Gruzijska kuhinja je poznata po svojim receptima za pikantne, začinjene i srdačne jela na bazi mesa. Zbog bogatstva okusa i okusa, ova je kuhinja postala popularna kod potrošača iz svih krajeva svijeta, zbog čega su mnogi klasični gruzijski recepti prebrodili veliku raznolikost varijacija tijekom vremena. Juhe kharcho nije izuzetak, a klasični recept uključuje nužno goveđe, obilje češnjaka i zelenila, a ostatak sastojaka ovisi o području u kojem se jelo priprema.
Klasični recept za ribanje juhe harscho
Kao što smo ranije primijetili, gruzijska jela su poznata po njihovoj sitosti. Da bi se povećala nutritivna vrijednost, riža se dodaje u juhu, koja, u kombinaciji s mesom, savršeno bori glad za dugim satima unaprijed.
sastojci:
- orasi - 115 g;
- riža - 170 g;
- govedina - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- lisnato lišće - 2 komada;
- češnjak zubi - 5 kom .;
- šačica svježeg zelenila (korijander, peršin);
- hops-suneli - 5 g;
- vruće paprika - za okus.
priprema
U pravilu, napraviti grub, uzeti komad govedine s masnoćom. Meso prvo ispire, a zatim stavite u tavu, ulijte nekoliko litara vode i kuhajte s lovorom barem sat i pol. Nemojte zaboraviti ukloniti buku i pjenu sa površine juhe. Nakon nekog vremena, izvadite govedinu iz bujona zajedno s lovorom: bacajte lišće i odrežite meso. Vratite govedinu natrag u tavu, razrijedite u juhu tkemali, ulijte rižu i kuhajte juhu dok se žitarice ne omekšaju. Recept za klasičnu juhu kharcho u Kavkazu skoro je završio, ostaje samo nadopuniti juhu s pregršt nasjeckanog zelenila, pikantnom paprom, solju i odrezanim maticama s češnjakovim zubima.
Juha od janjetine - klasični recept
Postoje varijacije hering receptusa i bez uporabe govedine, ali na temelju ovčetine. U stazi može ići meso, a meso na kosti, potonji je pogodan za kuhanje najkvalitetnije juhe.
sastojci:
- janjetina - 560 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- riža - 230 g;
- luk - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- tijesto od rajčice - 15 g;
- orasi - 110 g;
- hops-suneli - 5 g;
- pod vruće paprike;
- Šaka zelenog cilantro i peršin.
priprema
Započnite s bujonom za kuhanje, za koje se meso mora držati u vodi najmanje najmanje 1 sat i pol. Kad je janjetina mekana, ohladite ga i izrežite, ali dok se meso ohladi, prelijte rižu u juhu i kuhajte dok mekano. U juhu dodajte pečenje finog sjeckanog luka s tijestom od rajčice, razrijedite tkemali i sezite s jelom iz hut-suneli i zalijepite iz rešetkastog češnjaka. Prije uklanjanja jela od vatre, vratite meso u tavu, dodajte juhu s biljem i tjesteninom iz pire od oraha s usitnjenim vrućim paprom.
Harcho po klasičnom receptu može se obaviti u multivarhu. Da biste to učinili, slijedite sve korake kuhanja u načinu rada "Varka" ili "Juha". Vrijeme je automatski postavljeno.
Juha kharcho - klasični recept za kuhanje
sastojci:
- govedina - 630 g;
- luk - 310 g;
- mrkva - 140 g;
- tijesto od rajčice - 45 g;
- češnjak zubi - 5 kom .;
- riža - 135 g;
- orasi - 85 g;
- pregršt zelenog peršina i korijena.
priprema
Sipajte govedinu s dvije litre vode i stavite na vatru na sat i pol. Dok je meso kuhano, pripremite pečenje od zdrobljenog povrća, prskajte posudu za juhu na juhu i razrijedite tijesto od rajčice u njemu. Govedine uzeti i izrezati, a rezultirajući juha kuhati rižu do mekane. Vratite meso u lonac, dodajte pečenu i orahu tijesto s češnjakom. Izvadite posudu iz vatre, posipajte biljem i ostavite sve da stoji 15 minuta prije posluživanja.