Izrada sira je vrlo stara plovila, koja je zadržala svoju važnost do današnjeg dana. A u ovom trenutku, kada kupujete sir, teško je biti siguran u njegovu kvalitetu i prirodnost, ova zanimanja su važnija nego ikad. Stoga, ako želite pokušati napraviti pravi domaći sir i ne znate kako to učiniti, reći ćemo vam o tome kako kuhati u kući s velikim detaljima.
Recept za kuhanje rastopljenog sira od sira
Trebalo bi odmah reći da je sir trebao biti pravi, stoga je najbolje da ga, naravno, kupite na tržištu, jer u trgovinama često prodaju proizvod koji se ne otapa u tom procesu.
sastojci:
- sir - 450 g;
- soda - 5 g;
- Maslac - 40 g;
- sol - 10 g;
- zelje - ½ olovke.
priprema
Glavni sastojak u ovom receptu je, naravno, svježi sir, ali bez sode neće biti nikakvih rezultata. Stoga ih izmiješajte i temeljito ga zamijesite, ako je sušena suha, dodajte nekoliko žlica vode, omekšajte maslac i pošaljite ovu masu u vodenu kupku. Vrijedno je reći da će se masa tijekom kuhanja povećati u volumenu, tako da uzimamo posuđe s marginom.
Proces taljenja svježeg sira započinje vrlo brzo i počinjemo miješati. Ako se kravlji sir ne prestane rastopiti, ali još uvijek ostaje mnogo žita, vjerojatno je vrijedno dodati više gaziranog soda. više sira, više sode. Ali to radimo u dijelovima, postupno kako ne bismo pretjerali. Ako postoji pjena, ovo je dobar znak, onda sve ide kako treba.
Na kraju mase se može slomiti miješalicom, soli i dodati zelje. Dalje ulijevamo u spremnike i pričekajte da se sir ohladi.
Sir u domaćem kozjem mlijeku kod kuće
Sir se može napraviti prema ovom receptu. ovdje nema dodatnih enzima i uređaja.
sastojci:
- kozji mlijeko svježe - 2 litre;
- sol, začini.
priprema
Jedna litara mlijeka stavlja se u hladnjak i treba ga držati barem 12 sati, a onda nam se čini da nam je potrebna određena kiselost. Druga litra ostavljena je na dovoljno toplom mjestu kako bi se prekinula. Hladno mlijeko ulijeva se u tavu i zagrijava do gotovo kuhanja. Zatim ulijte iskuhano mlijeko i pomiješajte ga nekoliko minuta, mlijeko počinje curlirati, a krvni ugrušak pop-up na vrhu. Ne puštam ga i ostavimo ga na poklopcu na sat vremena. Nakon toga, filtrirajte kroz cjedilu i gazu i dobro objesite da se odvojite nekoliko sati. Nakon toga, dodajte sol i sve začine koji vole, na primjer, sušeno kopar, bosiljak itd. i miješati. Zatim ga stavite u kalup i stavite ga u tisak 4 sata. Po ovom trenutku, sir je pritisnut i zreo.
Tvrdi sir od domaćeg sirusa kod kuće
Za takav sireva, curd je bolje uzimati niske masnoće, ali mokro, zahvaljujući soda, to će dobro rastopiti i postati prozračna i viskozna.
sastojci:
- sir - 800 g;
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 400 ml;
- maslac - 70 g;
- sol - okus;
- šećer - 10 g;
- soda - 5 g.
priprema
U tavi sipati mlijeko i sipati sir, promiješajte. Stavili smo na štednjak i čim počnu kuhati, sirutka će se odvojiti, minimalizirati vatru i kuhati 5 minuta. U međuvremenu miješamo jaja s solom, soda i šećerom. Lončić s debelim dnom zagrijava se i utopi se uljem. Čim se žitarica pretvori u ljepljive grudice, napunimo ga siršištem od sirutke, umiješamo ga s jajima i prenesemo u posudu na ulje, pa stalno kuhamo dok ne postane ljepljiva i ljepljiva poput tijesta. Zatim ga prebacimo u kontejner za skrutnjavanje i poslati ga u hladnjak na jedan dan.