Unatoč činjenici da je kapelica jeftina i mala riba, to je neusporedivo u prženom, dimljenom ili slanom obliku. Domaći kapel ima brojne prednosti nad trgovinom, osim bezuvjetnog povjerenja u kvalitetu proizvoda vlastite proizvodnje, moguće je razlikovati okus gotove ribe, ovisno o količini i sastavu začina. O tome kako kuhati kapelan kod kuće, dalje ćemo razgovarati.
Kako skuhati kapelan u slanoj vodi?
sastojci:
- kapelan - 500 g;
- voda - 500 ml;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- lišće lišća - 2-3 kom .;
- slatka paprika - 5-6 grašaka.
priprema
Kuhamo vodu i kuhamo mirisnim paprom i lovorovim lišćem 10-15 minuta. Nakon što protekne vrijeme, dodamo slanu vodu, dodamo šećer i ohladi. Postavite kapelan u emajlirane posude i napunite ga s pripremljenom slanom otopinom. Stavili smo ribu slanu u hladnjak 2 dana, nakon čega se sve tekućine isušuje, inače će riba biti slana. Budući da sol djeluje ovdje kao konzervans, riba će biti prikladna za sljedeći tjedan, pod uvjetom da je pohranjena u hladnjak, ali jamčimo - to će se raspršiti puno brže.
Kako podrezati kapelan?
sastojci:
- kapelan - 500 g;
- sol - 1 tbsp. žlica (bez klizanja);
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- lišće leševa - 2 kom .;
- klinovi - 5-6 pupova;
- slatka paprika - 4-5 grašaka.
priprema
Opramo kapelan i nastavimo do najneugodnijeg postupka: uklanjanje eviscerata. Zapravo, riba ne može biti izliveno, pogotovo ako želite da i kavijar salivate, ako je potrebno pojednostaviti prehranu kapelana, onda je bolje imati strpljenje i očistiti ga od unutrašnjosti. Nakon toga, trbuh ribe ponovno se isprati i ostaviti da se osuši.
U međuvremenu, u mortu smo izbrisali prašak, paprike i lovorove listove, a zatim dodajte sol i pospite smjesom sa cijelim kapelanom. Vodite ribu s limunovim sokom, temeljito promiješajte, pokrijte posudu s kapelanom i ostavite ribu u hladnjaku 3 dana.
Koliko brzo pokupiti kapelan?
Za operaciju ribolova, izričita metoda mora biti pripremljena unaprijed. Prvo, nabavite dobar lonac bez čipsa i sve što će zamijeniti funkcije ugnjetavanja, poput poklopca / posuđa i boce od pet litara. Kada je brzo pečenje, poželjno je temeljito očistiti ribu i ukloniti sve unutrašnjosti tako da solna mješavina može prodrijeti u pulpu ne samo izvana nego i iznutra.
sastojci:
- kapelan - 1 kg;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- lišće leševa - 3 kom .;
- Osušeni korijander - 1/2 tsp;
- slatki paprika grašak - 1 čajna žličica.
priprema
Očišćene, oprane i suhe ribe stavite u pripremljeni spremnik cakline. U žbuku smo trljati laurel ostavlja, suhe korijandera i papra. Dobiveni prah pomiješan je s sol i posipana kapelanom soli soli. Pokrivamo sve s pločom ili poklopcem, a na vrhu stavljamo pritisak u obliku boce ili bilo kojeg drugog spremnika s tekućinom. Stavili smo ribu u hladnjak i nakon 12 sati moći ćete uživati u dobro slanom kapelanu.
Sigurno, nakon kuhanja ribe na ovaj način, s pred-čišćenjem, ostavili ste neki kavijar koji ne želite zanemariti. Idealan način za izlazak iz situacije u ovom slučaju će biti soljenje. Sol kavijar je jednostavan: za 500 g uzimamo 150 g soli i biljnog ulja. 50 g soli se otopi u 500 ml vode i izlije u otopinu kavijara.
Umiješamo jaja 2-3 minute, nakon čega se tekućina isprazni i ponovimo postupak još 2 puta. Zatim stavite kavijar u staklenku, ulijte malo ulja i dodajte čajnu žličicu soli. Temeljito miješajte sve i ulijte površinu ulja na 2-3 mm. ostavimo kavijar 2-3 sata u hladnjaku, a potom služimo.