Emulzifikator aditiva za hranu E476, koji se također naziva poliglicerol, poliricinoleate, odnosi se na sredstva za stabilizaciju i je spoj masne kiseline. Zbog dodataka sastavu, prehrambeni proizvodi zadržavaju viskozitet i, štoviše, njihova konzistencija se poboljšava.
Često se koristi dodatak E476 u čokoladnim i ostalim proizvodima, iako nema nedvosmisleno djelovanje na tijelo. Ovaj aditiv je službeno ovlašten u većini zemalja svijeta, iako neki istraživači tvrde da nije sasvim sigurno za zdravlje.
Obratite se poliglicerina iz biljnih ulja, obično sjemena ricinusa ili sjemena ricinusovog ulja. Međutim, nedavno je E476 prilično često proizveden obradom genetski modificiranih proizvoda (GMO-a).
Opseg stabilizatora hrane E476
Nakon prerade biljnih ulja dobiva se mast bezbojna tvar bez mirisa i okusa zbog čega određeni proizvodi stječu potrebna svojstva. Često se lecitin E476 koristi za proizvodnju čokolade kako bi se smanjila njegova cijena. Razina topljivosti ovog okusa izravno ovisi o sadržaju kakao maslaca u njoj, što je prilično skupo. Međutim, ako dodate stabilizator E476, sadržaj tekućine i masnoće čokolade bit će dovoljno visok i cijena će biti mnogo jeftinija. Osim toga, čokolada, koja uključuje E476, ima poboljšane karakteristike pojednostavljenja, što je idealno za izradu traka s različitim punjenjem.
E476 u čokoladi - učinak na ljudsko tijelo
Do danas, nema službenih dokaza da je stabilizator hrane E476 ozbiljno štetan za ljudsko zdravlje. Međutim, ne zaboravite da je ovaj aditiv dobiven obradom genetski modificiranih biljaka. Često se koriste proizvodi koji sadrže E476, moguće je da to može dovesti do promjena u tijelu na razini gena.
Osim toga, neke su studije pokazale da ovaj proizvod može nepovoljno utjecati na metabolizam, što dovodi do prekomjerne težine. Također, česta upotreba dovodi do porasta jetre i smanjene funkcije bubrega.
Važno je napomenuti da postoji sigurnija zamjena za poliglicerin, koji je također široko korišten, soje lecitin E322.