Medaljoni teletine

Medaljoni od mesa su veličanstvena i izvorna jela od mesa. Stoga, pri pripremanju, svakako pokušajte učiniti ga ne samo ukusnim, ali i estetski lijepim.

Medaljoni teletine s gljivama

sastojci:

• teletina - 1 kg;
• maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
• bijelo vino - 2 predmeta;
• svježi šampinjoni - 500 g;
• luk - 1 kom .;
• sir - 300 g;
• sol, papar - okus;
• peršina zelje.

priprema

Tele raspršene, odrezane na oko 12 komada, sol, papar, ulijte vino i marinirati oko 6 sati u hladnjaku. Zatim rezati rubove mesa nitom, dajući im okrugli oblik, i pržiti u biljnom ulju dok hrskavu koru se formira. Luk sitno nasjeckajte, prešla na preostalo ulje, dodajte sjeckani gljive i pržite sve zajedno dok se ne pripremite. Neposredno prije posluživanja, uklonite nit, stavite medaljon na lim za pečenje, stavite pržene gljive na vrh, pospite sresiranim sirom i ispeći posudu u pećnici dok se sire.

Medaljoni od roga - recept

sastojci:

• teletina - 400 g;
• meki sir - 200 g;
• mlijeko - 50 ml;
• maslac - 20 g;
• šunka - 50 g;
• konjak - 1 tbsp. žlica;
• jaje - 3 komada;
• tartufna pasta - 10 ml;
• brašna
• sol, papar - okus.

priprema

Kako pripremiti medaljone? Mliječni sire izrezati u male kocke, staviti u zdjelu, sipati hladne mlijeko i staviti ga nekoliko sati u hladnjak. U međuvremenu, pržimo i pršut i kuhana jaja i odmrznuta jaja unaprijed. Ovi sastojci se miješaju s tijestom tartufa, solom, paprom na okus i pažljivo miješaju punjenje.

Teleći fileti se isperu u hladnoj vodi, lagano su suši, uklanjaju meso od mesa i izrezuju meso u 4 medaljona, oko 1,5 centimetara debljine. U svakoj ćemo napraviti mali džep i napuniti ih punjenjem.

Sada pripremimo umak: uzeti zdjelu mlijeka i sira, staviti u posudu s vrućom vodom, a zatim na slabu vatru. Masa sira se stalno spriječi sve dok se sir ne otopi u potpunosti i onda povećamo vatru. Pažljivo dodajte žumanjake promiješajte i kuhajte još 5-7 minuta. Umak treba dobiti kremastu, ravnomjernu konzistenciju.

Medaljoni soli, papra, ulijte u brašno i pržite s obje strane maslacem. Zatim vodite meso s konjaka, pokrijte poklopcem i povećavajte vatru.

Spremni se prženi slatkiši postavljaju na posudu s povrćem, poslužujemo umak zasebno.

Ako vam se sviđa nježna jela od mesa, onda svakako probajte recepte govedine u loncima , ili govedine s sirom.

Bon appetit!