Satsivi je umak koji se koristi u gruzijskoj kuhinji. Često se zove gotova jela u kojoj se ispod ovog umaka poslužuje ptica ili riba. U pripremi satsivi koristite veliki broj orašastih plodova, začina i bilja, među kojima mora nužno biti korijandar. Ispod ćemo vam reći kako pripremiti satsivi iz ribe.
Satsivi iz kuhane ribe
sastojci:
- odresci lososa - 4 komada;
- orasi, oguljeni - 200 g;
- češnjak - 2 češnja;
- hops-suneli-šafran-za ¼ tsp;
- zeleni korijander - 30 g;
- sol, papar.
priprema
Pire od lososa kuhati oko 7 minuta, a zatim ih rasporediti na tanjur i sipati umak od oraha. Pripremamo umak: stavimo orasima, zelje, češnjak u zdjelu miješalice i ulijte u oko 100 ml juhe u kojoj je kuhana riba. Također, za okus dodamo sol, papar i druge začine. Namjestite sve ovo dok ne postane glatka. Konzistencija umaka može se mijenjati po vašem ukusu, ako želite tekućem umaku, možete sipati više bujona.
Satsivi iz ribe
sastojci:
- riba - 0,5 kg;
- oraha, oguljene - 1,5 šalice;
- luk - 3 glave;
- vino od octa - 0,5 čaša;
- češnjak - 2 češnja;
- sjeme cilantro - 1 čajna žličica;
- mljeveni cimet i češnja - 1 čajna žličica;
- lisca - 2 kom .;
- mirisna graška papra - 8 kom .;
- paprike, Imeritin šafran - okus.
priprema
Čistimo ribu, izrezati na male komadiće i sipati slana voda tako da ona samo pokriva ribu. Dodajte lisnati list, mirisni papar i kuhajte oko 50 minuta. Spremna riba: stavi se na jelo. Počnimo pripremiti umak: pažljivo ukloniti matice s češnjakom, solju i čili paprom. U primljenoj masi dodamo zdrobljene sjemenke korijandera, Imeritina šafrana. Zatim sve pomiješajte, razrijedite juhu do željenog
Ovaj recept za satsivi iz ribe može se mijenjati malo - mi lagano poletimo ribu u brašno i pržimo sa rastopljenim maslacem. I kad umak stavlja, juha se zamjenjuje vodom.