Materijal predstavljen u ovom članku je za one koji žele razumjeti suptilnosti stvaranja najslađe delicije koje najviše vole mnogi. A ako ne znate kako napraviti čokoladu s vlastitim rukama kod kuće, prikazane informacije bit će vam vrlo zanimljive.
Kako napraviti čokoladu kod kuće?
Pravi gurmani i istinski poznavatelji autentičnog okusa svojih omiljenih slastica će se truditi izazivati recepte domaćeg kuhanja, uvjeravajući nevjeru tehnologije i pogrešnu kompoziciju proizvoda. No, ručno izrađena čokolada nije tako loša, pogotovo ako ga usporedite s opcijama koje su u ovom trenutku predstavljene potrošačima od strane mnogih brandova.
- Sastav čokolade uključuje kakao maslac, koji proizvod daje potrebnu gustoću i karakterističan okus koji se melje u ustima.
- Druga komponenta za dobivanje domaćih namirnica: ribani kakao (mljeveni kakao grah). Nije lako kupiti proizvod, ali to je moguće. Ako je potrebno, možete ga zamijeniti kvalitetnim prahom kakaa.
- Količina šećerne prašine može se podesiti po ukusu, zamijeniti je s medom (kondenzirano mlijeko) ili bez ikakvih zaslađivača.
Crna čokolada
Prvi recept kako napraviti čokoladu, što je moguće bliže obilježjima autentičnim, koristeći jednostavne i pristupačne proizvode. Ako ne postoji mogućnost kupnje prirodnog kakao maslaca, može se zamijeniti kvalitetnim maslacem koji će donekle pojednostaviti paletu i omekšati teksturu gotove slatke.
sastojci:
- ribani kakao grah - 125 g;
- kakaov maslac - 75 g;
- šećer u prahu - 2 žličice.
- Vanilija, muškatni oraščić i cimet - prstohvat.
priprema
- Kakao maslac se rastopi u vodenoj kupelji, održavajući umjereno kuhanje u donjem spremniku.
- Dodajte kakao i pomiješajte masu šipkom dok ne postane glatka.
- Zaslađivanje baze na okus, dodavanje vanilije, muškatnog orašća i cimeta, promiješajte i prelijte preko silikonskih plijesni.
- Ostavite tamnu čokoladu da se ohladi, nakon čega se ohladi u hladnjaku.
Recept za mliječnu čokoladu
Recept za mliječnu čokoladu kod kuće sličan je prethodnom, osim što sadrži mlijeko u prahu. Ako je potrebno, zamijenite ga tekućim mliječnim proizvodom, ali u tom slučaju izgled gotove poslastice može postati sasvim homogena, a tekstura je lumpja, a ne glatka kao što bismo željeli.
sastojci:
- ribani kakao grah - 125 g;
- kakaov maslac - 75 g;
- Kondenzirano mlijeko - 5 žličice;
- mlijeko je suho - 2 žličice.
priprema
- Stavite kakao maslac na vodenu kupelj, rastopite i dodajte kakao grah.
- Predstavite kondenzirano mlijeko i mlijeko u prahu, promiješajte masu šipkom.
- Izlijte mliječnu čokoladu na silikonskim plijesnima i pustite da se ohladite i zamrznite na hladnoći.
Bijela čokolada - recept
Zatim ćete naučiti kako napraviti bijelu čokoladu . Glavni sastojak za dobivanje takve delicije jest prirodni kakao maslac. Kao sladilo koristite šećer u prahu, tekući med ili kondenzirano mlijeko, a za okus bacajte malo vanilije ili druge mirisne dodatke po vašem izboru.
sastojci:
- kakao maslac - 100 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- mlijeko u prahu - 100 g;
- Vanilija - za okus.
priprema
- Skuhajte kakao maslac, stavite u posudu i stavite u posudu s umjereno kipućom vodom u vodenoj kupelji.
- Nakon što se svi kristali rastope, dodajte šećer u prahu, suho mlijeko i smjesu vanilije šipkom ili mješalicom.
- Bijela domaća čokolada se izlije preko silikonskih kalupa i stavlja se na zamrzavanje u odjeljak za hlađenje.
Čokolada s paprom
Za pripremu rafinirane i originalne čokolade kod kuće, potrebno je malo modificirati klasični recept i dodati ga dodatkom koji može transformirati osobine delicija, zadovoljavajući najdragocjenije želje i preferencije okusa. Tako, na primjer, u ovom slučaju tekućinska poslastica je napravljena s paprom, što ga čini neobičnim i začinjeno i posluženo kao vruće napitak .
sastojci:
- tamna čokolada - 100 g;
- čašu od čilija - 1 kom .;
- šećer u prahu - 20 g;
- konjak - 20 ml;
- mlijeko - 400 ml;
- Štapić vanilije i cimeta - 1/2 kom.
priprema
- Kuhajte mlijeko sa štapićem od cimeta, vanilije i paprike, i oslobodite se kutija sjemena.
- Dodajte mliječne komadiće tamne čokolade, šećer u prahu na okus i kuhajte, uz miješanje, 10 minuta.
