Posebnu notu okusa uskrsnih kolača daje prisustvo svježeg sira u tijestu. Neke domaćice, nakon što su pokušale s takvim proizvodima, odbijaju od prethodnih tradicionalnijih recepata. Osim toga, kolač od curd može se pripremiti bez sudjelovanja kvasca. Oba varijante takvog uskrsnog pečenja nude se u nastavku u našem materijalu.
Sušeni sir Uskrsni kolač - recept
sastojci:
- cijelo mlijeko - 500 ml;
- sir - 220 g;
- krem margarin - 260 g;
- kiselo vrhnje s masnim udjelom od 20-25% - 210 g;
- žumanjci jajeta - 5 kom .;
- jaja od piletine - 6 kom .;
- granulirani šećer - 520 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- maslac - 55 g;
- prosijan pšenično brašno najviše kvalitete - 1,2-1,6 kg;
- grožđice bez jama - 200 g;
- Vanilin ili drugi okus po svom ukusu - 1 vrećicu ili okus;
- kvasac, svježi prešani - 50-55 g;
- zajednička sol - 1 prstohvat;
Za osnivač:
- bjelanjka - 2 kom .;
- sok od limuna - 20 ml;
- šećer u prahu - 190 g.
priprema
U početku, topljivi živi kvasac u četvrtini šalice tople vode, dodajući nekoliko žličica šećera. Nakon deset minuta, prelijte smjesu kvasca u toplo mlijeko, dodajte oko pola čaše šećera i malo više brašna, promiješajte i ostavite u toplini petnaest ili dvadeset minuta. Za to vrijeme odvojimo žumanjke od bjelančevina i umiješamo drugu sa stolnjakom soli do gustih vrhova. Zlatne šlagice nakon toga, mljevenje i tuku s preostalim šećerom sve dok ne zasvijetli, dodajući vanilin ili suštinu u tom procesu.
Skuhati smo s mješalicom ili ga marljivo skuhati kroz sito, postižući homogenu teksturu bez žitarica.
Na pjenušavu šaržu najprije uvodimo margarinu i maslac na sobnu temperaturu, zatim žumanjke i kiselo vrhnje, nakon čega slijedi svježi sir, biljna ulja i bjelančevina. Svaki put mišem maski mijesimo ruke nježno. Dodati ostatku sastojaka unaprijed pripremljen, pranje, sušenje i prskanje s grožđicama. Sada, postupno zalivši malu količinu brašna, napravimo masnoću, svaki put kad dobro pomiješamo masu rukama. Dobivena dosljednost testa ne smije biti pretjerano gusta. Masa postaje prilično ljepljiva, ali zbog velike količine pečenja također je teška, tako da ne traje dugo za dlan vaše ruke, ali to će izgubiti. Stavili smo tijesto na vrućinu za provjeru, pokrivajući posudu krpom, oko sat ili tri. Tijekom tog vremena, tijesto treba dvaput mijesiti. Po treći put smo ga gnječili i odmah stavili u uljane oblike, punili ih malo više od jedne trećine, gdje bi tijesto trebalo ponovno doći do ruba.
Pečeni krušni sir uskrsni kolači u pećnici, grijani na temperaturu od 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja izravno ovisi o veličini kalupa, tako da odredimo dostupnost kolača za suhe drvene kose.
Dok su pečenje kulichiki, umutiti zajedno proteini, dodavanje sok od limuna i šećer u prahu u tom procesu. Mastimo tople proizvode s gotovim zaslađivačem i napravimo prema vašim željama.
Kolač odreske za uskrs bez kvasca - recept
sastojci:
- sir - 620 g;
- Maslac - 260 g;
- jaja velike piletine - 5 kom .;
- granulirani šećer - 250 g;
- prašak za pecivo - 20 g;
- sok od limuna - 45 ml;
- prosijan pšenično brašno najviše kvalitete - 645 g;
- grožđice bez jama - 80 g;
- kandirano voće - 80 g;
- Vanilin šećer ili esencija za vaš ukus - 1 standardnu vrećicu ili okus;
- zajednička sol - 1 prstohvat;
Za osnivač:
- bjelanjka - 1 komad;
- sok od limuna - 10 ml;
- šećer u prahu - 90 g.
priprema
Prilikom pripreme za kuhanje kolača bez kvasca kombiniramo jajašca s šećerom i šećerom od šećera i vanilije i obrađujmo mješavinu mješavine dok ne osvjetljamo i dobivamo veličanstvenu teksturu. Zatim dodajte meku ili lagano otopljenu kremu
Za glazuru smo tukli bijele boje sa šećernim prahom i sokom od limuna i prekrili s masenom proizvodom. Mi ukrašavamo ih u okusu s konditorskim prahom ili ih ukrašavamo po vlastitom nahođenju.