Cider je osvježavajuće pjenušavo piće niske alkohola sa snagom od 1 do 8%, dobiveno kao rezultat fermentacije voćnog soka, obično - jabuka, rjeđe kruške (u ovom slučaju naziva se perry, poare (francuski), perada (španjolski). )) ,. Obično se jabukovače pripremaju bez dodavanja kvasca s dodatnim šampanjcem. Prema sadržaju šećera, kukuruzni se sastojci mogu široko razlikovati od suhe do slatke.
Tradicionalno, najbolji kvalitetni kukuruz proizvedeni su u Francuskoj u regijama Brittany i Normandija. Jabukovača je također vrlo popularna u Španjolskoj, Njemačkoj i Velikoj Britaniji. Nedavno je Rusija također postavila proizvodnju jabukova.
Kelj od jabukovače pripremljen je prema istoj tehnologiji kao jabučni jabuk. Spremni krušni javor obično postaje slatki i ima snagu od 5 do 8,5 stupnjeva.
Recite kako napraviti krušni javor u svojoj kući, naravno, ovo je pomalo pojednostavljeni recept, koji vam, međutim, omogućuje postizanje dosta dobrih rezultata. Valja napomenuti da kruške, najprikladnije za kuhanje jabukovače, trebaju biti sočne i slatke, s elementom kiselog ukusa u okusu. Povećajte sadržaj šećera dodavanjem šećera ili meda, kiselost se može povećati dodavanjem soka od jabuke s slatkog i kiselog voća.
Recept za krušni jabukom
sastojci:
- kruške zrele sočne slatke (ići i padati);
- voda;
- šećer.
priprema
Kruške se isperu hladnom vodom, oprano prilično ležerno, kako ne bi oprali prirodne gljive na oguliti (tako da se sjeme brzo fermentira). Stavite voće u čistom kadushku ili enameled kontejner i ostavite nekoliko dana, tako da plodovi su potpuno zreli i čak previše.
Izrežemo zrele kruške, uklanjaju truljenja, jezgre s kostima i stabljikom.
Naša prva zadaća je da dobijemo krušnu krušku, za to vam je potrebno svrstavati plodove na bilo koji prikladan način (moćan električni mesarski mesar, kombajn, miješalica, specijalni drobilica).
Kruška od kruške napuniti čistu emajliranu, staklenu ili plastičnu posudu za 3/4 (u postupku fermentacije, povećava se količina morske trave). Stisnite posudu s gazom i ostavite toplinu dana 3-5, tijekom tog vremena pire krumpir mora lutati.
Mi pripremamo must. Filtrirajte fermentiranu pire, ulijte sok u poseban spremnik. U preostaloj debeloj kruškalnoj masi izlijemo vodu brzinom od oko 1 / 4-1 / 3 dobivenog soka. Pomiješajte i filtrirajte. Rezultirajuća tekućina se pomiješa s sokom i dodaje šećer ili prirodni cvjetni med brzinom od 100-400 g po 10 litara sladovine. Što je slađa peta, jači će biti jabukovača.
Napunite zaslađenu must u staklene boce za 3/4 volumena (najprikladnije 10-25 litara). Za 3 dana napuštamo boce vezane gavezom, toplo, a zatim premjestimo u sobu hladnjaka, ali s temperaturom plus odmah postavimo zatvarač vode na svaku bocu. Jednostavno rečeno, plastična cijev (na primjer, kao što je iz kapaljke ili nešto deblji) treba napustiti hermetički zatvoreni poklopac od pluta ili boce, kraj cijevi treba uroniti u staklenku vode.
Fermentacija se odvija unutar 40 dana, nakon čega se zaustavlja aktivno otpuštanje plinova iz sladovine.
Nježno otvorite bocu, napunite pripremljeni jabuk u čistim posudama ponovo uz pomoć cijevi (početak, kao što je ulijevanje benzina).
Ovdje možete već uživati u prekrasnom mladom pjenušavom jabukovodu. Potom bi piće trebalo podvrgnuti šampanjacu. Stavimo krušne jabuke u boce od pjenušca, zapečamo ga s punim čepovima iz šampanjca, nakon čega uvijek izrađujemo žičane brave za čepove.
Postoji jednostavna metoda: ulijevati jabukove u čistu plastičnu bocu iz limunade ili piva i dobro ih čvrsto pričvrstiti plastičnim čepovima.
Boce se čuvaju u hladnoj sobi, poželjno u polu-zadržavajući položaj najmanje 2 mjeseca. Tijekom tog vremena bit će šampanjac, jabukovača će postati "miran", "biser", ali mnogo više rafiniraniji.
Pa, posljednji trenutak. Ako ste napravili puno krušnih jabukovača i počinje propadati - destilirati kroz dobar aparat za destilaciju, dobit ćete divno piće - kruška rakija. Ako ulijte ovaj rakiyu u hrastovu bačvu, nakon nekog vremena dobit ćete konjicu od kruške.
Recept za Engleski vruće kruške jabukovača
sastojci:
- jabukovača - 1 l;
- naranča - 0,5-1 kom .;
- prirodni maslac - 10-20 g;
- klinčića - 2 cvjetnice;
- prirodni cimet;
- šećer ili med - na okus.
priprema
Ispustit ćemo narančastu kipuću vodu i ukloniti želudac (po mogućnosti s posebnim nožem). Stavite stijenku u tavu, dodajte jabukovače, šećer, cimet i češnja. Topli smo na najmanjoj polaganoj vatri gotovo do ključanja. Filtar, dodajte maslac i malo svježeg soka od naranče. Mi služimo toplim.