Kao i bilo koji drugi meso, purica voli sporo natezanje u kremastom umaku. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj i dokazanoj tehnici kuhanja, meso zadržava svoju mekoću i gotovo je nemoguće sušiti. Ponovno to dokazujte u ovom materijalu, posvećenom turskom grickanom kiselom vrhnju.
Turska, ukrašena šljivancem i gljivama u kiselom vrhnju - receptu
Ako ste prethodno kuhali cijelu pticu, ali ne možete ga nadvladati i želite raznolikost - pokušajte kuhati puricu po drugi put, otkrivajući vlakna i ugasljavajući ih s gljivama.
sastojci:
- Ideja (gotova) - 440 g;
- šampinjoni - 420 g;
- maslac - 55 g;
- juha - 270 ml;
- brašno - 35 g;
- šljive - 85 g;
- kiselo vrhnje - 210 ml;
- luk - 90 g.
priprema
Sjeckanje i spašavanje u žarulju, dodati prozirnim komadićima šampinjona i ostaviti vlagu od njih potpuno izaći i ispariti. Začinite pečenje i dodajte brašno. Nakon miješanja, pričekajte da se brašno počnu držati na dnu posude i početi dodati bujon. Kad se doda cijeli bujon, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem i stavite rastavljenu puricu zajedno s komadićima šljiva. Dopustite da meso kuhati u kremastom umaku dok se ne zgusne, a zatim odmah poslužite.
Filet od purica, bedra, uljane u kiseloj vrhnja
sastojci:
- purica - 890 g;
- brašno - 25 g;
- maslac - 65 g;
- vino - 230 ml;
- češnjak - 4 zuba;
- kiselo vrhnje - 270 g;
- pregršt zelenila kopra.
priprema
Podijelite meso puretine u kocke otprilike jednake veličine i smeđe. Dodajte češnjak u meso ptice, a nakon pola minute prelijte bijelo vino. Kada većina vina isparava, stavite u brašno, sve zajedno pomiješajte i dodajte kiselo vrhnje. Kuhajte meso još 10 minuta, a zatim dodajte kopar.
Filet puretina, pirjan u kiselom vrhnju u multivarhu
Ako nema vremena za pjevanje s gašenjem ptice na štednjaku, upotrijebite multivarijat, zahvaljujući funkcionalnosti čiji se sastojci pripremaju u jednoj zdjeli bez vašeg sudjelovanja.
sastojci:
- purica filet - 630 g;
- stabljika celera - 2 komada;
- mrkva - 170 g;
- lisnato lišće - 2 komada;
- češnjak - 3 zuba;
- pileća juha - 520 ml;
- kiselo vrhnje - 145 ml;
- ribani sir - 65 g;
- Umak od Worcestershire - 45 ml.
priprema
Nakon zagrijavanja zdjelice u načinu "pečenja", pržite komadiće mesa i povrća u njemu doslovce nekoliko minuta. Stavite nasjeckani češnjak, a nakon pola minute prelijte juhu i dodajte kiselo vrhnje s košom. Ostavite meso na "Quenching" sat vremena, a na kraju obroka sipajte sir.