Mliječni kolač za pite od voća i bobica najbolje je pripremljen prema klasičnoj tehnologiji, sposoban je savršeno zadržati vlagu koja se oslobađa voća tijekom pečenja, a ostala hrskavica izvana. Ipak, nemojte zaboraviti na sami nadjev: dodavanje male količine škroba ili brašna pomoći će upijati sok koji se oslobađa, ali o čemu smo sve detaljno raspravili u receptima pješčane pečenja, danas ćemo se usredotočiti samo na test.
Recept za shortcake za pite od jabuka
Nudimo Vam da započnete s najminacionalnijom verzijom klasičnog receptura za ispitivanje, za što trebate samo brašno, maslac i malo vode. Ovo univerzalno tijesto može se koristiti ne samo za pite od jabuka, već i za bilo koje slatko ili ne slatko pečenje.
sastojci:
- brašno - 235 g;
- maslac - 115 g;
- voda 115 ml.
priprema
Prije pripremanja kratke kolače za pite, pobrinite se da su svi sastojci i oprema korišteni što je moguće najučinkovitije. U idealnom slučaju najprije ostavite zdjele, nož i hranu na hladnom 10 minuta, a zatim započnite kuhati. Promatrajući ovo jednostavno pravilo, tijesto će postati hrskavo i neće se ustajati kad se peče.
Izrežite maslac u male kocke i pretvorite ga u mrvice zajedno s brašnom. Ako punjenje pita nije dovoljno slatko - dodajte malo šećera, ne više od nekoliko žlica. Kad je mala mrvica od maslaca spremna, ulijte ledenu vodu i skupljajte tijesto zajedno. Završite omot umotan u film i ostavite da se odmarate na hladnoću prije valjanja 30 minuta, a zatim možete nastaviti s oblikovanjem kolača.
Začinjen mliječni kolač za pite od jabuka
Nema recept za kolač od jabuka iz kratke tijesto bez dodataka cimet, mljevene klinčiće, mišića ili badyan, ali zašto ne dodati ove začine na same tijesto?
sastojci:
- brašno - 175 g;
- maslac - 85 g;
- granulirani šećer - 35 g;
- žumanjci - 2 komada;
- mljeveni cimet - 1 čajna žličica;
- Tlo i češljevi - prstohvat.
priprema
Ako imate miješalicu na raspolaganju - idealno: samo bacite sve sastojke u zdjelu i bičajte dok se ne formira mrvica. Za kuhanje ručno, prvo pomiješajte brašno sa začinima i šećerom, a zatim ga isjeckajte u mrvicu s maslacem. Za mrvicu dodajte žumanjke i skupljajte tijesto zajedno. Ostavite kratku tijesto za tortu s jabukama u hladnjaku 30 minuta.
Recept za shortcake za slatki pita
Još jedan recept za test sadrži dovoljno šećera za upotrebu malo kiselog punjenja jabuka - idealna je opcija za ljubitelje zelenih jabuka i njihovu kombinaciju sa sezonskim plodovima.
sastojci:
- brašno - 245 g;
- granulirani šećer - 185 g;
- jaja - 3 komada;
- Maslac - 160 g.
priprema
Prije svega, pripremite smjesu suhih sastojaka i dodajte ledeni maslac. Okrenite brašno i maslac u malu mrvicu, pomiješajte ga s jajima i zamotajte gotove tijesto s filmom. Prije valjanja trebao bi ostati na pola sata hladnoće.
Kako kuhati shortcake za pite od jabuka na vrhnju?
Ova opcija, iako ne naziva se klasična, ali je najbolja za one koji vole bujno kratko tijesto.
sastojci:
- granulirani šećer - 135 g;
- žumanjci jaja - 4 komada;
- kiselo vrhnje - 45 g;
- brašno - 590 g;
- maslac - 245 g;
- prašak za pecivo - 3 tsp.
priprema
Pomiješajte sve suhe sastojke, a zatim dodajte žumanjke, meki maslac i kiselo vrhnje. Mijesiti strmo tijesto, omotati ga filmom i ostaviti je na hladno 20 minuta prije lijevanja.