Umak od gljiva od gljiva savršeno nadopunjuje i donosi raznovrsnost jela od mesa i krumpira. Nije ga teško pripremiti. Najvažnije je zalihe s jabukama od suhih gljiva i svakodnevno ugostiti obitelj s izvornim jelima. Danas ćemo vam reći kako pripremiti umak od gljiva od suhih gljiva.
Umak od suhih gljiva
sastojci:
- Osušene bijele gljive - 100 g;
- žarulja - 2 komada;
- brašno od najviših ocjena - 2 tbsp. žlice;
- maslac - 100 g;
- začini;
- filtrirane vode.
priprema
Suhe gljive su oprane, izlivene filtriranom vodom i ostavljene da se infuziju preko noći. Zatim ih stavite u čistu posudu, dodajte još vode i kuhajte dok ne budete potpuno kuhani. Nakon toga, pažljivo izvadite njihovu buku i zgnječite ih nožem. Čistimo luk, fino nasjeckajte i prolazimo sve dok mekano na zagrijano ulje. Zatim dodajte bijele gljive i, uzbudljivo, pržite sve dok ne kuhate. Svježi brašno pojedinačno u maslacu, ulijte postupno nekoliko čaša vruće bujne gljive i kuhajte, miješajući, oko 15 minuta. Zatim smo rasprostranili povrće, sol, papar i uklonili iz topline. Umak od suhih bijelih gljiva pokriven je poklopcem i malo ga inzistiramo.
Umak od suhih gljiva s kiselim vrhnjem
sastojci:
- suhe gljive - 100 g;
- žarulja - 2 komada;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- biljno ulje - 100 ml;
- Maslac - 50 ml;
- začini;
- kiselo vrhnje - 4 tbsp. žlice;
- zelje od kopra - 1 hrpa.
priprema
Gljive se temeljito peru i natapaju u litru filtrirane vode nekoliko sati. Zatim ih stavite na srednju toplinu, pokrijte poklopcem i kuhajte do mekanog. Zatim, pažljivo, izvadite buku, malo ohladite i izrezajte na slučajne dijelove. Žarulja se čisti, ispire, fino usitni nožem i prolazom u maloj količini ulja dok se ne dobije zlatna boja. Nakon toga dodajte pripremljene gljive i pomiješajte. Blag je lagano zapečati zasebno u suhoj tavi, ulijte rastopljeni maslac i pažljivo pomiješajte sve. Postupno sipati vruće bujne gljive i izmjerili mješavinu slabog kuhanja dok ne postane debela. Sada dodajte povrće pečenje, baciti isjeckan zelenila i začina. Na samom kraju smo stavili kiselo vrhnje, sve promiješati žlicom, donijeti ga kuhati i ukloniti umak iz vatre.
Kremasti umak s suhim gljivama
sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- masno krema - 500 ml;
- žarulja - 2 komada;
- Maslac - 2 tbsp. žlice;
- peršina zelje;
- začini.
priprema
Pročišćena žarulja isjeckana i prošarana sve dok mekana. Zatim dodajte zgnječene gljive, pomiješajte i kuhajte povrće oko 10 minuta, a zatim ih prebacite u zdjelu mješalice, dodajte začin na okus, dodajte vrhnje i umotajte svaki zdenac. Sada uliti primljenu masu u lonac, zagrijati malo i maknuti ga iz vatre. Prilikom posluživanja objesite umak s razorenim svježim biljem.
Umak od gljiva od suhih gljiva s paprom
sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- škampi - 2 komada;
- papar zeleni bugarski - 2 kom .;
- suho bijelo vino - 250 ml;
- bosiljak - okus;
- začini;
- rižino ulje.
priprema
Šalice se prerađuju, mljevene i pržene u maloj količini rižinog ulja oko 3 minute, a zatim dodajte gljive izrezane na male kriške i bugarski papar, prethodno očišćen i ispran. Kada se sva vlaga isparava od gljiva, dodajte malo povrća i ulijte malo bijelog vina. Označavamo 5 minuta, a kada alkohol nije previše oštećen, bacite slomljeni bosiljak i uklonite umak iz vatre. Dajemo mu neko vrijeme da stoji, zatvorenim poklopcem, a onda služimo za stolom!