Kolač "Sacher" - uspješan izum austrijskog kulinarskog stručnjaka koji je uspio osvojiti poziciju slatkih zuba diljem svijeta. Zasićene kolače s kolačima savršeno se usklađuju s impregnacijom voća i čokoladnim glazurama, stvarajući savršen desert, koji se obično poslužuje s whipped whites.
Kolač "Sacher" - klasični recept
Unatoč jednostavnom sastavu i dostupnoj tehnologiji kuhanja, bečki kolač "Sacher" nevjerojatno je ukusan i posebno je cijenjen od obožavatelja čokolade. Impregnacija mora biti ujednačena, za koju je grijana, bušena miješalica, a zatim dopunjena željenim konjaka.
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- brašno - 140 g;
- ulje - 140 g;
- šećer - 300 g;
- šećer u prahu - 110 g;
- čokolada - 280 g;
- voda 120 ml;
- konjak - 2 žličice;
- marelica - 200 g;
- vanilije.
priprema
- Namjestite maslac u prahu, vanilije i žumanjke.
- Dodajte rastopljenu čokoladu (130 g), umotajte.
- Umiješajte u brašnu i napunite šećerom (100 g) proteina.
- Pecite keksa na 170 stupnjeva 50 minuta, izrežite na 2 kolača, impregnirana mješavinom konfita i konjaka.
- Od ostatka šećera i vode, sirup se kuha, ohladi, stavlja čokoladu i bečki kolač "Sacher" prekriva glazura.
Čokoladni keksa "Sacher"
S vremenom je klasični kolač "Sacher" stekao mnogo interpretacija, od kojih svaki impresionira izuzetnim ukusom. Slijedi verzija pripreme keksa s uklonjenim i sjeckanim bademima, što daje desertu neusporedivu zasićenost i nježnu finu aromu.
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- brašno - 150 g;
- ulje - 170 g;
- šećer - 150 g;
- konjak - 1 tbsp. žlica;
- tamna čokolada - 100 g;
- prašak za pecivo - 2,5 žličice;
- kakao - 40 g;
- bademi - 50 g;
- gutljaj i glazura - za 200 g;
- vanilije.
priprema
- Namotajte maslac, dodavajući 50 grama šećera, vanilije, konjaka, otopljene čokolade i žumanjaka.
- Dodajte bademi s tijestom tijesta, brašnom, kakaom i praškom za pecivo.
- Umiješajte šećer od bjelančevina, ispeći pecivo 1 sat na 180 stupnjeva.
- Izradite čokoladni kolač "Sacher", nakon što ste propustili kolače od keksa s mješavinom, pokrijte proizvod glazuru.
Krema za tortu Sacher
Autentična čokolada "Sacher" ne zahtijeva pripremu bilo koje kreme, a za impregnaciju koristi se samo konfekcija marelica. Međutim, ako postoji neodoljiva želja za nadomjestavanjem kolača s prikladnom vrhom, možete ga pripremiti pomoću preporuka ovog receptusa.
sastojci:
- tamna čokolada - 300 g;
- jak crni čaj - 270 ml.
priprema
- Pripremite vrući čaj.
- Dodajte čokoladu, promiješajte.
- Stavite spremnik u posudu ledene vode, tuku do guste i svijetle.
Glaze za tortu "Sacher"
Daljnje pojedinosti o tome kako ukrasiti kolač "Sacher" s glazura i pravilno pripremiti. Kao osnovna komponenta koristi se samo crna čokolada. Glaze pokrivaju vrh, stranice torte i pomoću vrećice tijesta pišu na površini imena slastičara, koji je autor nevjerojatnog desert.
sastojci:
- čokolada - 300 g;
- šećer - 150 g;
- voda - 150 ml.
priprema
- Pomiješajte vodu i šećer, kuhajte sirup 2 minute.
- Uklonite posudu s ploče, dodajte čokoladu, promiješajte.
- Pokrijte kolač "Sacher" s glazurama nakon što se ohladi i zgusne.
