Makarun recept nije nov, ali je počeo da dobije svjetsku popularnost tek prije nekoliko godina. Tada su sve društvene mreže nagomilale slike s slatkim i jarkim desertima, vrlo sličnim meringama. Odmah svi oni koji nisu bili ni zainteresirani za kuhanje prije toga, pitali su se kako kuhati makarone, čak i ne shvaćajući da to, u izgledu, nije lukav desert, u stvari nosi cijelu hrpu nijansi i vrlo je strog prema ispravnim proporcijama svih komponenti. O suptilnosti u pripremi klasične francuske poslastice, dalje ćemo razgovarati.
Kukuruzni kolačići s vlastitim rukama - recept
Kažemo odmah - zaboravite na makarone s receptima bez badema brašna, imat ćete sasvim drugačiji (a ne najukusniji) desert s drugačijim izgledom i teksturom. Bademovo brašno može se naručiti u relativno pristupačnoj cijeni u bilo kojoj online trgovini slatkiša, u slučaju da nemate velikih supermarketa u vašem gradu.
sastojci:
Za makarone:
- bademovo brašno - 110 g;
- bjelanjka - 90 g;
- granulirani šećer - 25 g;
- šećer u prahu - 200 g.
Za kremu:
- bjelanjka - 2 kom .;
- šećer - 75 g;
- Maslac - 180 g.
priprema
Prije kuhanja makara kod kuće, probajte sve bademovo brašno, tako da smo dobili osloboditi od velikih čestica koje utječu na teksturu desert i narušavaju njegovu glatku površinu. To je prosijan brašna trebat će 110 g. Za brašno, sift i prašak šećera, također kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
Jaja za smjesu bolje je uzimati one koje se drže u hladnjaku 3 do 5 dana, budući da će se bjelančevine takvih jaja najbolje šibati. Beat jaja s mikser na maksimalnu brzinu, u porcijama dodati šećer na njih, whisking dok ne dođete do stabilnih vrhova. Pažljivo izmiješati pjenastu masu bjelančevine s bademovim brašnom, a zatim upotrijebite torbu za slatkiše da biste dijelove smjese stavili na pergament.
Prije pečenja makara, bolje je obilježiti površinu pergamenta s olovkom, kružeći oko krug, tako da će kolačići biti što precizniji i jednakiji u veličini. Glavna tajna makarona za kuhanje je da tijesto stoji oko sat vremena prije pečenja. Tako će njegova površina biti razrijeđena i postala ljepotica
Dalje, kekse su pečene na 150 stupnjeva oko 9-11 minuta, nakon čega su potpuno hlađene.
Recept za punjenje za makarone je vrlo jednostavan, ali može biti raznolik po širokom izboru okusa. Pomaknite bjelanjke sa šećerom iznad vodene kupke dok se kristali ne otopi. Nastavite bacati već još 10 minuta, a zatim dodajte ulje na žlicu odjednom. Podijelite kremu između dvije polovice tijesta i pokušajte.