Izraz "Flambe" na francuskom znači doslovno gorenje! Iako to nije sasvim točno. Najvjerojatnije, flambe je vatrena ekstravagancija koja može iznenaditi sve i dati zadovoljstvo.
Banana Flambe
sastojci:
- banana - 4 komada;
- maslac - 70 g;
- narančasta kora - 2 sata. žlice;
- šećer - 80 g;
- sok od naranče - 150 ml;
- sok od limuna - 20 ml;
- konjak - 50 ml;
- sladoled od vanilije - 100 g.
priprema
Kako napraviti banana flambe? Banane se čiste i polažu. U tavi, otopite polovicu maslaca i pržite kriške banana.
U drugoj posudi otapamo preostalo ulje. Izlijemo sok od naranče i limuna. Miješajte, dodajte šećer i pričekajte da se potpuno otopi. Kuhajte citrusni sirup oko 3 minute. Zatim isključite, pomaknite banane i pomiješajte.
Neposredno prije posluživanja, ulijte svu rakiju i zapalite ga. Kad plamen nestaje, širimo banane flambe na tanjure i postavimo kuglice sladoleda pored njih. Ukrasimo svježim mentolnim lišćem.
Flambé palačinke - recept
sastojci:
- brašno - 100 g;
- mlijeko - 350 ml;
- maslac - 60 g;
- jaje - 1 komad;
- sol - prstohvat;
- narančasta - 2 komada;
- konjak - 50 ml;
- sladoled - 200 g;
- šećer - 2 tbsp. žlica.
priprema
Prosijamo brašno, dodamo jaje, ulijemo u mlijeko, sol i otopljeni maslac. Pomiješajte homogeno tijesto i ostavite da stoji 30 minuta. Posudu za prženje temeljito zagrijte i ispeći osjetljive palačinke. S narančinom, izrežite zest i podijelite ih na kriške, uklanjajući membrane.
PomijeÅ¡ajte malo maslaca u tavi, dodajte Å¡eÄ ‡ er, ribani Å¡est i nekoliko narezan narezaka. Zatim stavimo palačinke na pola, dodamo konjak i zapalimo ga. Na isti način postupamo sa svim palačinama. Služimo im vruće, s zdjelom sladoleda.