Jogurt krema za kolač

U stvaranju raznih kolača , kolača, ostalih slatkiša i deserata, često se koriste različite kreme.

U ovom članku ću vam reći o pripremi kreme jogurta.

Prednosti jogurta

Kao što znate, jogurt je kremasti kiselinski mliječni proizvod s visokim sadržajem suhih mliječnih masti, proizvedenih uz upotrebu posebnog startera (bugarski lactobacillus + termofilni mliječni streptokokti).

Apsolutno je jasno da su klasični nezaslađeni jogurti mnogo korisniji od, na primjer, prirodnog maslaca ili čak prirodnog vrhnja (tj. Proizvoda na temelju kojih često čine različite konditorske kreme).

Masnoća jogurta može biti od 0,1 do 9,5% (za usporedbu, sadržaj masti u kremi može biti od 10 do 35%, masnoća maslaca - od 50 do 82,5%). To znači da postoje znatno manje tvari u jogurta koje mogu stvoriti "loš" kolesterol u ljudskom tijelu.

Dakle, izbor jogurta kao osnova za kremu postaje više nego očigledan. Proizvodi od konditorskih proizvoda s jogurtnim kremama mogu pojesti i oni koji se pokušavaju izgraditi i dijabetičari (naravno, u razumnim količinama).

Recite kako i kakve kreme za jogurt možete kuhati.

Za pripremu kreme ipak je najbolje koristiti jogurte srednjeg ili višeg sadržaja masti - oni su korisniji od bilo čega, oni su dovoljno debeli i plastični, međutim, to je pitanje individualnih preferencija. Važna točka: želi ostati vitak - manje šećera.

Krema jogurta s kakaom

sastojci:

priprema

Prvo pažljivo pomiješajte suhi kakao prah sa šećernim prahom tako da nema grudica. Dodajte vanilije ili cimet, zatim jogurt i rum. Sve pažljivo pomiješajte. Krema je spremna. Možete dodati toplom rastopljenu crnu čokoladu (od gotovih pločica), kao i žumanjake jaja jaja prepelica (kokoši ne smiju se koristiti sirovo kako bi se izbjegla infekcija salmonelom). Umjesto mješavine kakaovog praha s šećerom, možete koristiti prah kerob, guste zasićene siraste sirutke, izdvojiti zgušnjene voćne sokove i sokove kvasca. Kreme pripremljene takvim receptom neće ostati u obliku i zamrznuti (tj. Ne mogu ukrasiti kolače), ali su vrlo dobre za impregniranje kolača i keksa. Gustoća kreme može se prilagoditi dodavanjem guste otopine škroba (u malim količinama).

Krema jogurta s želatinom

Da se krema jogurta zamrzne, pripremit ćemo ga želatinom.

U izboru sastojaka slijedimo prethodni recept (vidi gore), ali također trebamo otopiti 15-30 g želatina u maloj količini tople vode, dodati kremu i temeljito promiješati. Želatina se može zamijeniti agar-agarom (što je važno za vegetarijance i post), agar- Agar treba uzeti tri puta više od želatina.

Za pripremu krema od jogurta i jogurta, dodajte 150-200 g goveđeg sirnog sirupa na osnovni recept. Ako ste preveliki, možete razrijediti krema s malom količinom tekućeg vrhnja ili mlijeka. Općenito, za pripremu kreme s ovom vrstom konzistencije i okusa, možete koristiti grčke ili islandske jogurte. Ti proizvodi sami su poput kreme.

Također možete pripremiti krema za kremu od jogurta za kolače. Kiselo vrhnje je bolje koristiti gusti, ne manje od 15% sadržaja masti. Kao i kod krema kiselo vrhnje može se dobiti dovoljno tekućina, dodati želatinu ili agar-agar.

Naravno, možete pripremati kreme za jogurt uz dodatak kiselo vrhnja i sir - ti proizvodi savršeno se kombiniraju.