U naše doba, puretno meso postalo je lako kupiti, jer se sve više pojavljuje na policama supermarketa, a njegova prehrambena vrijednost ne može se precijeniti. Stoga ćemo vam predstaviti tri recepta iz fileta ove ptice za razne kulinarske užitke.
Kako kuhati puretine u pećnici u rukavu?
sastojci:
- purica filet - 1 kg;
- sok od limuna - 50 g;
- sol - 10 g;
- paprika - 5 g;
- češnjak - 3 zuba;
- soja umak - 50 ml.
priprema
Operite meso temeljito i temeljito, a zatim ga osušite. Marinada za punjenje puretina u pećnici je vrlo važna: prvo će meso biti suznije jer će marinadna kiselina zadržati vlagu u mesu, a sokovi će ostati u mesu, a drugo, uz pomoć začina, naglasiti će okus samog mesa. A ako uzmete u obzir da mnogi uopće ne kuhaju filet, jer smatraju da je suho u načelu, primjena marinade i ispravni temperaturni režim bit će diskreditirana ovim mitom.
Zatim pomiješajte sve sastojke, stavite filet u duboku posudu i ulijte marinadu. Za dva sata meso treba marinirati, i to morate tijekom najmanje tri puta preokrenuti. Dulji dopust u ovoj marinadi nije neophodan jer će kiselina jednostavno spaliti vlakna mesa peradi. U kulinarskom rukavu stavite filet i pošaljite 30-40 minuta u predgrijanoj pećnici na 200 stupnjeva.
Recepti za puretinu kombi filet s krumpirom u pećnici
sastojci:
- filet od purica - 0,6 kg;
- senf - 15 g;
- umak od soje - 50 g;
- maslinovo ulje - 35 g;
- biljno ulje - 50 g;
- krumpir - 0,6 kg;
- luk - 1 luk;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 2 zuba;
- Talijanski bilje - ½ tsp;
- paprika;
- sol.
priprema
Operite filet, osušite i izrezajte na komade prikladne za vas, ali ne i manju od kutije za šibicu. Kombinirajte senf, maslinovo ulje i umak od soje, dobro izmiješajte i iscijedite jedan češanj češnjaka. Ulijte smjesu fileta, dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati. Krumpir, ako nije veoma velik urezan na četvrtine, luk pola prstena, češnjak je najbolje stisnuti kroz tisak, a rezati mrkve u krugove. Sve pomiješajte dodavanjem soli, maslaca, začina, ukiseljenih komadića fileta i prenesite ih u kulinarsku rukav. Pripremiti takvu večeru bit će oko 40 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva. Odredite spremnost na krumpir, ako je spremna, a zatim i sve ostalo.
Roll turske filete u pećnici
sastojci:
- filet grudi purike (po mogućnosti s kožom) - 1 kom. najveća veličina;
- luk - 1 veliki luk;
- orah - 100 g;
- grožđice - 130 g;
- šljive - 1 staklo;
- trešnja ili šljiva (uklet) - 80 g;
- maslac rastopljen - 100 g;
- pileća juha - 1 staklo;
- sol;
- papar.
priprema
Kuhajte juhu od piletine s kostima i hrskavicama kako biste dovoljno strmili. Iako u načelu možete učiniti s vodom, ali s bujonom će biti mnogo ukusniji. Izrežite luk srednje veličine i pržite na žlicu rastopljenog maslaca na lijepoj zlatnoj boji, ali ne i smeđe. Zatim nuts, bobice, voće i luk odvojite procesor hrane ili meso mljevene zasebno, a zatim miješati. Pomiješajte ovu ukusnu smjesu do homogenosti.
Sada se uhvatite u dodir s filetom, ako je dojka bila s kožom, nježno ga uklonite i odložite na stranu, i dalje će biti potrebna. Uzmi oštar, po mogućnosti nožni nož, sjekirajte dojke vodoravno na pola, ali ne i na kraju. Nakon rezanja, otvorite je kao knjigu i stavite ga na hranu. Na vrhu, stavi još jedan sloj filma i tuku ga čekićem sve dok je debljina posvuda jednaka i bit će oko jedan centimetar. Zatim uklonite gornji film, sol, papar i
Roll roulette u bračni ili na ladicu za pečenje s visokim stranama, sipati i pokriti s rastopljenim maslacem i sipati juhu ili vodu u brašno. Sada možete poslati u pećnicu s temperaturom od 180 stupnjeva u trajanju od sat vremena, a da ne zaboravite svaka četvrtina sata da se val s roštilja s bujonem ispiše.