Ovo je idealan način za pripremu mesa tvrdi penis i analizirat ćemo ga pomoću primjera dvaju receptura.
Cock u vinu na francuskom - recept
Ovo je recept za pripremu klasičnog francuskog pijetao u vinu, koji je prilagodio i predstavio javnosti francuski majstor Julia Child.
sastojci:
- slanina - 45 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- pijetao - 1,7 kg;
- konjak - 55 ml;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- škampi - 20 komada;
- crveno vinarno vino - 480 ml;
- brašno - 45 g;
- pileća juha - 480 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- tijesto od rajčice - 10 g.
priprema
Prije nego što pripremite penis u burgundskom vinu, podijelite pticu na komade, isperite i osušite ručnikom. Pržite slatke slanine u vrućem maslinovom ulju i prenesite ih na salvete čim se zataknu. Stavite kriške pijetao u prethodno zagrijanu masnoću i smeđi sa svih strana. Dodajte oguljene žarulje, lisnatog listića i ulijte ih sve zajedno s konjaka. Nastala umak kuhati, posipati pticu brašno, promiješati i uliti vino. Vratite slaninu na posuđe, stavite tijesto od rajčice, napunite pijetao s pilećim juhu. Ostavite posudu na minimalnoj vrućini na sat i pol.
Dodajte mekane komadiće ptice i ostavite lonac na visokoj vatri. Umiješajte, uvjerite umak, zgušnjavajte ga na željenu konzistenciju, a zatim ga poslužite s pticom.
Pijetao u bijelom vinu s povrćem
Iznad smo razmotrili klasični recept za francuski koktel u crnom vinu, ali ako želite, možete koristiti bazu od bijelog vina i kuhati gustu juhu od ptičje pire.
sastojci:
- trupac pijetao;
- bijelo vino - 430 ml;
- pileća juha - 2,3 litre;
- stabljike celera - 2 kom .;
- mrkva - 290 g;
- češnjak - 3 komada;
- poriluk (bijeli dio) - 6 kom .;
- biserno ječam - ½ st .;
- šačica zelenog peršina;
- šaka od šljiva .
priprema
Izrežite pticu na komade i smeđi. Dodajte ptičici nasumce narezanu povrču, ulijte oprani perlić i proći 3-5 minuta. Ulijte sadržaj jela mješavinom vina i bujona. Također možete dodati grančicu timijana ili ružmarina. Ostavite jelo na laganoj vatri oko sat vremena, zatim dodajte komadiće šljiva i nastavite kuhati još 20 minuta. Završite jelo s peršinom.