Za one koji samo shvaćaju suptilnosti gljiva i iskusnih berača gljiva koji žele poboljšati svoje iskustvo, zanimljivo je naučiti kako pripremiti gljive kako bi se maksimalno istaknuli sve prednosti ove vrste gljiva. Svako jelo od njih će se iznenaditi s nevjerojatnim ukusom i ugoditi će se s veličanstvenim hranjivim svojstvima.
Što izgledaju skuše?
Idete u šumu za gljive, važno je znati kakav vrijedan proizvod izgleda, kako se ne bi zbunio s nejestivim primjercima i vratio se iz tihog lovca sa željenom plijenom.
- Najcjenjeniji je pravi bijela gljiva. Njegov šešir s mlijekom koji se drži pod dno baršunastog ruba doseže promjer od 20 cm, a šupljina unutar nogu nije veća od 10 cm.
- Ni manje hranjive i ukusne su crne gljive, tamnozelene šešire s okrunjenim okerom bliže rubu i praktički crne u sredini.
- Puno opravdava svoje ime žute gljive, imaju sunčane pokrivene kape na kratkim nogama.
- Lagani voćni miris ima gljive s bijelim šeširićima koji dostižu promjer od 30 cm.
- Mali hrastovi gljive imaju konusne kape često nepravilnog oblika i promjera od 5-12 cm.
- Sve vrste masturbiraju se Mlechnica zbog mliječnog soka koji se nalazi u njima, koji se oslobađa na rezu ili na mjestu frakture. U bijelim i žutim gljivama, u početku bijelog soka postaje žuta, smeđa postaje smeđa, hrasta postaje smeđa, a šuplja ostaju nepromijenjena.
Kako očistiti gljive?
Znati kako očistiti i pripremiti gljive, pružiti domaći obrok s ukusna i zdrava jela neće biti teško. Čišćenje traje puno vremena, ali ne zanemarujte tako važnu fazu u pripremi gljiva, čak i ako je onečišćenje minimalno.
- Gljive su pola sata zagrijane u toploj vodi, nakon čega se uzimaju za čišćenje.
- Očistite šešire četkom ili podloškom, ljepljivim lišćem, prljavštinom s mukom, prati sve smeće, komade zemlje i pijeska.
Kako potopiti gljive?
Pravilno namakanje gljiva pomoći će ne samo da se zaštitimo od negativnih posljedica povezanih s njihovom upotrebom, već i da pomognemo značajno poboljšati svojstva okusa proizvoda bez ugrožavanja hranjivih i korisnih svojstava, uklanjajući bumps iz njihove inherentne gorčine.
- Gljive možete natapati u čistoj ili slanoj vodi, ažurirajući okoliš svaka 3-4 sata.
- Ubrzajte proces namakanja pomoću tople tekućine.
- Nakon stavljanja gljiva u vodu, oni su pritisnuti s opterećenjem, tako da su sva voćna tijela potpuno uronjena u tekućinu.
- Koliko namiriti gljive ovisi o vrsti gljiva, stupnju njihove zrelosti i prirodnim karakteristikama. Da biste se uklonili gorak okus bijelih krušaka često dovoljno i jedan dan. Ostale vrste su natopljene najmanje tri dana.
Mlijeko - kuhanje recepata
Za mnoge se priprema gljiva svodi na kiseljenje ili kiseljenje pravilno pripremljene gljive. Međutim, postoji mnogo recepata za stvaranje jedinstvenih kulinarskih skladbi, gdje se proizvod najbolje očituje, dajući nam jela nutritivnim okusom i ispunjavajući ih neprocjenjivim korisnim svojstvima.
- Grožđe su nevjerojatno ukusne u prženom obliku. Mogu se kuhati laconically uz dodatak luka ili nadopuniti s krumpirom, drugim povrćem, umakom.
- Ne manje laco, prva jela od gljiva. Dodavanje natopljenog voća na juhu ili hodgepodge, bit će moguće pretvoriti karakteristike hrane na bolje, napuniti ga novim ukusom.
- Dobre kolače s gljivama. Gljive se mogu kuhati ili pržiti uz dodatak odgovarajuće pratnje.
- Tradicionalno možete pripremiti gljive za zimu, pečenje, mariniranje proizvoda ili kuhanje kavijara iz njega.
Kako pržiti gljive?
Sljedeće preporuke pomoći će vam da shvatite kako pripremiti gljive tako da ih pržite u tavi. Bez pravilne obrade osnovnog proizvoda, ne možete to učiniti: gljive su natopljene dok gorčina ne nestane. Po želji, u tavi, nakon prženja možete dodati kiselo vrhnje i staviti posudu za začine za 5 minuta.
sastojci:
- gljive - 700 g;
- luk - 2 komada;
- sol, papar, ulje, začini.
priprema
- Grožđe se očisti, natopi, rezati, kuhati 5 minuta, dopustiti da se isprazni.
- Stavite gljiva u grijanom ulju, sezoni i pržite dok vlaga ne isparava.
- Dodajte luk, kuhajte pržene gljive još 10 minuta.
