Cijeli pšenični kruh

Glavna razlika između kruha od cjelovitog zrna i običnog kruha je da je izrađena od sirove zrna. Tako, u brašno od ovog zrna, sačuvaju se sve komponente korisne za naše tijelo. Provedene su studije koje su pokazale da ljudi koji redovito konzumiraju kruh od cjelovitog zrna trpe manje od kardiovaskularnih i kancerogenih bolesti. Utvrđeno je da uporaba proizvoda od cjelovitih žitarica dodatno napaja tijelo. Istodobno se preporučuju i ljudi koji se bore s dodatnim kilogramima koji uključuju takve proizvode u prehranu. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako kuhati kruh od cjelovitog pšeničnog zrna.

Kruh od cjelovitog zrna u pećnici

Kod kuće, kruh od cjelovitog pšeničnog peciva je prilično jednostavan. Nakon što ga jednom pripremite, vjerojatno nećete htjeti kupiti trgovinu.

sastojci:

• brašno od cjelovitog zrna - 600 g;
• kvasac - 3 tsp;
• sol - prstohvat;
• šećer - 1 čajna žličica;
• voda 250 ml.

priprema

Kvasac, šećer i sol dodaju se toploj vodi, miješaju se i stave 10 minuta na toplom mjestu. Zatim dodajte ovoj masi oko 2/3 brašna, zamijesite tijesto, pokrijte ga s velikom haljinom i ostavite ga oko sat vremena. Tijekom tog vremena, masa bi trebala udvostručiti. Tijesto se gnječi i ulijemo preostali brašno u njega, mi dobro miješamo.

Oblikujte ulje za pečenje kruha i posipajte malo brašna. Stavite ga tijesto (po volumenu bi trebao potrajati manje od polovice obrasca), prekriti ručnikom i ostaviti minuta za 40-50. Za to vrijeme treba još jednom ustati, ali obratite pažnju na činjenicu da tijesto od brašna od cjelovitog pšeničnog zrna raste ne toliko kao uobičajeno. Obliku stavimo u predgrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva i peći oko 40-45 minuta. Spremni kruh uklonjen je iz kalupa i omotan u ručnik prije hlađenja. Provjeravamo spremnost drvenim kosom, ako je suha, onda je kruh spreman. Za isti recept možete pripremiti i kruh od cjelovitog pšeničnog zrna.

Kruh od cjelovitog zrna na legu

Prilikom kruha dopušteno je miješanje običnog brašna s cjelovitim žitaricama. U svakom slučaju, takav će kruh biti ukusniji i korisniji od uobičajenog.

sastojci:

Za oparak:

• voda 120 ml;
• brašno od 1 do 100 g;
• kvasac - 20 g.

Za test:

• brašno od 1 do 270 g;
• brašno od cjelovitog zrna - 130 g;
• velike pahuljice od zobenog brašna - 80 g;
• biljno ulje - 30 g;
• med - 30 g;
• voda - 150 ml;
• mlijeko - 50 ml;
• sol - 0, 5 žličice.

priprema

Ako namjeravate skuhati kruh ujutro, onda je bolje napraviti tamjan od večeri. Da biste to učinili, miješajte brašno s vodom i kvasca i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi. Ujutro mijesimo tijesto: dodajte brašno prvog razreda, cjelovite brašno, zobene pahuljice, med otopljen u vodi, biljno ulje, mlijeko i sol u tijesto. Tijesto se gnječi i ostaviti oko 2,5 sata. Sada formiramo kruh s mokrim rukama, stavimo je u podmazani oblik, pa pecimo na 250 stupnjeva oko 10 minuta, zatim smanjimo temperaturu na 200 stupnjeva i pekujemo još 40 minuta.

Kruh od cjelovitog pšeničnog brašna u multivarijatnom receptu

sastojci:

• mljeveno od krumpira - 300 ml;
• brašno od najvišeg razreda - 150 g;
• brašno od cjelovitog zrna 350 g;
• maslac - 20 g;
• šećer - 20 g;
• kvasac - 15 g;
• sol - pincem.

priprema

Umjesto breze krumpira, možete koristiti običnu vodu. U toploj tekućini otopimo šećer i kvasac, pustimo da stoji oko 10 minuta. Zatim dodajte brašno i sol dobivenu smjesu i pomiješajte tijesto. Podmažite šalicu muljevitog ulja (možete koristiti margarin). Stavili smo tijesto u nju i ostavili ga da ide. Da biste to učinili, uključite način rada "Grijanje" tijekom 10 minuta, a zatim ostavite još 20 minuta bez otvaranja poklopca višesmjernog pokrova. Način rada "Crust" stavljamo u multivarquet, vrijeme kuhanja je 2 sata. Kruh od cjelovitog pšenice spreman je za multivarijat.

Pšenica i raženi kruh od integralnog brašna prije pečenja mogu se posuti zobenim pahuljicama, sjemenkama sezama, lanenim sjemenkama ili sjemenkama. Tako će biti još ukusnija.