Kuhanje tijesta s vlastitom rukom nije najznamenitiji posao, ali brižan proizvođač je opskrbljivao policama naših supermarketa s toliko poluproizvodnih limova da je nestala nestašica potrebu za pušenjem preko presavijanja i kotrljanja kod kuće. U receptima ponovno ćemo se odati počast gastronomskom napretku, priprema ribljih pita na temelju pušenja.
Pita s rižom i konzerviranom ribom od lisnatog tijesta
sastojci:
- smeđa riža - 50 g;
- maslac - 45 g;
- sjemenki koromača - 5 g;
- bijeli luk - 80 g;
- gljive kamenice - 280 g;
- češnjaka;
- lignje konzervirano - 580 g;
- jaja - 4 komada;
- lisnato tijesto - 420 g.
priprema
Prije pripremanja ribljeg kolača od konzervirane hrane i tijesta, sam tijesto treba odmrzavati i staviti pećnicu na temperaturu od 220 stupnjeva (temperaturu pečenja tijesta može varirati, provjeriti upute na pakiranju proizvoda). U međuvremenu ćete imati vremena za kuhanje riže i spasiti luk s koroma sjemenke u maslacu oko 8-10 minuta. Dodajte sjeckani guske kamenica na luk i pričekajte da se vlaga isparava, a zatim stavite češnjak - nekoliko zubnutika će biti više nego dovoljno. Pomiješajte pečenje s rižom i konzerviranom ribom.
Namjestite tijesto na kvadrat od 35 cm i prenesite ga u podmazani oblik. U sredini sloj položi polovicu punjenja, na vrhu stavite tri kuhana jaja i pokrijte ih s preostalim dijelom riže. Sakupite rubove tijesta i pričvrstite ih, maskirajte ribu od pilećeg tijesta s konzerviranim preostalim jajima i ostavite da pečete pola sata.
Pecite tijesto s ribom i krumpirom
Staromodne engleske pite uvijek izgledaju na isti način: jelo za pečenje napunjeno je punjenjem umaka, a na vrhu je prekriven slojem tijesta, nešto poput ovoga pokušavamo reproducirati u sljedećem receptu.
sastojci:
- bijeli luk - 95 g;
- mlijeko - 750 ml;
- lisnatog lista;
- tijesto tijesta;
- očuvanje ribe - 890 g;
- jaja (tvrdo kuhana) - 3 komada;
- maslac - 75 g;
- brašno - 70 g;
- krem - 190 ml;
- peršin i kopar.
priprema
Kuhajte mlijeko s lovorovim listom 8 minuta, a zatim filtrirajte. Jaja se slomiti i kombinirati s ribljom konzerviranom hranom. Na rastopljeni maslac prođu brašna nekoliko minuta, ulijte mirisno lovorovo mlijeko i ostavimo da se zgusne. Dodajte vrhnje i ostavite još 5 minuta, ubrzano pržite luk lukova. Pomiješajte pečenje sa umakom i zelenjem, dodajte ribu i jaja, širite punjenje u posudu za pečenje i prekrite slojem tijesta za prženje kvasca. Vrh je podmazan mlijekom ili jajima, a zatim pecite umak od prženog kvasca tijesto s konzerviranom ribom pola sata na 190 stupnjeva.