Poached eggs su recept za francusku kuhinju, sada popularnu u cijelom svijetu. Danas, doručci u raznim ugostiteljskim objektima gotovo uvijek nude kupcima izbor kuhana jaja, kajgana, omleta ili jaja. Potonji je jaje, kuhano bez ljuske u kipućoj zakiseljenoj vodi. Ovo jelo je pogodno za doručak, to je izvrsna alternativa jajašcima, za što smo svi tako navikli. Nije slučajnost da treba uzeti treće najpopularnije mjesto među jutarnjim jelima: jaje od mesa sadrži veliku količinu bjelančevina, ukusno je i hranjivo i mnogo korisnije od prženih jaja. Salata s jajašom dobro je poslužiti za večeru ili za večeru.
Kako kuhati jajašca?
Priprema jajašca je jednostavna stvar koja zahtijeva, međutim, neku vještinu. Kako kuhati jajašca? Potrebno je uliti malu posudu vode i dovesti vodu u kuhanje, a zatim smanjiti toplinu do blagog kuhanja (idealna temperatura + 97 ° C). Dodajte 1 žlicu octa u kipuću vodu, po mogućnosti - prirodno i nužno svjetlo, u suprotnom jaje će lagano svijetliti i postati manje apetitantno. Ne bi trebala biti voda za soljenje, inače će protein izgledati poput krpe. Jaje je pažljivo odmaknuto od ljuske i stavljeno u malu zdjelicu ili čašu. Kovitanjem vode "whirlpool" u jednom smjeru pomoću žlice, nježno uliti pripremljeno jaje točno u središtu "whirpool". Varim (točnije, mi ćemo šivati) naše jaje točno 2 minute i pažljivo izvaditi ga iz vode uz pomoć buke. Sada dopuštamo ispuštanje viška vode (da to učinimo, stavimo buku na jaje na presavijenom čistom papiru ili na ručnik na minutu) i dovedi ga do stola, stavljajući ga na krišku kruha ili tost.
Jaja začinjena kao sastojak
Za pripremu raznih salata možete koristiti jajašca, za to su hlađena jaja dobro odrezana u male komadiće. Možete ih poslužiti s tjesteninom i umakom. Usput, možete koristiti lagano skuhane jaja za kuhanje različitih umaka i preljeva, brušenje ih maslinovim uljem, senfom i malom količinom bijelog vina u miješalici. I možete kuhati jaja "Benedict", zapravo je sendvič s jajašima i tradicionalnim nizozemskim umakom od žumanjaka, maslaca i sok od limuna. Ovaj doručak je vrlo popularan u Europi. Bit će vrlo ukusno, ako stavite pržena jaja na tost, lagano ulje s Dijon senf.
Opcije kuhanja
Posebno pametni kuhari razbiju jaja izravno preko vode. Neki razbiju jaje u zdjelicu i već u njemu stavljaju jaje u kipuću vodu, tako da protein ne raste. U posudi postavite poseban prsten za kuhanje jaja. Drugi pripremaju vrećicu hrane, podmazuju ga uljem iznutra i kuhaju jaje u njemu. Koliko kuhati? Barem jednu minutu, ali ne više od 3 minute. U svakom slučaju, jaja moraju biti vrlo svježa (poželjno ne starija od 4 dana) koja su veterinarski testirana kako bi se izbjegla infekcija salmonelom i, naravno, ne smije biti zamrznuta.
O umacima
Umak za jajašca može biti drugačiji. Oni su u skladu s klasičnim nizozemskim umakom, koji je izrađen od sirovog žumanjka (možete koristiti jaje prepelice), prirodni maslac i sok od limuna. Sastojci se pomiješaju i lagano zagrijavaju u vodenoj kupelji. Prikladni i raznovrsni umaci ili umaci od sira na osnovi vrhnja, jogurta ili vina. Začinjeni pikantni umaci s nasjeckanim biljem, češnjakom, paprom i maslinama dati će posoljene jaja poseban pikantnost. Možete koristiti razne vruće umake na temelju tijesta od rajčice, a svi znaju majonezu (naravno, bolje je u opciji kuće za kuhanje). Općenito, postoji mnogo opcija, već je riječ o kulinarskoj mašti, tradicionalnoj nacionalnoj i osobnoj sklonosti.