Svinjski jezik se odnosi na žvale, drugim riječima, otpadnih proizvoda. Tehnički, to je tako. Međutim, posve je nepošteno. Pravilna priprema svinjskog jezika čini ga mekim, nježnim, ukusnim mesom. Iz njega se izlijeva, dodaje se juhama i salatama pripremljenim svinjetinskim jezikom , posluženim kao hladni zalogaj. Danas ćemo razmotriti kako pravilno kuhati jezik svinja.
Kuhani svinjski jezik
sastojci:
- Svinjski jezik - 1 komad;
- lisnatog lista - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 funta;
- sol, papar;
- karanfil.
priprema
Zavarivanje jezika svinje mora se dobro čistiti, a zatim kuhati. Isperite pod vodom, uklonite preostalu prljavštinu. Potrebno je odstraniti grkljan, koji se, u pravilu, uvijek prodaje zajedno s jezikom. Nakon kuhanja uklanja se gornji sloj kože.
Kada se jezik očisti, potrebno je pripremiti povrće. Da biste to učinili, oguljene mrkve moraju se rezati na 4 dijela. Žarulja nije izrezana, već su samo rezovi. Carnation je bolje ukrasiti luk, staviti ga tamo, ali možete jednostavno dodati u bujon tijekom kuhanja. Stavite jezik u posudu ispunjenu vodom. Onda stavite sve ostalo povrće i začine. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline i kuhati jezik za oko 30-40 minuta. Nakon tog vremena, preporuča se da izvadite ležaj, tako da jezik ne postane previše kola.
Znamo koliko sladokusni jezik puši. U prosjeku je sat i pol. Ako je jezik velik, trebate ga više kuhati. Stoga svaka domaćica treba samostalno odrediti koliko kuhati jezik svinje - sat i pol ili malo duže.
Kuhani svinjski jezik mora se očistiti od gornjeg sloja kože. U hladnoj vodi to će olakšati. Obično se koža lako uklanja uz pomoć ruku. Ako postoje poteškoće, jezik možete očistiti na ploči nožem. Odrediti kvalitetu svinjskog jezika može biti po boji - dobar jezik jednolike boje. Isti način kuhanja može se primijeniti na govedine.
Posuđe s kuhanim svinjskim jezikom
Nije dovoljno znati kuhati jezik svinje. Iako se može poslužiti kao jednostavan hladni zalogaj, pravi domaćica bi trebala znati načiniti jezik za lijevanje i recept za njegovu pripremu.
Temelj može poslužiti kao bujon koji je ostao kod nas nakon kuhanja jezika. Ako to nije dovoljno prozirno, možete pokušati to učiniti: zamahnite bjelančevine i ulijte pretučene bjelančevine u kipuće bujon. Kuhajte oko 10-12 minuta (vidik je strašan). Nakon toga, isprati juhu kroz gazu. Medvjed bi trebao postati transparentniji. Takva juha, naravno, neće se smrznuti. Ovo je poplava i razlikuje se od hladnoće .
Svakako ćemo trebati želatinu. Tipično pakiranje želatine je dizajnirano za 500 g vode (2 šalice). Najprije sipati želatinu s malom količinom ohlađene juhe - tako da je želatina natečena. Zatim sipati bujon rezultirajuću masu, zagrijati na vatri sve dok se želatina ne otopi. Promiješati. Važno je da ne kuhate bujon.
U ovom trenutku, jezik mora biti izrezan na tanke komade. Pripremite posuđe za krpom. Kada je juha sa želatinom spremna, potrebno je uliti dno pripremljenih jela. Stavite u hladnjak 10-15 minuta. Uklonite, postavite prvi sloj jezika. Sipite juhu preko vrha. Ako napravite posudu za stolom u posebnim malim kalupima, to može biti dovoljno. Za svakodnevnu uporabu možete napraviti 2-3 sloja jezika.
Prednosti jezika svinjetine
Svinjski jezik je dobar izvor bjelančevina i vitamina B, njegove prednosti su neporecive za djecu i trudnice. Vitamini skupine B imaju pozitivan učinak na živčani sustav. A fosfor, kalij, bakar, kalcij i željezo sadržani u kuhanom jeziku nužni su za trudnice i dojilje. Također, jezik sadrži vitamin E i rijetki vitamin PP koji smanjuju kolesterol i reguliraju oksidacijske procese u tijelu.