Morska skuša može biti namijenjena različitim namjenama: jesti ga baš tako, u čistom obliku, a zatim kuhati u pećnici, na roštilju ili u tavi, ili ga naknadno pušiti. Bez obzira na ciljeve koje tražite, nužan recept se nalazi među svim onim popisom, o čemu ćemo dalje govoriti.
Kako marinirati skuše za roštilj?
Unatoč činjenici da je ukiseljena skuša tradicionalno jelo za mediteransku kuhinju, Azijci su već dugo prožeti ljubavlju za to. Zbog toga je filet skuša često mariniran u mješavini tipično orijentalnih sastojaka poput đumbira, mješavine meda i soka od citrusa ili umak od soje.
sastojci:
- vruća chili paprika;
- češnja češnja - 2 kom .;
- ribani đumbir - 3 g;
- med - 15 g;
- sok od 2 limes;
- biljno ulje - 15 ml.
priprema
Prije čišćenja vrućeg papra s filmova i sjemena, a zatim sitno nasjeckajte i rešetkom češnjaka i ribani đumbirom u homogenoj zalijepiti, možete to učiniti ili s mortom ili s ravnom stranom noža, uliti malo soli na sastojke, koji će poslužiti kao abraziva. Širi se začinjeno tijesto s biljnim uljem, dodamo sok od limuna i med. Umočimo riblji filet u marinadu. Prednosti ovog cijelog procesa su da u svojoj tekućini ne postoji pitanje koliko brzo skuše skuša, jer dugotrajno nije potrebno držati riblji filet u mješavini: nakon 10-15 minuta ili čak odmah možete staviti skuše na roštilj.
Kako je ukusno skuhati kriške skuša?
Školjke su obično marinirane za riblji keš - svijetlo i zdravo jelo, pa stoga njegov ukus bi trebao biti analogija gotovo bez težine, jedva primjetan i ugodan.
sastojci:
- mljeveni kumin - 2 g;
- sok od limuna - 15 ml;
- mljeveni paprika - 5 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- zeleni korijander - 50 g;
- maslinovo ulje - 45 ml.
priprema
Dobro odresite zelje i u stupi utrljajte češnjake. Dodajte čašu čašu tla, malo maslinovo ulje, papriku i sok od limuna. Uz potonje za naglašeniji okus citrusa u marinadi, možete staviti limunov zest.
Prije skidanja skuša za shish kebab, ljušteno s grebena i svih kostiju, fileti izrezani u velike komade, a zatim se kombinirati s marinadom. U ovom obliku, riba se može čuvati najviše 4 sata, a bolje je pržiti odmah.
Kako marinirati skuše za pušenje?
Da riba ne bude svježa nakon pušenja, ona je slana. Reći ćemo vam o univerzalnom veleposlaniku koji se temelji na čistoj slanoj vodi, ali možete obogatiti vašu marinadnu mješavinu s lovorovom, smrekom, korijanskim sjemenkama ili komadićima citrusa.
Da bi se pripremila otopina za kiseljenje, 5 dijelova lagano zagrijane vode treba pomiješati s 1 dio soli sve dok se kristali soli ne potpuno otopi. U dobivenoj slanoj otopini uronimo očišćen iz unutrašnjosti i temeljito preneseni riblji fileti, a zatim ostavimo na hladnom mjestu dnevno. Nakon soljenja, riba se može osušiti i možete ga poslati u pećnicu.
Kako marinirati skuše u azijskom stilu
Još jedan istočni recept za ribu, koji će postati idealni par za lagani juh ili rezanci.
sastojci:
- miso paste - 120 g;
- zbog - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- granulirani šećer - 48 g.
priprema
Priprema je elementarna jednostavno: postavljamo miso paste u mješavinu sake i myrin, tamo također dodamo kristale šećera i čekamo, kad se potpuno otapaju. U međuvremenu, očistimo ribu od kostiju i umotamo filet u rezultirajuću marinadu. 10-15 minuta je dovoljno da skuša stekne lagane tonove okusa naše marinade, ali za ugodniju paletu ostavi skupe u smjesi na sat vremena.