Danas ćemo vam reći kako kuhati pilaf ispravno kod kuće. Promatrajući jednostavne preporuke, možete uživati u ukusu prave uzbekske pilaf s janjetinom ili kuhati jelo s piletinom u multivarhu.
Kako kuhati uzbečki pilau u kazanu?
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- masnih masnoća - 150 g;
- čvrsta riža - 1 kg;
- luk - 350 g;
- mrkva - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- male veličine gorke paprike - 2 kom .;
- češnjak - 2 glave;
- biljno ulje - 250 ml;
- zira - 1 tbsp. žlica;
- borovica sušena - 1 tbsp. žlica;
- sol;
Za podnošenje:
- svježe rajčice;
- salata ili ukiseljena luka.
priprema
Prije svega, pripremit ćemo sve komponente za pilaf. Pulpa janjetine odvaja se od kostiju i izrezana u male kriške. Kosti ne idu nikamo, trebat će nam i oni. Smanjili smo masnoću masnoće. Luk se ljušti i poleti na pola prstena ili kocke, i slomiti mrkve slamkom i posuti malo šećera. Čistimo glave češnjaka, ali nemojmo ih rastaviti, ali ih ostaviti u cjelosti.
U Kazanu ulijemo biljno ulje, dobro ga zagrijavamo i stavimo masnoću. Kad promijeni boju i smeđe, izvadimo na tanjuru, a umjesto toga stavljamo ovce. Podržavamo ih u kipućem ulju dok se ne dobije čvrsti smeđi rumen i bacimo luk. Kada je pozlaćena, položili smo pulpa mesa i pržiti. Jako smeđe ne bi trebalo biti dovoljno da stoji na vatri osam do devet minuta.
Sada dodajte pripremljene mrkve i pomiješajte. Čim se malo omekša, ulijte prokušanu vodu. Potrebno je oko litre i pol. Zagrijte masu do kuhanja, bacajte glave češnjaka i prethodno ispranih mahuna gorke paprike.
Okus pilafa izravno ovisi o kvaliteti riže. Za ovo jelo, njegove čvrste sorte su savršene. Idealna opcija je riža - devzira, dostupna je za prodaju po razumnoj cijeni. Pravilno isperite rižinu rezancu nekoliko puta prije prozirnosti vode i dodajte toplom vodom trideset minuta. Za to vrijeme meso će imati vremena da dostigne željeni stupanj spremnosti.
Nakon isteka vremena, izvadite glave češnjaka i paprike na tanjur i stavite rižu u kotao. Ravnomjerno ga distribuiramo po čitavoj površini, ali nemojmo ga miješati s ostalim komponentama, to je vrlo važno. Samo ga miluje površinom buke, smanjujući intenzitet vatre pod kotlom.
Kada na površini pilafa nema tekućine, posipajte zir, zavarujte žlijeb u rižu i stavite glave češnjaka i paprike koje smo izvukli iz pilaf.
Zatim zatvorimo kotao poklopcem, zamotamo spoj s frotirnim ručnikom i dovedemo ga do kraja na najnižoj toplini deset minuta.
Na spremnost smo raspršili mirisni pilaf na velikom jelu, na vrhu stavljamo glavice češnjaka i paprike na sredinu, a na stranicama možemo organizirati svježu rajčicu, izrezati na kriške, poluslatke salate ili marinirani luk.
Kako kuhati pilaf s piletinom u multivarijatu?
sastojci:
- meso od piletine (pulpa) - 0,6 kg;
- luk - 310 g;
- mrkva - 310 g;
- šećer - štipaljka;
- biljno ulje - 110 ml;
- vruća voda - 750 ml;
- duga riža - 500 g;
- češnjak - 1 mala glava;
- začin za pilaf - za okus;
- sol - okus;
priprema
Prvi korak je pripremiti povrće. Mi očistimo i rastrgamo luk s polukružnim prstenima i slamcima od mrkve. Meso izrezano na male kriške, a rižina je dobro isprana da bi se očistila voda.
U svojstvu multivarka prelijte biljno ulje i odaberite na modu zaslona "Prženje" ili "Pečenje". Stavili smo slatke mrkve punjene šećerom, malo pržite, promiješajte i dodajte luk. Dajte povrće malo smeđe,
Nemojte miješati sadržaj višenamjenske posude, zatvoriti poklopac, prebaciti uređaj na "Plov" ili "Varka" i odabrati vrijeme od četrdeset minuta. Dvadeset minuta prije kraja procesa vrlo brzo otvaramo poklopac, dodamo cijelu glavicu češnjaka, ljuštimo od gornjih kože, uranjamo je malo u rižu i ponovno zatvorimo uređaj.
Nakon isteka vremena, pokušajte s Fig. Ako je spremna - možemo poslužiti jelo. Ako su žitarice još uvijek oštre, zadržat ćemo jelo još dvadeset minuta u istom režimu.