Budući da je lignje dugo bio proizvod dostupan u našoj regiji, zajedno s drugim morskim stanovnicima, upoznali su se u svakodnevnom jelovniku. Ako se u vašem arsenalu receptura iscrpe ideje za pripremu tih školjki, onda se žurno spasimo i kažemo vam kako pripremiti novi način punjene lignje.
Kameći punjeni škampi
sastojci:
Za lignje:
- lignje trupla - 12 kom .;
- velike škampi - 250 g;
- kapi - 4-5 komada;
- pržena parmezana - 1/4 stoljeća;
- breskva od češnjaka;
- peršina zelje.
Za umak:
- žarulja srednje veličine;
- rajčice su velike - 4-5 kom .;
- breskva od češnjaka;
- šećer - 1 tbsp. žlica.
priprema
Priprema za punjenje lignje prilično je izvrsna, osim samog lignje, škampi i jareći su uključeni u sastav, ako nisu bili uspješni, zamijenite ih ekvivalentnom količinom škampi. Nekoliko trupova lignja se čiste i odrežu zajedno s škampima i škampima. Koristeći mješalicu, umotajte morske plodove s češnjakom u tijesto, a nakon toga miješajte tu tjesteninu s zelenom i parenoj parmezanom.
Preostalih deset trupova lignja se također čiste i stavljaju u šupljinu.
Vodimo brigu o umaku. Skuhajte i prođite žarulju 3-4 minute, dodajte češnjak, pričekajte još 30 sekundi, stavite kockice rajčice, sipajte šećer i gulaš sve dok smjesa ne postane gusta i jednolična - umak za punjenu lignju spreman je. Stavite punjene rajčice u vruću masu rajčice i ostavite ih ispod poklopca 20 minuta.
Punjena lignja se može pripremiti u umaku od vrhnja, za umjesto rajčice pečeni češnjak i luk, dodajte žličicu brašna, čašu kiselog vrhnja i pola šalice vrhnja. Odmah stavite školjke u umaku i pirjati za sličan vremenski period.
Lignje pun gljiva i jaja
sastojci:
- velikih trupova lignje (ljušteno) - 6 kom .;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- hrpa zelenog luka i kopra;
- listovi špinata - 400 g;
- riža (kuhana) - 150 g;
- suho bijelo vino - 200 ml;
- jaja od piletine - 4 kom .;
- gljive - 200 g;
- sok od velikog limuna;
- prstohvat muškatnog oraščića.
priprema
Priznajemo lišće špinat u suhoj tavi, istisnemo višak tekućine. Zasebno pržite gljive i pomiješajte ih s rižom, dodajte tvrdo kuhana i zgnječena jaja, stavite špinat. S dobivenom smjesom popunjavamo trupove školjaka i brzo ih pržimo u vrućoj tavi. Nakon nekoliko minuta ulijte u tavu vino s limunovim sokom i prstohvatom muskotina. Priprema punog lignje završit će kada se sav vino isparava.