Kolač "Sacher" bez šećera
Sljedeći recept će biti od interesa za one koji žele naučiti kako napraviti kolač "Sacher" kod kuće bez šećera. Proizvod nije lošiji od karakteristika okusa izvornika, ali istodobno ima niži sadržaj kalorija. U tom slučaju, morate se pobrinuti za prisustvo džema ili mješavine sorbitola.
sastojci:
- proteini - 4 kom .;
- brašno - 150 g;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- stevia - 1,5 tsp.
- kakao - 20 g;
- čokolada bez šećera - 300 g;
- sir - 120 g;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- voda - 6 tbsp. žlice;
- bademi - 60 g;
- džem - 200 g;
- kakao maslac - 1 tbsp. žlica;
- mlijeko - 4 žlice. žlice;
- sok od limuna - 0,5 tsp.
priprema
- Rastopite 100 g čokolade, pomiješanu s toplom vodom, svježim sirom i maslacem.
- Dodajte brašno kakao, prašak za pecivo, stevia žlicu i bademove zemlje.
- Umiješajte u kocki s vjevericama s limunovim sokovima.
- Peći 40 minuta na 180 stupnjeva, cool, izrezati, razmazati s pekmezom.
- Osušite čokoladu s kakao maslacem, dodajte vanilije, steviju, mlijeko.
- Pokrijte kolač od glutena bez šećera Sacher.
Kolač "Sacher" u multivarijatu
Kako bi se ispunio recept "Zacher" kod kuće može se lako i jednostavno uz pomoć multivarka. Kolač od čokolade izvrsno je pečena, dok je iznutra mekana, prozračna i sočna, što ima pozitivan učinak na karakteristike deserta. Glazura se tradicionalno pripremaju od tamne čokolade sa sirupom.
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- brašno - 150 g;
- ulje - 200 g;
- šećer - 150 g;
- kakao - 40 g;
- tamna čokolada - 100 g;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- bademovo tlo - 50 g;
- džem od marelice i glazura - 200 g svaki;
- vanilin.
priprema
- Isprati ulje šećerom, čokoladom, žumanjcima.
- Dodajte brašno s kakaom, praškom za pecivo, bademima i vanilinom.
- Umiješajte u šlagom i prenesite tijesto u zdjelu.
- Pripremite "Sacher" u multivarka na "Pecite" 60 minuta, cool, rezati.
- Šalite kolače s pekmezom, pokrijte proizvod glazura.
Kolač kolača
Pripremiti kolač "Sacher" kod kuće može biti u lean verziji, za koju bi trebali malo promijeniti sastojke testa. Crusts u ovom slučaju su krhke i izuzetno je teško ih rezati, pa je potrebno podijeliti bazu brašna u dva dijela, od kojih ispeći u različitim oblicima 2 mršav keksa.
sastojci:
- brašno - 1,5 čaša;
- kakao - 0,5 šalice;
- vanilije - 0,5 žličice;
- šećer - 1,5 šalice;
- soda repaid - 1 čajna žličica;
- toplom vodom - 1 staklo;
- biljno ulje - 90 ml;
- gulaš - 400 g;
- glazura - 300 g.
priprema
- Izmiješati šećer, brašno, kakao i soda.
- Ulijte u vodu i ulje, promiješajte i ispeći iz baze 2 kolača.
- Ukrasite mršav "Sacher", razmazivanje kolača, a zatim pokriti proizvod glazura.
Kolač "Sacher" bez brašna
Kolač "Sacher", čiji je recept predstavljen u nastavku, priprema se bez sudjelovanja brašna, koji se zamjenjuje škrobom. Ako želite, tijesto se može dodati vanilije i dodati prašak za pecivo u kompoziciju, što će keksa biti zračnija. Ako je desert namijenjen odrasloj publici, mali konjak se dodaje u konfuciju.
sastojci:
- jaja - 5 kom .;
- škrob - 100 g;
- ulje - 200 g;
- šećer - 200 g;
- tamna čokolada - 150 g;
- džem od marelica i čokoladni glazura - za 200 g.
priprema
- Isperite ulje šećerom, dodajte jedan žumance i otopljenu čokoladu, umutajte.
