Stoljećima su ljudi koristili samo prirodno mlijeko. Međutim, potreba za prevoženjem ovog korisnog proizvoda na velike udaljenosti prisilila je proizvođače na proizvodnju suhog mlijeka čiji sastav postavlja pitanja među ljudima koji se nastoje pridržavati pravila zdrave prehrane.
Proizvodnja i sastav mlijeka u prahu
Muškarac koji je po prvi puta primio mlijeko u prahu bio je vojni liječnik Osip Krichevsky, koji je bio zabrinut zbog zdravlja vojnika i putnika čija je prehrana nedostajala mliječni proizvodi. Nakon toga, svatko tko je imao topao vodu i suhi koncentrat mogao bi se maziti čašom mlijeka.
Danas, sušeno mlijeko se proizvodi industrijski u vrlo velikim količinama. U biljci svježe kravlje mlijeko se pasterizira, zgušnjava, homogenizira i osuši na visokoj temperaturi, pri čemu suhi proizvod dobiva aromu karamele. Posebno je popularno suho mlijeko zimi, kada svježa postane mala. Koriste se za proizvodnju širokog raspona prehrambenih proizvoda - sladoleda, slastica, slatkiša i kobasica, jogurt, kruh, dječja hrana.
Sastav suhog mlijeka uključuje masti, proteine, ugljikohidrate i mineralne sastojke. Sadržaj masti suhog mlijeka može varirati - od 1 do 25%, a također i kalorijski sadržaj proizvoda - od 373 do 550 kcal.
Sadržaj proteina suhog mlijeka je 26-36%, sadržaj ugljikohidrata je 37-52%. Proteini u proizvodu najvažnija su aminokiselina, ugljikohidrati - mliječni šećer. Mineralne tvari u suhom mlijeku su od 6 do 10%, a najvrednije od njih su kalcij, fosfor i kalij.
Za odabir kvalitetnog mlijeka u prahu treba obratiti pozornost na ambalažu proizvoda, idealno bi trebalo biti hermetičan. Najbolje je da proizvod nije proizveden u skladu s specifikacijama,
Mlijeko u prahu za lijepu figuru
Među sportašima, bodybuilderima, postoji praksa korištenja suhog mlijeka kao jeftine sportske prehrane. U razdoblju rasta mišićne mase, to zaista ima razloga: mlijeko na bazi pića zasićuje se s proteinima za izgradnju mišićnog tkiva i ugljikohidrata kako bi napunili energiju tijekom treninga. Jedina nijansa je odabrati suho mlijeko s malo masnoća, inače se masa može birati povećanjem masnog sloja. Preporučeni dijelovi mlijeka u prahu za sportsku prehranu: 200-250 g za muškarce i 100-150 g za žene.