Ovisno o tome kako će riba biti predstavljena u punjenju, trebate odabrati tijesto. Riba, pripremljena u cijelosti ili u komadićima, sa žitaricama i povrćem savršeno se kombinira s prozračnim ili običnim tijestom kvasca, ali komadići umaka ili umaka treba kuhati na engleskom, u loncu, prekrivenoj pijeskom ili pogačenom tijestom. O svim suptilnostima miješanja različitih vrsta tijesta za ribu, dalje ćemo razgovarati.
Recepti tijesta za ribu na kvasac
Ovo kvasac tijesto je univerzalno i pogodno je ne samo za izradu pite s apsolutno bilo punjenje, ali i kao osnova za pizza.
sastojci:
- brašno - 225 g;
- kvasac - 10 g;
- šećer - 10 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- voda 155 ml.
priprema
Shema miješanja takvog proizvoda je jednostavna. U jedva zagrijanoj vodi prvo razrijedite kristale šećera, a otopinu pomiješajte s kvascem. Kada površina otopine kvasca postane pjenasta, ulijte maslinovo ulje, a zatim tijesto prelijte u brašno. Sve zajedno umijesite dok ne postignete homogenost, a zatim ostavite proizvod za otiskivanje oko sat vremena. Nakon nekog vremena, tijesto koje se pojavljuje može se oblikovati po vlastitom nahođenju.
Brzo tijesto za pite od ribe na kefiru
Najbrže i najjednostavnije pite su takozvani "lijeni" pilići koji se pripremaju od tekućeg tijesta. Takvo tijesto ne treba dulje mijesanje, niti u dodatnom vremenu za provjeru.
sastojci:
- brašno - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- jaja - 2 komada;
- ulje - 45 ml.
priprema
Jaja su pobijedila, dodavajući im prst soli i šećera. Rezultirajuća masa od jajašca s kefirom i maslacem. Ulje u ovom receptu može se koristiti kao vrhnje ili povrće. Gotova tekuća smjesa prelijte na brašno i zamijenite prilično debelo, ali još uvijek tečno tijesto, kremasto konzistencija.
Ukusno tijesto za ribu
Općenito se vjeruje da tijesto s kvascima na bazi mlijeka izlazi mnogo nježnije. Ovu izjavu možete potvrditi samo u praksi pripremom baze prema receptu u nastavku.
sastojci:
- brašno - 510 g;
- mlijeko - 295 ml;
- kvasac - 10 g;
- stisak šećera.
priprema
Dodajte toplo mlijeko s prstohvatom soli i posipajte kvasac. Nakon miješanja, ostavite otopinu kvasca da se aktivira, a zatim ulijte u brašno i gnječite tijesto. Neka se tijesto zagrije sve dok se kvasac ponovno ne aktivira, oko sat vremena. Nakon toga, kotrljajte tijesto, formulirajte i pustite da se ponovo pojavi prije pečenja.
Tijesto za riblji kolač
Za kolače od ribe ili britanske pite, lako će se pripremiti jednostavno tijesto za kolače bez kvasca. Možete koristiti gotove pržene kolače ili filo peciva, ali ako volite hrskav i mrvljiv teksture, odaberite pijesak.
sastojci:
- brašno - 520 g;
- maslac - 165 g;
- voda 165 ml.
priprema
Pijesak tijesto je napravljen da kuha brzo i uz pomoć hladnih alata, tako da će ostati kao hrskav što je više moguće. U idealnom slučaju, mljeveno mrvice sladolednog ulja i brašna u miješalici, ali u njegovom odsustvu, sve možete raskopčati. Kada se maslac i mljevene mrvice skupljaju, ulijte ledenu vodu (neki vole zamijeniti mlijeko), a zatim skuplja sve zajedno. Ne morate miješati kratko tijesto, već je spremno, čim se cijela beba sastavi. Nakon toga završavaju film i ostavljaju se da se odmaraju u hladnom, barem pola sata. Ostatak tijesta se pažljivo otkotrlja i premjesti u kalup, omatajući oko valjka tako da osjetljivi sloj ne eksplodira.