- Umiješajte u škrobu, šibajući do bijelaca.
- Pecite biskvit na 170 stupnjeva 40-50 minuta, cool, rezati.
- Pecite kolače s voćnim sokom, pokrijte proizvod glazura.
Malina "Sacher"
"Sacher" - recept koji u nekonvencionalnom nastupu ima još više obožavatelja. U tom slučaju impregnacija džema od malina kombinira se s čokoladnim ganacheom, a kolači su prethodno podmazani čokoladnim sirupom za suhoću. Neizrecivi okus rezultirajućeg deserta neće ostaviti nikoga ravnodušnima.
sastojci:
- marzipan - 170 g;
- brašno - 40 g;
- kakao - 70 g;
- jaja - 5 kom .;
- šećer - 230 g;
- kakao grah - 40 g;
- ulje - 40 g;
- krema s udjelom masti većim od 30% - 280 g;
- tamna čokolada - 200 g;
- konjak - 20 ml;
- Džem od malina - 150 g;
- želatina - 10 g.
priprema
- Drug marzipan s žumanjcima, 50 grama šećera i rastopljen sa maslacem kakao graha.
- Umiješajte u brašno, 20 g kakao i napunjeni šećerom (50 grama) proteina.
- Peći na 180 stupnjeva biskvit, cool, izrezati na 3 dijela.
- Džem se brušuje kroz sito, zadebljan pola dijela želatine.
- U zagrijanoj vrsti (200 ml), čokolada se otopi.
- Iz 100 ml vode, 15 g kakao i 50 g šećera, sirup se kuha, potopite kolače.
- Skupljajući kolač, donji i gornji kolači su razmazani ganacheom i medijem.
- Pomiješajte kremu, ostatak šećera i kakao, zagrijte, stavite preostalu želatinu.
- Napunite ohlađenu tortu s tortom.
Sacher s voćem
Recept za kolač "Sacher" kod kuće, predstavljen u nastavku, omogućit će vam da dobijete sočan verziju deserta dodavanjem kriške voća na međusloj između kolača. Savršeno nadopunjujte paletu konzerviranih bresaka, ananasa, rezanih banana ili voća, bobica od džemova.
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- brašno - 150 g;
- ulje - 140 g;
- šećer - 150 g;
- tamna čokolada - 140 g;
- vanilija - 1 prstohvat;
- kriške voća - 200 g;
- gulaš - 200 g;
- glazura.
priprema
- Namjestite maslac šećerom i žumanjcima.
- Dodajte otopljenu čokoladu, vaniliju, brašno.
- Pecite keksa na 180 stupnjeva, cool, rezati.
- Podmažite kolače s dodatkom voća.
- Pokrijte tortu s glazurama.
Kolač "Sacher" iz Julije Vysotskaya
Poznata TV voditeljica Julia Vysotskaya raznovrsila je recept za ukusnu tortu "Sacher", zamijenivši impregnaciju voća s kremom na bazi čokolade i pripremanjem tijesta uz dodatak kiselog vrhnja, što će proizvodu dati dodatne note za okus i napraviti desert više sočan, mekan i nježan teksture.
sastojci:
- jaja - 2 komada;
- brašno - 160 g;
- ulje - 140 g;
- šećer - 2 šalice;
- tamna čokolada - 200 g;
- kiselo vrhnje - 1 staklo;
- voda je topla - 6 tbsp. žlice;
- kava - 1 žlica za desert;
- prašak za pecivo - 1,5 tsp.
- kakao - 60 g;
- krema - 1 staklo;
- bijela čokolada - 200 g;
- glazura.
priprema
- Rastopite kavu u vodi.
- Dodajte maslac, čokoladu, zagrijte, miješajte.
- Umiješajte u jaje s šećerom, vrhnjem i brašnom s kakaom i praškom za pecivo.
- Peći na 180 stupnjeva keksa, rezati, vrhnje s vrhnjem rastopljenom u bijeloj čokoladi.
- Pokrijte proizvod glatkom.