Recept tradicionalne turske chak-chak ima različite varijacije i imena u svakoj regiji. Ali, općenito, ova mješavina kombinira jedan način kuhanja: komade mekog tijesta pržene su u velikom broju zagrijanog ulja, poput krafne ili četke, a zatim ulivene s vrhnim sirupom na bazi meda i ostavljene da se postavljaju, a zatim rezaju i poslužuju.
Chak-chaka recept u Tataru
Tatarski chak-chak pripremljen je na temelju jednostavnog testa jaja i brašna, u suvremenim varijantama receptura, rastopljenog maslaca, koji povećava elastičnost i mekoću tijesta, također je počeo dodavati u sastavu tijesta.
sastojci:
- brašno - 540 g;
- jaja - 6 kom .;
- maslac - 135 g;
- med - 320 ml;
- šećer - 125 g;
- ulje za prženje.
priprema
Recept za chak-chak test je tako brz i elementaran da se čak i početnik kuhati će se nositi s njom u dvije točke. Maslac se treba rastopiti i ostaviti da lagano ohladi, dok se umiješati. Okrenite jaja u bijelu mješalicu za kremu, ne isplati se, samo sipati mali prstohvat soli i pobijediti s vilicom. Sada ulijte ulje, ponavljajte šišanje i počnite lijevati brašno. Kad se dodaju svi brašno, tijesto će se lako ukloniti s površine, iako će biti prilično mekana i podatna.
Roll tijesto u tanki sloj i izrezati na tanke trake poput domaćih rezanci. Prljavim dijelovima takvih rezanaca u predgrijavanom ulju, dok ne nateknete, ostavite višak masnoće da se isprazni i sami uzmete sam sirup.
Za sirup, dovoljno je sipati šećer u med i ostaviti sve da kuha sve dok se kristali potpuno ne rastu. Na kraju pripreme pržena komad tijesta pomiješa se sa sirupom, nježno se utisne u odabrani oblik i ostavi da se potpuno ohladi.
Chuck-chuck recept za žumanjke, koji se topi u ustima
Svjetlo i zračni chak-chak se dobivaju iz mekog tijesta na temelju velikog broja žumanjaka i cijelog para proteina. Dodatna mekoća osigurava mlijeko.
sastojci:
- jaja - 2 komada;
- žumanjci jaja - 4 komada;
- mlijeko - 55 ml;
- med - 230 ml;
- šećer - 165 g;
- brašno - 210 g;
- ulje za duboko prženje.
priprema
Ulijte malo mlijeka u mješavinu cjelovitih jaja i žumanjaka. Ulijte prstohvat soli, a zatim umutajte. U smjesu jaja počnite proliti brašno u dijelovima. Brašno treba najprije prosijati, a njegova ukupna količina određena vlažnosti, zbog čega se proizvod dodaju u dijelovima sve dok se mekano tijesto ne skupi zajedno.
Završeno tijesto tanko valjano i izrezano na trake. Pržite u prethodno zagrijanom ulju dok ne dobijete natječaj.
Za sirup, kombinirajte jednak volumen meda i šećera i kuhajte na srednjoj vrućini dok se kristali ne otopi. Prelijte smjesu meda sa slamkom iz tijesta, nakon miješanja, dati desert željeni oblik i pustiti cool.
Chuck-chak s kondenziranim mlijekom u pećnici - recept bez votke
Ova varijacija chak-chak ima malo veze s izvornikom, osim što se rezanci iz tijesta peče u pećnici, nakon čega se također ne miješa s medom, već s kondenziranim mlijekom. Zanimljivo jelo za one koji su već isprobali izvornu verziju.
sastojci:
- brašno - 235 g;
- mlijeko - 55 ml;
- jaja - 3 komada;
- banka s kondenziranim mlijekom;
- ulje za prženje.
priprema
Kako bi se pripremilo tijesto, dovoljno je pomiješati prva tri sastojka zajedno dok se ne dobije mekana i savitljiva masa. Nakon toga, tijesto se može pokriti i ostaviti da leći oko pola sata, kako bi se pojednostavilo valjanje. Namjestite tijesto u tanki sloj, izrežite ga na trake poput vermičela, stavite na pladanj za pečenje i ostavite smeđe na 180 stupnjeva. Uklonite vruću slamku u zdjelu i ulijte je kondenzirano mlijeko, ostavite da se ohladi.