Ketchup od paste od rajčice

Omiljeni umak od rajčice lako je kuhati. Istovremeno, koristeći maštu i vođeni vlastitim ukusima, možete postići ideal za vas kečap temeljen na jednostavnoj tijestu od rajčice.

Kako napraviti vlastiti domaći domaći ketchup od paste od rajčice?

sastojci:

• tijesto od rajčice - 250 g;
• voda (kuhana ili pročišćena) - 500 g;
• luk - 2 luk;
• češnjak - 3 zuba;
• ocat 9% - 25 g;
• cloves - 2 pupoljci;
• paprika crvena - ½ tsp;
• crni papar - ½ tsp;
• senf suha ½ tbsp. žlice;
• laurel - 1 list;
• sušena kopra - 1 čajna žličica;
• šećer - 60 g;
• sol - 15 g.

priprema

Najčešća smjesa pomiješana s vodom, od koje će ovisiti i okus kečap, pa je bolje primijeniti pročišćenu pitku vodu, a zatim uliti sol i šećer. I stavite ovu smjesu na toplinu, po mogućnosti u loncu s debelim dnom, kako biste izbjegli čak i mogućnost paljenja. Nemojte zaboraviti podići buduću ketchup.

Izrežite luk što je manje moguće, čak možete koristiti i veću grudu. Zatim je pričvrstite u smjesu u tavi i miješajte sve dok ne kuhate, a zatim smanjite temperaturu na minimum. Sada možete dodati paprike, kopra, paprike i 1 žlicu octa, nakon čega bi trebalo kuhati oko 40 minuta, opet redovito miješajući. U ocima je potreban ocat u ketchupu na isti način kao i šećer, to su ta dva okusa slatka i kisela koja potpuno otkrivaju ukus rajčice. Ove dvije sastojke reguliraju okus određenog ketchupa, a svi ostali začini, uključujući i sol, već su jednostavno aditivi ako se žele. Zatim morate očistiti češnjak, a po mogućnosti iz ljuske i filmova, a zatim izravno utisnuti u posudu, promiješati i nakon tri minute isključiti vatru. Ostaje samo uliti senf, umiješati i staviti lovor, nakon zatvaranja poklopca i ostaviti umak da se ulije i ohladi.

Recept za brzo pripremanje ketchupa od paste od rajčice

sastojci:

• rajčica - 150 ml;
• voda (pročišćena, topla) - 200 g;
• luk - 1 luk;
• češnjak - 2 zuba;
• ocat od jabuka - 20 g;
• biljno ulje - 50 g;
• paprika cayenne - ¼ tsp;
• crni papar - ½ tsp;
• korijander - ½ tsp;
• cimet - ¼ tsp;
• senf ruski - 1 čajna žličica;
• šećer - 50 g;
• sol - 10 g.

priprema

Češnjak uklanja ljuske i film, učinite isto sa lukom i nije važno kako ih samljeti. U čašu miješajte šećer i ulijte zagrijanu vodu, zatim sipajte luk i češnjak, sve to prekidajući u homogenu smjesu uz pomoć tehnologije. U tavu s debelim dnom ulijte ulje, a zatim pržite tijesto rajčice na samo tri minute. Pasta od rajčice najbolje je pržena ili kuhana, čime se smanjuje vjerojatnost žgaravice od vašeg ketchupa. Nakon ulijevanja smjese, pripremljene u miješalici, konzistencija se regulira isparavanjem ili dodavanjem kipuće vode. A zatim dodajte senf, omekšajte okus rajčice, sada pospite sve začine i dobro promiješajte. Ostaje uliti ocat, dodati sol i možete ga isključiti.