Kao što se ispostavilo, možete kuhati šunke ne samo od svinjetine, već i od purana. Meso mesa sadrži vrlo malu količinu masti (u usporedbi s mesom drugih vrsta životinja i ptica). Osim toga, on u velikim količinama sadrži takvu prekrasnu i nužnu tvar ljudskom tijelu kao triptofanu, što uzrokuje osjećaje mirnoće i zadovoljstva. Općenito, već ste shvatili da je dobro kuhani domaći šunka iz turske prehrambene proizvode s optimalnim sadržajem kalorija i istodobno izvrsnom delicija koja je najprikladnija i za dnevni jelovnik i za svečani stol.
Recite kako kuhati šunku od purana. Za pripremu pršuta najprikladnija je namirnica od dojke, bedara, sjenica i krila. Svi ti dijelovi polovice trupla mogu se kupiti zasebno. Nemojte rezati meso na fileti prije toplinske obrade, prvo ga zavarimo i lagano ga ohladi u bujon, a zatim skinemo kožu i izrežemo meso od kostiju. Zatim, meso je izrezano na ne previše velike komade i - možete napraviti kuhani šunke.
Vrlo je pogodno napraviti domaći šunke od puretine s posebnim kuhinjskim uređajem - šunkom (to je jednostavna naprava izrađena od nehrđajućeg čelika od prehrambenog čelika s oprugama u kojima je prešana pršutna mješavina).
Recept za kuhani prehrambeni šunka iz purana
sastojci:
- dijelovi polovice polovice (dojke, bedro, bubanj, gornji dio krila) - oko 1,5-2 kg;
- luk - 1-2 kom .;
- lišće lišća - 3-5 kom .;
- klinčić - 3-4 cvjetnice;
- paprike grašak - 5-8 komada;
- sol;
- češnjak - 2-5 zubobolja;
- suho tlo začini.
priprema
Dio kovčega trupa temeljito isperite i ulijte u lonac s hladnom vodom (malu količinu). Pecimo ga. Stavili smo češanj u ljušteno luk i stavili ga u tavu s lovorovim listom i pečatom. Nemojte zaboraviti ukloniti masnoću i buku i smanjiti vatru na minimum. Kuhajte oko 1,5-2 sata (ovisi o krutosti mesa). Hladi u bujonu dok se ne zagrije. Dobro kuhana pureća juha je savršeno gelirana, ova je svojina vrlo pogodna za izradu šunke.
Izvadili smo dijelove puretine i izrezali meso. Podijelite meso na 3 približno jednaka dijela. Dijelovi prvog dijela trebaju biti relativno veliki komadi. Meso drugog dijela trebalo bi mljeti nožem. Ostatak mesa treba proći kroz mljevenje mesa, ako se isuviše suho, možete dodati malo mesnatog bujona .
Sve je to miješano u zdjelici i začinjeno solom, sjeckanim češnjakom, crnom i crvenom paprikom, slatkom paprikom, ribani muškatni oraščić, kardamom i šafranom. Iz takve heterogene mješavine pršuta će dobiti zanimljivu teksturu.
Ako nemate šunku, nemojte se obeshrabriti. Odrezati vrh plastične boce s kapacitetom od 1,5 do 2 litre. Temeljito operite dno. Gusto ga napuniti prženim mljevenim mesom (to se usput rečeno poznatom riječju "spam"), ali ne na samim rubovima. Na vrhu stavite slobodno prolazak čvrstog brtvila (na primjer, plastični poklopac, tanjur za kavu) i na njoj organizira ugnjetavanje (stavite nešto teška) i stavite strukturu na policu u hladnjaku satima, najmanje 8, ili bolje u 12, neka se prepress i solidify ,
Pažljivo rezati dno plastičnog kalupa s boce s nožem i nježno gurnuti cilindrični komad gotovog pršuta. Izrežite na tanke (ili ne vrlo tanke) kriške. Možete lijepo staviti kriške na zdjelu i ukrasiti zelenila ili napraviti sendviče sa šunkom .
Alternativno, možete zamotati punjenje u film, oblikovati nešto poput kruha, čvrsto premotati gumeni pojas i staviti ga u hladnjak između dvije ploče i staviti opterećenje na vrh. Zatim skinite elastičnu traku i film i izrezujte pršut na kriške. Za šunke iz purana, možete poslužiti svježe povrće i voće, salate od povrća, polenta ili bilo koji drugi ukras, razne umake, lagano vino, burbon, pivo.