Pecite gljive s krumpirom
Gruzes, čiji recept će se kasnije predstaviti, osmišljen je kulinarskim sastavom za dizajn hranjivog domaćeg obroka. Pržena gljiva u ovom slučaju nadopunjena su rumenim krumpirom. Svježina okusa dodati će sitno sjeckani kopriva i peršin, dodano na kraju zajedničkog tjeskobe.
sastojci:
- gljive - 400 g;
- krumpir - 750 g;
- luk - 2 komada;
- kopar i peršin - svaka 0,5 zaloga;
- sol, papar, ulje, začini.
priprema
- Očistite, natopite, izrežite i kuhajte 5-10 minuta gljiva.
- Stavite gljive u tavu grijane uljem, pržite dok vlaga ne isparava i lagano rumen.
- U drugu posudu, pržite krumpir do gotovo spremne.
- Kombinirajte krumpir s gljivama, sezoni, dodajte luk i pržite zajedno 10 minuta.
- Bacite zelje, pomiješajte i ugasite peć.
Juha s gljivama - recept
Juhu od gljiva je pivo na drugom bujonu kako bi negirali mogućnost gorčine jela. Mlađi okus će se pojaviti ako dodate vrhnje vruće na kraju kuhanja. Kao punjenje, dozvoljeno je koristiti vermiceli, žitarice i nasjeckano svježe povrće: tikvice, papriku, rajčicu.
sastojci:
- gljive - 0,5 kg;
- krumpir - 4 kom .;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- vrhnje - 200 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- voda ili bujon - 2 litre;
- vermicelli - 1 šaku;
- sol, papar, lovor, maslac, zelje.
priprema
- Gljive su natopljene u slanoj vodi, nakon čega se kuhaju 15 minuta, voda se isušuje.
- Napunite gljivu narezanu s dijelom slatke vode, dodajte kockice krumpira, luk slane lukom i mrkvom.
- Kuhajte vruće sve dok mekane komponente.
- Bacite vermičele, narezane zelje i češnjak, ulijte u kremu, stavite posudu do okusa i zagrijte još 5 minuta.
Kavijarna srna
Gljive iz gljiva izvrstan su način za obradu lošeg ili zelenog gljiva. Ako su voće zrele, onda ih treba dulje vrijeme natopiti, a po mogućnosti u toploj vodi. Okus grickalica može se osvježiti dodavanjem sitno sjeckane ili ribane rajčice, tijesto od rajčice, u smjesu.
sastojci:
- gljive - 1 kg;
- luk i mrkva - 3 kom .;
- češnjak - 2 zuba;
- ulje - 130 ml;
- sol, papar.
priprema
- Namočene gljive kuhaju se 40 minuta, uvijene u mljevenju mesa.
- Dodajte slani luk s mrkvom, solom, paprom.
- Pripremite masu ispod poklopca 30 minuta, promiješajte češnjak.
- Nakon 5 minuta tjeskobe ležao je jaja na obalama i nakon hlađenja se šalju na hladnoću.
Pita od gljiva i krumpira
Rubna i mirisna pita s gljivama bit će učinkovita dodatak svakoj gozbi. Pripremite ga može biti laconically s gljivama, prženje proizvoda s lukom ili uzimajući takav punjenje skladnom pratnjom. Kombinirajte gljiva s krumpirom, ali se može zamijeniti s drugim povrćem za odabir.
sastojci:
- mlijeko - 250 ml;
- brašno - 500-600 g;
- jaje - 1 komad;
- šećer - 50 g;
- maslac - 150 g;
- svjež kvasac - 25 g;
- slane gljive srednje veličine - 4-5 kom .;
- krumpir - 2-3 komada;
- luk - 1,5 komada;
- suho ili svježe trava - okus;
- sol, papar.
priprema
- Topljeni maslac (100 g) pomiješan je s mlijekom, kvascem, šećerom, solom.
- Umiješajte jaje, brašno, napunite mješavinu mekog tijesta.
- 2/3 brašna brašna se distribuira u kalup.
- Na vrhu stavite kuhani krumpir i sjeckani šalice.
- Pržite luk s nasjeckanim gljivama, sezoni masu po okusu, razmazite preko krumpira.
- Pospite posudom zelenim uljem, podmazujte mekanim uljem, ukrašite vrh tortu s obrascima od preostalog tijesta.
- Proizvod se peče 20-30 minuta na 180 stupnjeva.
Slane mlijeko - Recepti
Nadalje, kako pripremiti slane gljive , tako da možete poslužiti obradak kao nezavisni snack, nadopunjen lukom ili češnjakom ili koristiti za pripremu višekomponentnih jela. U ovom posljednjem slučaju, gljive se isperu, isperu suvišnu sol i po potrebi natopaju dok ne dobije željeni ukus.
sastojci:
- gljive - 2 kg;
- sol - 100 g;
- češnjak - 2 zuba ili okus;
- lišće hrenovine i trešanja.
priprema
- Pickling od gljiva započinje čišćenjem i namakanjem gljiva.
- Voćna tijela se smjeste u spremnik soli, slane soli s dodatkom češnjaka i ljekovitog bilja.
- Nakon 2 dana možete dopuniti sadržaj novim dijelom gljiva.
- Nosite obradak u hladnoći barem 1,5-2 mjeseca.