Mnoge kućanice vole koristiti gljive za kiseljenje, imaju veliku nutritivnu vrijednost i nevjerojatan okus. U pripremi zimskih priprema, jedno od najvažnijih pitanja je: kako se soli bijelih gljiva? Za to se može koristiti hladna ili vruća metoda.
Priprema za kiseljenje bijelih gljiva
Prije uklanjanja bijelih gljiva, oni se skupljaju ili kupuju. Treba izbjegavati trulo i crvotoče gljive, bolje je odabrati male ili velike gljive, koje ne bi trebale biti prestane. Zatim ih treba pravilno pripremiti. To uzima u obzir takve trenutke:
- Prije svega, morate ukloniti sve lišće, zemljane otpatke;
- nož u ovom slučaju također je koristan, mogu izrezati sve trule, crvobijela područja;
- tada se gljive moraju temeljito oprati čistom vodom, koristeći meku četku ili spužvu;
- Plošni dio mora se isprati pod tlakom vode.
Kako potopiti bijele gljive?
Značaj ove vrste gljiva je da je bijela gljiva gorka. Da biste se riješili gorčine, treba ih natopiti u hladnoj vodi. Osim toga, takav će proces pomoći riješiti se korinoka. Prilikom izvođenja potrebno je razmotriti takve nijanse:
- za prethodno čišćenje gljiva iz krhotina mogu se namočiti nekoliko sati, a zatim ih se prati i obrađivati;
- da se riješi gorčine, proces starenja u vodi bit će mnogo duži - to će trajati 3-5 dana;
- cijelo vrijeme morate nekoliko puta mijenjati vodu i isperite gljive;
- još jedan način da se natapanje pri odlučivanju kako sol bijelih gljiva, stavit će ih u vrećicu matiranja i držati pod tekućom vodom 3-4 dana.
Kako kuhati bijele gljive za kiseljenje?
Kada se provodi pečenje bijelih gljiva, s vrućim načinom kuhanja bit će važno pripremiti ih s važnim pripremnim stadijem. Za to se izvršavaju sljedeće radnje:
- Bijele gljive treba kuhati u slanoj vodi, dodajte malo octa, tako da gljive ne postanu crne.
- Tijekom kuhanja potrebno je ukloniti pjenu, a marinada će ostati bijela i prozirna. Nakon što je potpuno očišćena od pjene, može dodati začine.
- Kuhanje bijelih gljiva traje samo 10-15 minuta. Čim se gljive spuste na dno i slanica postaje prozirna, smatraju se spremnima.
Kako soliti bijele gljive kod kuće?
Za kućanice koje žele pokupiti bijele gljive, receptima za kuhanje nude se u nekoliko varijanti, koji uključuju hladan i vrući način kuhanja. Imaju takve značajke:
- U prvom slučaju se ne koristi toplinska obrada gljiva, proces pripreme temelji se na njihovu održavanju pod opterećenjem dugo vremena.
- Kada je vruće, s namjerom da pokupite bijele gljive, oni moraju biti natopljeni 3 dana u hladnoj vodi. Zatim se gljive moraju miješati s solom i poslati pod pritiskom ili kuhati u slanoj vodi i ostaviti pod teretom na dan, a onda opet kuhati i razmazati na steriliziranim posudama.
- Prilikom odlučivanja o tome kako soliti bijele gljive u kućanstvu, posebna se pažnja posvećuje posuđem. To bi trebalo biti stakleni ili emajlirani spremnik bez ulomaka. Najbolji kontejner je posuda od drva, koja mora biti natopljena, tako da se nabubri i isključuje curenje.
Brzo kiseljenje bijelih gljiva
Zaposlene domaćice, koje nemaju dovoljno vremena za slanost na duge staze, trebaju uzeti u obzir brz način pripremanja bijelih gljiva. Ovo je najjednostavnija verzija, koja je jedna od verzija vruće metode. Kao rezultat toga, dobit ćete hrskav izvrstan predjelo. Bit će spremno za samo tjedan dana, a cijela obitelj može uživati u neopisivom ukusu.
sastojci:
- gljive - 10 kg;
- sol - 500 g;
- lisnata lišća - 6 kom .;
- slatki paprika - 10 g;
- voda - 8 litara.
priprema
- Bijeli biseri prelijevaju 7 litara vode i ostavljaju 5 sati.
- Nakon vremena potrebno je uliti preostalu vodu i kuhati 20 minuta.
- Odvodnja vode, gljive su hladne, ulijte sol i začini, stavite pod pritiskom 3 dana. Prijenos u banke.
- Daljnja soljenja bijelih mliječnih proizvoda kod kuće se javlja ako se u hladnoću držite 7 dana.
Kako slane slane na hladan način?
U hladnoj metodi moguće je pripremiti slane bijele gljive čiji recept isključuje toplinsku preradu. Gljive se jednostavno izliju soli i bilja, začini i stavljaju se odmah ispod tereta. Oni zadržavaju sve hranjive tvari, a sami grožđe zasićeni su okusom začina, što im daje jak i izvrstan okus.
sastojci:
- gljive - 4 kg;
- sol - 400 g;
- hren - 1 korijen;
- češnjak - 6 zubobolja;
- lišće trešnje - 4 kom .;
- voda - 4 litre;
- kopra - 3 suncobrana.
priprema
- Ulijte mlijeko u vodu 3 dana.
- Nakon toga, stavite u čistu posudu, dodajte sol i začine. Odozgo uspostaviti teret.
- Stavite kapacitet mjesec dana na hladnoću.
Bijele gljive - pečenje vrućim putem
Način na koji se slane bijele gljive kuha na vrući način , posebno je pogodan za zauzet domaćice, jer se cijeli proces sastoji od samo nekoliko radnji. Gljive se moraju kuhati, ohladiti i natočiti svježe pripremljenom slanom otopinom, izdržati s ugnjetavanjem. Ova metoda je također dobra jer gljive nisu gorke, ali s blagim okusom.
sastojci:
- gljive - 10 kg;
- sol - 500 g;
- lisnata lišća - 6 kom .;
- slatki paprika - 10 g;
- voda - 8 litara.
priprema
- Napunite gljive vodom i ostavite 5-6 sati.
- Ulijte preostalu vodu i kuhajte 20 minuta.
- Ispustite vodu, grijte gljive.
- Napunite solnu vodu, sol i začine, prelijte gljive, kuhajte 20 minuta. Postavite teret i ostavite na dan.
- Posljednja faza, koja uključuje ovaj recept za mrvljenje bijelih gljiva, kuhala ih je i rasporedila ih po steriliziranim posudama.
Pickling bijele gljive pomoću repe
Jedna od najzanimljivijih opcija je kiseljenje bijelih gljiva s repe. Ako ispravno kuhate ovaj korijen, on će spasiti većinu hranjivih tvari i pomoći u borbi protiv različitih bolesti. Snack je idealan kao dodatak jelima od žitarica ili mesa. Iz mješavine repe i gljiva dobivaju nevjerojatno ukusne salate.
sastojci:
- gljive - 2 kg;
- repa - 2 kg;
- lisnata lišća - 4 kom .;
- crni papar - 5 kom .;
- voda - 4 litre.
priprema
- Cikla prelijte vodu i kuhajte dok ne kuhate. Odvojite kuhajte gljive.
- Završeno korjenasto povrće i gljive su hladne i čiste, izrezane na male komadiće širine.
- Od vode i soli s dodatkom lisnatog listića ili papra, kuhati slanu vodu. Ulijte sastojke u sterilizirane staklenke.
- Banke zatvoriti poklopce i staviti na tamno mjesto za 3-5 dana.