Kraljevske janjetine imaju intenzivniju okus i okus, izvrsne prehrambene osobine i, naravno, veće veličine, u usporedbi s konvencionalnim škampima. To je izvrsna varijanta kombiniranja u prehrambene osobine jednog proizvoda, lako asimiliranog proteina, nutritivne vrijednosti, kao i esencijalnih aminokiselina.
U pravilu, u našoj regiji, zamrznuti kraljevski škampi dostupni su za prodaju u maloprodajnim lancima. Razmislimo što ćemo s njima dalje nakon kupnje, koliko i kako kuhati zamrznute kraljevske kozice, a također otkrivamo neke tajne njihove pripreme.
Kako kuhati nehrđavane smrznute kraljevske kozice?
Prvo, škampi se odmrzavaju na sobnoj temperaturi ili pod strujom hladne vode. Zatim u bilo kojoj posudi sipati vodu po stopi od četiri litre po kilogramu škampi, toplo ga kuhati i baciti na ovu količinu dvije žlice soli. Sada uronimo smrznute kraljevske kozice u kipuću vodu, pričekajte dok ponovno ne kuhaju i kuhaju šest do sedam minuta. Bacimo škampi u sjemenku i prekrivamo hladnom vodom. Takav postupak šoka olakšat će ih očistiti od ljuske za daljnju upotrebu.
Imajte na umu da je ovaj postupak kuhanja namijenjen sirovim škampima. Obje su svježe i zamrznute, imaju sivu boju. Ako ste kupili nezagađene ružičaste škampi, to znači da su već kuhani prije smrzavanja, pa stoga zahtijevaju manje vremena kuhanja. Dovoljno je, takvo, prethodno odmrznuto, da se škampi držite u kipućoj vodi jednu minutu, i oni su spremni.
Kako kuhati oguljene smrznute kraljevske kozice?
Ako se smrznuti kraljevski škampi koje ste kupili već očistiti, najvjerojatnije su kuhali prije mraza i imali ružičastu boju. Za kuhanje, najprije ih odmrzava na sobnoj temperaturi, postavljajući na cjedilu, postavljen na bilo koji spremnik za sakupljanje tekućine. U toploj vodi, ne smiju se odmah uranjati jer postoji visoki rizik gubitka kvalitete okusa pripreme jela. Iz istog razloga ne preporučuje se mikrovalna pećnica za odleđivanje.
Ulijati u posudu za vodu u volumenu dvaput volumenom škampi, koji se mora kuhati, zagrijavati do kuhanja, dodati sol brzinom od 30 grama soli po litri vode i uroniti već odmrzani, odmrznuti škampi jedan do dvije minute, ovisno o veličine školjaka. To je prikladnije to učiniti u istom cjedilu u kojoj su odmrznuti, pa izaberite lonac za kuhanje odgovarajuće veličine.
Kod kuhanja bilo kojeg škampi, oboje od ljuštene i u ljusci, važno je da ih ne pretjerano eksprimirajte u kipućoj vodi, jer nakon dugotrajne toplinske obrade postaju krute (gume).
Ako vam se sviđa prirodni okus škampi, onda dodajte začini u vodu kad kuhanje ne isplati.
Pa, kraljevske janjetine su kupljene, odmrznute i ispravno kuhane. Ostaje raditi za malu, - odlučiti o putu njihove daljnje primjene. Naime, dodajte škampi salati , juhu ili uživajte u njihovom prekrasnom prirodnom ukusu, pripremajući im neki izvornik umak.