Smelled - izvana nenametljiva mala riba, ima dvije izvanredne značajke: neobičan miris, podsjeća na svježe rezano krastavac okus, i prekrasan ukus. Smelled meso sadrži vrlo korisne tvari za ljude: mikroelemenata (magnezij, kalij, kalcij, fosfor, željezo, fluor) i vitamina PP. Liječnici preporučuju uporabu ribe u cilju prevencije osteoporoze izravno s kostima, koji, kada se pravilno pržene, postaju mekano i dobro apsorbiraju tijelo. Unatoč činjenici da je mrlja masna riba, preporučuje se za prehranu djece i prehrane jer je bogata polinezasićenim kiselinama, koje se troše energije i sudjeluju u stvaranju novih stanica u tijelu.
Kako očistiti miris?
Kulinarski stručnjaci, koji su najprije morali kuhati ribu, pitaju se je li potrebno očistiti miris? Kušajte se prije kuhanja. Samo operite u tekućoj vodi koja će se gotovo u potpunosti riješiti malih skala. Pristaše ove metode prerade ribe vjeruju da ako se miris tijekom sezone mrijesta ne hrani (i to se upravo to događa tijekom tog procesa), onda je i unutar nje čisto. Mnogi ljudi znaju koliko je važno očistiti riječne ribe, na primjer, šuga , jer je ta riba često zaražena osteopirhozom.
Ako ste odgovorili da, očistiš li miris? - onda ćete naći korisne naše preporuke o tome kako pravilno očistiti miris.
Prvi put (dok riba ostaje s glavom) - drži ribu za rep ispod vodotoka, nacrtaj oštar nož od repa do glave. Zatim, napravite rez na trbuh. Pažljivo izvadite unutarnje dijelove ribe i isperite vodom. Usput, umjesto noža, sasvim možete koristiti malu gratet, njegova primjena će ubrzati proces čišćenja.
Drugi način (uklanjaju se zglobovi zajedno s glavom) - nakon čišćenja od vage, pomoću kuhinjskih škara, duboko urezivanje na hrbat, lomljenje kralježnice. Skinite glavu i povucite sve unutarnje organe ribe. Ako se kavijar ili mlijeko nalaze u mirisu, oni se peru - pa pržite zajedno s ribom. Isperite ribu i možete izravno krenuti na kuhanje.
Pržena miris
sastojci:
- Smelt - 1 kg;
- brašno - 4 tbsp. žlice;
- malo soli;
- biljno ulje za prženje (bolje od uobičajene - nerafinirano i sa izraženim mirisom suncokreta).
priprema
Unatoč činjenici da je veličina ribe malena, meso je masno, stoga postoji mnogo metoda kuhanja. Najčešće se smrdi pržena. Da biste to učinili, očistite miris na papiru ili pamučnom ručniku tako da apsorbira višak vlage i riba se ne raspada tijekom kuhanja. Svaku prženicu pržite u hranidbi: pšenično brašno pomiješano s solju. Prosijite suncokretovo ulje u tavi, nježno stavite miris jedan po jedan i pržite dok se na obje strane ne formira hrskava kora.
Kiseli miris
sastojci:
- smelt - 2 kg;
- voda - 1 staklo;
- ocat 6% - 50 ml;
- sol - 0,5 tsp.
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- papar - nekoliko grašaka;
- korijandar - prstohvat.
priprema
Vrlo ukusna marinirana smelt! Pripremite poseban breading: pomiješajte krušne mrvice solom i paprom. Ribu u roštilju, pržite. Ribu skuhanu stavite u zdjelu (glinu ili emajliranu), prebaci luk, izrežite na pola prstena i posipajte mirisom papra, korijanderom. Ako vam se sviđa kolač okus, dodajte nekoliko bubrega klinčića.
Sada je marinada. Kuhajte vodu, dodajte okus razrijeđenog octa, soli i šećera. Sipati marinadu preko ribe tako da pokriva miris s vrhom. Pokrijte posuđe s poklopcem. Nakon nekoliko sati, ukiseljeni miris je spreman. Ovo je izvrsno predjelo za pivo!