Meso purice - vrlo ukusan i zdrav proizvod, ali i dijetetski. Za okus je nešto između mesa teletine i piletine. Danas ćemo zajedno pripremiti medalje iz purine, čiji će recepti potaknuti dolje.
Recept za medalje iz turske
sastojci:
puretina - 1 kg.
Za marinadu:
- bijelo suho vino - 250 ml;
- sok od limuna - 50 ml;
- svježi đumbir - okus;
- luk porcija.
Za ukras:
- Bugarski papar - 2 komada;
- ananas - 1 komad;
- začini;
- meso - 30 g.
priprema
Sada vam kažem kako pripremiti medalje iz purana. Filet se treba temeljito oprati toplom vodom, obrađenom od kostiju, vene, filma i izrezati u male komadiće okruglog oblika. Zatim, zasebno povežite bijelo vino s limunovim sokom, dodajte malo ribanog đumbira i zalijevajte medaljone iz purana s kuhanom marinadom oko 30 minuta.
Luk se rastrga s dugim trakama, svaki komad mesa zamotan trakom od luka, pričvršćenim čačkalicom, slanom i posipanom crnom paprom. Zatim pržite medaljone u tavi s uljem na svakoj strani dok ne grubite i prenesite na tanjur. U soku, odijeljen od mesa, dodamo marinadu, sok od ananasa , stavili smo sjeckani bugarski papar i komadići ananasa izrezani u velike komade. Pecite sve na visokoj vatri 5 minuta i stavite ukrasi na jelo na medaljone, prskajte s prženim oraščićem i ukrasite vapnenim kriške.
Turska medaljoni u pećnici
sastojci:
- puretina - 700 g;
- zeleni pesto umak - 150 ml;
- biljno ulje;
- brokula - za ukras;
- začini.
priprema
Nudimo još jedan način kako pripremiti medalje iz purine. Prije svega, uključujemo prvu pećnicu i zagrijavamo do oko 220 stupnjeva. I ovoga puta, oprati se do filca puretine, osušiti ga ručnikom i izrežiti u male komadiće. Meso purica je vrlo lako suho u pećnici i onda će izgubiti neki od njegovog jedinstvenog okusa. Kako bismo spriječili da se to dogodi, "pospremiti" medaljon u tavi i samo ih poslati u pećnicu.
Da biste to učinili, uzmite tavu, ulijte nekoliko žlica biljnog ulja u nju i jako zagrijte. Čim primijetite da je dim od ulja otišao, postavite naši medaljoni i pržite ih oko 2 minute na svakoj strani dok se ne formira crvenkasta, ugodna kora. Sada pažljivo položiti meso na tanjur, dodati malo soli za okus i papar. Nakon toga pokrivamo medaljon sa svih strana zelenim umakom od pestera i stavimo je na ploču za pečenje pokriveno papirom za pečenje, tako da ništa ne gori.
Zatim šaljemo posudu za turske peći u pećnicu, zagrijavamo do 220 stupnjeva i otkrivamo oko 15 minuta. Dok medaljoni su pečeni, kuhajte brokule u slanoj vodi, podijeljeni u cvjetove, 6 minuta. Zatim ga odbacite u cjedilo, a zatim poslužite naše jelo.
Medaljoni purana u kiseloj vrhnja
sastojci:
- purica filet - 1 kg;
- slanina - 500 g;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- začin za ptice - okus.
priprema
Za pripremu medaljona od puretina u tavi, fileti se isperu, izrežu u male komadiće, peppered za okus i pažljivo zamotajte svaki u krišku slanine. Sve pažljivo fiksiramo čačkalicom i položimo meso u tavu s visokim stranama. Nakon toga stavite kipuću vodu, tako da medaljoni budu potpuno pokriveni tekućinom, a čim juha kuhati, dodajte kiselo vrhnje na okus i pecite 30 minuta na slabu vatru dok ne kuhate. Zatim lagano pomaknite posudu u tanjur i poslužite ga na stolu s bilo kojim ukrasom, ukrašavajući sve sa svježim biljem.