- Uklonite mahune, dodajte konjak piće i poslužite vruće.
Čokolada od praha kakao - recept
Zatim ćete naučiti kako napraviti čokoladu od praha kakao, ako nema prilike za kupnju prirodnog zrna zemlje. Okus gotovih slastica razlikovat će se od autentičnih i prilično sličnih ukusnih slastica, međutim, u ovoj verziji proizvod će osvojiti vašu ljubav i čast, čvrsto pričvršćujući recept u kulinarskoj riznici najboljih domaćih deserata.
sastojci:
- kakao prah - 120 g;
- suho mlijeko - 2 šalice;
- šećer u prahu - 1 staklo;
- maslac - 125 g;
- mlijeko - ½ šalica;
- Vanilin - ½ tsp.
priprema
- Toplo kuhajte mlijeko, dodajte šećer ili prašak i vanilin.
- Stavite maslac od mlijeka u mlijeko, mlijeko u prahu i kakaov prah, uz miješanje s umutnikom.
- Toplina mase neprestano miješa 15 minuta.
- Isprati čokoladu od kakaovog praha na kalupima, ostaviti da se ohladi i zamrznuti na hladnoću.
Čokolada bez šećera
Čokolada se može kuhati bez dodavanja šećera. Nisu posebni ljubitelji slatkoće cijenili opciju bez ikakvih dodataka i zamjena, a oni kojima je granulirani šećer u svom čistom obliku kontraindiciran, mogu zasladiti desert u procesu pripreme nektara od agave, što će dodati delikatnost nestalnim notama koje nedostaju.
sastojci:
- kakao maslac - 1 staklo;
- kakao u prahu - 1 šalicu;
- Agave nektar - 4-5 tbsp. žlice;
- ekstrakt vanilije - okus.
priprema
- Stavite zdjelu kakao maslaca na vodenu kupelj i zagrijte dok ne potpuno cvate i rastopi.
- Dodajte kakao prah, agave nektar i ekstrakt vanilije, promiješajte masu šipkom.
- Ulijte dobivenu podlogu u kalupe i stavite u hladnu da se postavite.
Čokolada s mentom
Ljubitelji neobičnih slatkih deserta osobito su zainteresirani za sljedeći recept. Preporuke navedene u njoj pomoći će vam da shvatite kako napraviti čokoladu od metvice. Da biste implementirali ideju, trebate zalijepiti gomilu svježeg metvice. Temelj delicije može biti kao kakao maslac, a kremasti i ribani grah mogu se zamijeniti kvalitetnim prahom kakaa.
sastojci:
- kakao maslac - 2 tbsp. žlice;
- kakao u prahu ili ribani kakao grah - 5 tbsp. žlice;
- svježa mint - 1 hrpa;
- šećer u prahu - 60 g;
- Vanilija i cimet - okus;
- voda - 1 staklo;
- mlijeko - 50 ml.
priprema
- Izbjegavajte listove s praškom šećera u prahu, vanilije i cimeta.
- Pomiješajte kakao s mlijekom i vrućom vodom, zagrijte, miješajte.
- Dodajte mentenu smjesu na čokoladnu bazu, promiješajte, dodajte kakao maslac otopljen na vodenoj kupelji.
- Ulijte bazu preko kalupa i ostavite čokoladu od metvice da se smrzne na hladnoći.
Čokolada s medom
Sljedeći recept za čokoladu ostvaruje se bez upotrebe granuliranog šećera, koji ne mogu svi jesti. Dodatno, mogućnost delicija s medom može biti korisnija i hranjivija, stječući nekakvu aromatičnu notu meda u okusu. Besprijekorni slatkiši dolaze iz pire od kakao i prirodnog kakao maslaca.
sastojci:
- ribani kakao grah - 400 g;
- kakao maslac - 200 g;
- tekući med - 100 g.
priprema
- U rastopljenom kokosovom ulju u vodenoj kupelji naizmjence se izmjenjuju alternativne strugotine od kakaovih zrna i tekućeg meda.
- Dobivena homogena baza se lijepi pomoću plijesni i stavlja u hladnoću za hlađenje i zgrušavanje.
Čokolada s orasima - recept
Jednostavan čokoladni recept, predstavljen u nastavku, uključuje upotrebu različitih matica kako bi ispunili svoje omiljene poslastice. Sastav slatkiša može se proširiti dodavanjem sušenih sušenih marelica, šljiva, grožđica ili kandiranog voća. Brošure moraju se sušiti u pećnici i očistiti, ako je potrebno, iz ljuske.
sastojci:
- ribani kakao grah - 400 g;
- kakao maslac - 200 g;
- šećer u prahu - ½ šalice;
- Vanilija - okus;
- Nuts - okus.
priprema
- Rastopite komade kakaovog maslaca na vodenoj kupelji, dodajte kakao grah, vanilije, promiješajte.
- Sladite mješavinu sa šećerom u prahu, malo namotajte ili pri maloj brzini s miješalicom.
- U kalupe stavite pripremljene orahe ili druge dodatke, prelijte bazu čokolade i dajte desert da se smrzne stavljajući ga na policu hladnjaka.