Govedina u foliji u pećnici

Pečeno meso izvrsna je alternativa industrijskim kobasicama, a za razliku od ostalih, naše tijelo donosi ne samo okus užitka već i dobrobit.

Danas ćemo vam reći kako kuhati govedinu u pećnici. Unatoč osobitosti ovog mesa da ostane krut u mnogim jelima, s ovim načinom pripreme pokazalo se da je osobito nježno i mekano.

Goveđa pečena u pećnici u komadu folije - recept

sastojci:

• jedan komad govedine pulpe - 1-1,5 kg;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• paprika sladoleda - 5 g;
• zemlja korijandra - 5 g;
• crni mljeveni papar - 5 g;
• mirisni mljeveni papar - 5 g;
• prašak od češnjaka - 5 g;
• luk luka - 5 g;
• mažuran - 5 g;
• senf - 5 g;
• muškatni mazivo - prstohvat;
• sol - 20 g ili okus.

priprema

Komad goveđe pulpe dobro se opere i obrisati suhom papirnatim ručnicima ili salvete. U zdjelu, kombinirajte paprika, korijander, crni i mirisni papar i muškatni oraščić, dodajte u prahu luk, češnjak, mažuran, senf i sol. Napunite pikantnu smjesu s maslinovim uljem i pomiješajte. Nastala žbuka protrljala je sa svih strana goveđeg dijela i ostavila na sobnoj temperaturi najmanje tri sata. Možete, naravno, odmah početi kuhati, ali u ovom slučaju, jelo u gotovom obliku će izgubiti okus.

Kao što ste primijetili, u ovoj marinadi postoji sol, što je pomalo suprotno mnogim preporukama za pečenje govedine u foliji u pećnici. Vjeruje se da bi jelo trebalo biti slano prije posluživanja, inače će meso izgubiti više soka i malo suši. Ako želite dobiti najviše sočan meso, a vi ne smeta činjenica odvojene soli opskrbe, a zatim marinirati govedina bez njezina sudjelovanja.

Stavite marinirani meso na list od folije, presavijeni na pola, pokrijte istim duplim listom i lijepite je dobro na stranama. Stavimo govedinu u foliju na pladanj za pečenje i postavimo na prosječnu razinu pećnice predgrijane do 200 stupnjeva. Koliko treba peći meso u foliji, morate odrediti sebe, ovisno o debljini komada, svojstvima peći i, naravno, o željenoj mekoći. U prosjeku je potrebno šezdeset i devedeset minuta.

Ako želite, možete ukloniti gornji list folije, podići tavu na najvišu razinu pećnice i ispeći govedinu ispod roštilja na željeni stupanj zatamnjenja.

Kako kuhati govedinu u pećnici u foliji marinade soje i češnjaka?

sastojci:

• pulpa govedine - 1-1,5 kg;
• češnjak - 6-7 zubi;
• soja umak - 75-100 ml;
• korijandar - 10 g;
• bosiljak sušen - 10 g;
• zira - 10 g;
• Ground crvena i crna paprika - za okus
• maslinovo ulje - 35 ml.

priprema

Kruta govedina je oprana i dobro sušena. Marinada za govedinu, za kuhanje u pećnici u foliji bit će u ovom slučaju mješavina soje umaka s začinima. Da bismo to napravili, očistimo češljeve češnjaka, stavimo ih na ploču za rezanje, prekrivamo filmom za hranu i slomimo ga dok ne dobijemo žličicu. Premjestite maslaću češnjaka u zdjelu, prelijte umak od soje, ulijte u zir, sušeni bosiljak, korijander, crni i crveni papar, miješajte i natopite rezultirajuću marinadu govedinu tri sata na sobnoj temperaturi ili sedam sati u hladnjaku, povremeno se okreće.

Nakon što prođe vrijeme, meso stavimo na dvostruku stranu folije, izlamo ostatke marinade, podmazimo govedinu sa svih strana maslinovim uljem i prekrivamo drugi isti dvostruki rez folija. Pečati listove s obje strane, lagano ih pritisnuti na meso i staviti na list za pečenje, na prosječnoj razini grijani na 200 stupnjeva peći. Za oko sat i pol pečena govedina će biti spremna. Ako želite, možete razviti foliju i omogućiti da se meso grudi odozgo ispod roštilja.

Na spremnost, pustimo da se meso pusti oko petnaest minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ga odrežemo oštrim nožem u dijelove i može poslužiti.