Gravelax iz lososa je jelo dugog marinovke, koja je, kada je zasićena marinadom od cikle, bila sahranjena u zemlju (odakle je ime gravlux, zakopano) ili ostavljeno pod pritiskom. Gravelax se obično poslužuje kao snack, rezati na tanke kriške i slaganje ribe na tanku komad kruha ili na kuhanu krumpir.
Gravlaxov recept
Sastojci
- svježi losos - 2 kg;
- kopar;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 0,5 tbsp. žlica.
priprema
Čistimo ribu, prerežemo greben, odsiječemo glavu i pažljivo odvojimo filete od kostiju. Gotovi fileti od lososa pospite sitno nasjeckanim zelenilom kopra, soli i šećera, a zatim pokrijte gornju polovicu ribe, malo pritisnutu. Sada pomaknemo dijelove losos fileta u hranu film i čvrsto ga zamotati. Tijekom dana, ostavite ribu na sobnoj temperaturi, a zatim očistite u hladnjaku. To je sve, gravvax iz lososa je spreman.
Marinirani losos na švedskom
sastojci:
- filet od lososa - 300 g;
- sol - 100 g;
- repa - 1 kom .;
- limun - 1 komad;
- kopar.
priprema
Recept za kiseli losos vrlo je jednostavan: čistimo ribu s kože, očistimo repa i rešetkom. Fileti od lososa položeni su na pladanj za pečenje i obilno su posipali soli - nemojte se bojati, riba će biti jednako potrebna. Zatim, sloj soli prekriveno je rešetkane repe i mljeveno s koparom, vodu ribu s limunovim sokom i obložite ga gazom. Na vrhu gaze stavite jaram i ostavite ribu marinirane u hladnjaku 24 sata, povremeno isušavajte ispuštenu tekućinu. Spremna marinirana riba izrezana na tanke kriške i poslužena na sendvičima, posuta kaparima.
Ako ste započeli s eksperimentiranjem s marinadama ribe, zasigurno će vam biti potrebni recepti marinade za haringa i jeset . Bon appetit!