Unatoč egzotičnom imenu, kineski kupus dugo je postao poznati proizvod na našim stolovima. Mnogi ga voljno rastu na kućnim kućama zajedno s tradicionalnim bijelim ovratnikom.
Ljudska ljubav prema ovom proizvodu jednostavno je objašnjena: ukusna je i korisna, uključujući i lijepu figuru. Kalorije u kineskom kupusu prilično malo, zauzimaju trinaesti redak na popisu najkvalitetnijih povrća. No sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, na primjer, vitamina C, kalcija, magnezija, lizina itd. Kalorični sadržaj kineskog kupusa uglavnom ovisi o sadržaju ugljikohidrata u njemu. U njemu nema masnoća , ima vrlo malo proteina - 1% ukupne mase, a voda i biljno vlakno također su zastupljeni u sastavu.
Koliko se kalorija nalazi u kineskom kupusu?
Postoji "pecynka" i još jedna vrijedna nekretnina - univerzalna, to jest, može se kuhati, pirjati, pečena, pržena, parena i jesti sirovo. Ispravna toplinska obrada gotovo ne dodaje kaloričnom sadržaju kineskog kupusa, ali još uvijek je najkorisnija u obliku salate svježih nasjeckanih listova, odjevenih malom količinom maslinovog ulja. Ova jela će sadržavati oko 15 kcal na 100 grama. Povrće se dobro kombinira sa sirom, orašastim plodovima, kuhanim mesom, rajčicama, zelenjem itd.
Niskokalorični sadržaj proizvoda uglavnom je posljedica činjenice da su ugljikohidrati (koji su vrlo mali broj) u kineskom kupusu korisni. Oni ne prolaze kroz masne stanice, potpuno se apsorbiraju i iskorištavaju ljudsko tijelo u obliku prirodnih izvora energije.
Oni koji se ozbiljno bave pitanjem koliko ugljikohidrata sadrže kineski kupus, dijetetičari žurno uvjeravaju, jer broj takvih spojeva u "Pekingu" ne prelazi 2% ukupne mase.