Goveđi jetra u smislu broja korisnih svojstava i vitamina nadilazi na mnogo načina meso. Osim toga, jela iz nje su vrlo ukusna, hranjiva i lako se pripremaju.
Ako je tijekom prženja ovog proizvoda za najbolji rezultat, važno je da ga ne stavite na vatru, tada će odmarana govedina jetra u svakom slučaju postati mekana, meka i mirisna.
Goveđa jetra, pirjana u kiseloj vrhnja s lukom i rajčicama
sastojci:
- jetra od june - 900 g;
- luk - 275 g;
- svježe rajčice - 275 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- biljno ulje - 75 ml;
- brašno - 60 g;
- mljeveni crni papar - okus;
- lisnato lišće - 2-3 komada;
- sol - okus;
- začini - okus;
- svježe zelje - okus.
priprema
Jetra se isperu, oslobađaju membrane i posude i izrežu se na komade željene veličine. Luk je očišćen i izrezan na pola prstena, a rajčica je kockica ili kriške.
U dubokom loncu, kazanke ili prženice pržiti do luka u biljnom ulju, prvi luk, a zatim staviti komadiće jetre, larded sol i papar, i pržiti za još pet do sedam minuta. Sad bacamo rajčice, a nakon tri minute stavimo kiselo vrhnje. Začinite solom, začinima po vašem izboru i okusu, bacajte lišća lovora i mljeveno crni papar. Pokrivamo jela s poklopcem jetre, smanjimo toplinu na minimum i isprobavamo jelo dvadeset minuta. Na kraju kuhanja bacamo sitno sjeckani svježi bilje.
Goveđa jetra, pirjana s povrćem i rajčicom u multivarhu
sastojci:
- jetra od june - 900 g;
- luk - 275 g;
- mrkva - 150 g;
- slatki bugarski papar - 100 g;
- majoneza - 100 g;
- pročišćena voda - 150 ml;
- tijesto od rajčice - 50-75 g;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 75 ml;
- pšenično brašno - 60 g;
- mljeveni crni papar - okus;
- Začini i začinsko bilje - okus;
- lisnato lišće - 2 komada;
- sol - okus;
- svježe zelje - okus.
priprema
Jetra dobro isprati, ukloniti film, izrezati sosudars i vene i izrezati na komade željene veličine.
U svojstvu multivarijata izradit ćemo malo biljno ulje i pržiti komadiće jetre, omotane u brašno s solju i mljevenim paprom, postavljajući način "pečenje" ili "prženje". Zatim bacajte polu-prstenove prethodno ljuštenog i sjeckanog luka i pržite još sedam minuta. Dodamo slatke mrkve i slatku bugarsku papriku, majoneze, tijesto od rajčice, pržimo u vruću vodu i dodamo sve začine i bilje. Prebacite uređaj u "Quenching" način i zadržite u njemu za četrdeset i pedeset minuta. Deset minuta prije završetka kuhanja, dodajte lovorovce, sitno nasjeckani češnjak i svježe bilje.