Hen u vinu - recept

Izvrsno, delikatno, s bogatim buketom i delikatnim okusom ... Vino najbolje daje meso, a banalna piletina lako se pretvara u kulinarsko remek-djelo. Samo nemojte štediti kvalitetu božanskog piti, a uspjet ćete!

Češka u vinu u pećnici na francuskom

Ovo je klasično jelo francuske kuhinje, piletina s gljivama u vinu, pod nazivom "Kokovan". Recept je za 6 obroka.

sastojci:

• pileće prsa - 6 kom .;
• slanina - 6 traka;
• gljive (svježe) - 300 g;
• škampi - 3 komada;
• češnjak - 2 češnja;
• maslac - 25 g;
• brašno - 2 žlice. žlice;
• crno vino - 1,5 predmeta;
• mljeveno meso - 1,5 st .;
• maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
• hrpa bilja (peršin, ukusna) - okus;
• timijana (grančica) - 2 kom .;
• ležaljka - 1 komad;
• hrpa bilja (peršin, ukusna) - okus;
• sol, crni papar - okus.

priprema

Kako kuhati piletinu u vinu? Za marinadu pomiješajte pola čaše vina s žličicom maslinovog ulja, soli, papra. Dodajte majicu dušica i ležaj. U grudima smo napravili male rezove, tako da je meso bolje natopljeno. Napunite pile marinadom, dodajte snop zelenih trava, pokrijte ga i pošaljite preko noći u hladnjak.

Ujutro se slanina skuhajte na maloj količini maslinovog ulja, do smeđe. Izvadimo ga i pustimo da se isprazni na papirnatom ručniku. U istom ulju pržite nasjeckani plitki luk, iznijet ćemo glasno. I na svom mjestu, pržite 3 minute sjeckani gljive i sitno nasjeckani češnjak. Ako je potrebno, dodajte ulje.

U zasebnoj tavi, grijte maslac i širite piletinu. Osušite ga 10 minuta. Stavili smo grudi u posudu za pečenje, dodali slaninu, luk i gljive. A u tavi, gdje je sok od piletine ostavljen, ulijte u brašno, dobro promiješajte. Postupno sipati bujon i čašu vina. Da biste dobili više zasićen okus, možete dodati 2 žlice. žlice rakije. Cijelo vrijeme mješajući, donijeti kuhati. Spojimo vatru i kuhamo dok se ne zgusne. Prelijte grudi umakom, dodajte hrpu zelenila i list zaloga iz marinade i pošaljite piletinu na sat vremena u pećnici, zagrijavajte do 180 stupnjeva. Nakon već nepotrebnih zelenila i lovora izvuče se i baci.

U Francuskoj se poslužuje piletina u vinu, pripremljena prema ovom receptu, s krutonima - sitnim trokutastim krutonima (izrezati koru od bijelog kruha i pržiti u ulju dok ne postane zlatno smeđa). Također je odličan za rižu, pire krumpir ili ukrašeno povrće. I, naravno, nemojte zaboraviti čašu vina!

Pileći krilima u vinu

sastojci:

• Krila pileta - 1 kg;
• jaja - 2 komada;
• brašno - 3 tbsp. žlice;
• bijelo polusvodno vino - 1 predmet;
• med - 1 tbsp. žlica;
• bosiljka (sušena) - 1 tbsp. žlica;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, papar crni tlo - okus.

priprema

Krila popunjavaju pola vina i kiselog mesa, koliko li je dovoljno strpljenja (2-3 sata je dovoljno, manje možete, ali tada se meso neće toliko potopiti). U međuvremenu, tukli jaja s solom, paprom i bosiljakom. Dodaj med, postupno uvesti brašno. Izlijemo krila u ovu tijesto i pržimo u grijanoj posudi dok ne postane rumena kora, postupno ulijevajući preostalo vino.

Gotovi krila se drže pod poklopcem na sporoj vatri još 5 minuta. Oni su savršeni i za vino i za pivo.

Pileća jetra u vinu

sastojci:

• piletina jetre - 500 g;
• crveni slatki luk - 4 kom .;
• biljno ulje - 4 žlice. žlice;
• crno vino - 1/2 tbsp.
• juha od piletine - 2/3 predmeta;
• bijeli balsamski ocat - 1 tbsp. žlica;
• šećerna smeđa - 1 čajna žličica;
• zeleno-1 hrpa;
• sol, mljeveni crni papar - okus.

priprema

Uklonite jetru i vene iz jetre, izrezane na nekoliko dijelova. Ispustili smo kipuću vodu i ostavili da se isprazni. Pržite jetru na 3 žlice ulja. Glavna stvar - ne overexpose! U jetru koja se okrenula i nije izgubila korisna svojstva, treba ga pržiti ne više od 5 minuta na srednjoj vrućini. Nakon toga izvadimo iz tava i ostavimo na toplom mjestu.

Dodamo preostalo ulje i pržite luk u tanke prstenove dok ne zlatno. Stavimo vino i juhu, uzimamo 10 minuta pod poklopcem. Dodajte jetru, sol, papar. Pospite octom, malo više šećera - i izvadite iz vatre. Tada služimo na stolu, zalijevamo umak, koji se ispljunuo u tavi za vrijeme gašenja.