Tradicijska gulaša se kuha u kantu ili loncu, ali ako imate višenamjenski uređaj, sigurno možete koristiti ovaj prekrasan kućanski aparat. Slažem se, puno je lakše kuhati gulaš od goveđeg mesa u multivarhu nego stajati iznad kotao, pogotovo ljeti, kad je jako vruće na ulici, a stan nije hladniji.
Važno je odabrati pravu mesu. Naravno, optimalno je kuhati gulaš od teletine, međutim, i govedina je prikladna. Glavno je kupiti meso mlade životinje - ne kesten, ali bogato crveno, boja masti je nužno bijela, a ne kremasta, ružičasta ili žuta. Svježinu mesa lako se provjerava - vidite kako brzo i lako meso raste kada ga pritisnete prstom. Gulaš je obično odabran od mesa: meso sa stražnje strane životinje ili stražnje noge. Naravno, s njim morate rezati film, dobro isperite i osušite ubrusom, a zatim izrezati u dijelove.
Pripremite gulaš u dvije inačice: kao prvo jelo možete kuhati duhovnu juhu od gulaša, a drugi obično poslužuje gulaš s debelom, zasićenom žličicom. Najbolje je poslužiti neke povrće: krumpir, rajčice, patlidžane, paprike ili prskanje ili tjesteninu - u svakom slučaju hranjiva i korisna, jer povećava hemoglobin i daje tijelu proteina, željezo, magnezij i ostale mikroelemente.
Recite kako kuhati gulaš od govedine s umakom u multivarhu. Kuhati ćemo u dvije etape.
Goveđi gulaš s umakom u multivarhu
sastojci:
- goveđi rezovi - 1 kg;
- Miris mirisa svježe mljevenog papra - okus;
- luk - 2 kom .;
- masnoće svinjetine ili rastopljene masti - 50 g;
- zrelo rajčice - 5-6 komada;
- paprika u prahu - 2 žlice. žlice s klizačem;
- lisnatog lista - 2 komada;
- sol - 2-3 prstohvat;
- juha (bolje je od mesa , ali je moguće i povrće) - 0,5 st.
priprema
Peel luk i isjeckati ih u malim kockama. Ako koristimo masnoće, zamrzavamo ga i smanjimo što je moguće manji. Dakle, u svojstvu multivarka stavljamo masnoću i uključujemo način "prženja". Kada se mast utopi (ako koristite rastopljenu masnoću, samo pričekajte da se rastopi i postane toplo), stavite komadiće mesa i luk. Pirjajte, miješajte, 10 minuta. U međuvremenu, rajčica se blanširala u kipućoj vodi, oguljena, trljajte se s miješalicom ili ga protrljavamo na rešetku. Ispada gustu masu - dodamo je u zdjelu. Zatim šaljemo sve začine, a zatim postavimo način "zaustavljanja" i pripremimo gulaš goveđeg mesa u 1 sat višestrukih žila (naravno, poklopac treba zatvoriti). Onda ulijemo u bujon i ostavimo još 40-50 minuta. Izgleda ukusna jela s puno mirisne, debele žele.
Da biste napravili govedinu gulaš s kiselim vrhnjem u multivarhu, učinimo sve točno isto, ali za 5-7 minuta dok ne stavimo dodati kiselo vrhnje (500 g do navedenih razmjera). Nije svatko voli kombinaciju rajčice i vrhnja. U tom slučaju isključujemo rajčicu iz procesa kuhanja, sipimo juhu (oko 700 ml), a na kraju se dodaje kiselo vrhnje. To je obvezno stanje jer kiselo vrhnje ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu.
Goveđi gulaš s krumpirom u multivarijatu
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- mljeveno meso - 1 l;
- luk - 2-3 kom .;
- paprika u prahu - 2-3 tbsp. žlice;
- bez mirisa biljno rafinirano biljno ulje - 70 ml;
- krumpir - 10-12 gomolja;
- začini - okus;
- sol - 2-3 prstohvat.
priprema
Prva faza će biti ista: presavajte luk, pripremite meso, uklonite krumpir i iscijedite. U spremniku zagrijavamo ulje i pržite meso 5-7 minuta. Zatim dodajte luk i papriku, 1/3 juhe, a mi ćemo ugasiti 1 sat i 20 minuta.
Sljedeća faza - polaganje krumpira, soli i začina, dodamo bujon, ostavljamo se pripremiti još pola sata.
Isti algoritam za izradu goveđeg gulaša s gljivama u multivaretu, umjesto krumpira, koriste se gljive, ali juhe treba manje - oko 400 ml.