Jam - univerzalno punilo za bilo koju vrstu pečenja, najvažnije, pokupiti odgovarajuće tijesto. Pravilno odabrano tijesto neće dopustiti da proizvod propušta ili upija kolač tijekom kuhanja i skladištenja, pa je stoga najbolje davati prednost univerzalnom kolaču pijeska koji će zadržati sve aditive zbog velike gustoće. Odlučili smo razgovarati o receptima za kratku tijest za tortu s pekmezom u ovom materijalu.
Kako kuhati shortcake za pita?
Počnimo s najklasnijom varijacijom, sastavom koji uključuje brašno, ledeno ulje i vodu. Imajte na umu da ne samo da proizvodi, već i posuđe trebaju biti što je moguće hladno, ali sve tako da se tijesto ne podiže i ne pjeni dok je pečeno, ali ostaje tako čisto, masnoće i gustoće što je više moguće.
Možete ostaviti tijesto svježe, ali odlučili smo uliti malo šećera u prahu na brašno.
sastojci:
- brašno - 135 g;
- šećer u prahu - 25 g;
- maslac - 65 g;
- ledena voda - 30 ml.
priprema
Prije pripreme bilo kojeg testa, potrebno je proći brašno kroz sito. U našem slučaju, zajedno s brašnom, prosijati ćemo više šećera u prahu. Na rezultirajuću suhu smjesu dodajte komade ledeno hladnog ulja i svežite u mrvicu. Idealno, u ovom slučaju, koristite miješalicu, ali ako nije - nož će također stati, glavna stvar je da ruke ne bi trebali biti uključeni u proces. Kad se mrvica formira iz tijesta, ulijte u ledenu vodu i skuplja sve zajedno. Kolač od tijesta se ne masi, opet, kako ne bi grijali ulje. Nakon pola sata, kratka tijesto bez jaja za kolač će biti spremna, ali ako ne planirate odmah početi kuhati, možete pohraniti kvržicu u zamrzivaču.
Kolač za tortu kiselog vrhnja
Zbog prisutnosti kiselog vrhnja u bazi, ovaj će se tijesto pretvoriti u previše guste, mrvice, otopiti u ustima i neće se probiti.
sastojci:
- brašno - 245 g;
- Maslac - 185 g;
- kiselo vrhnje - 155 g.
priprema
Za razliku od slatkog pekmeza, lagano slano tijesto će idealno izvesti. Za njega miješajte brašno s čipkom soli i počnite gnječiti. Pomiješajte ledeno ulje zajedno s brašnom i miješajte rezultirajuću mrvicu s kiselim vrhnjem, u našem ćemo slučaju igrati ulogu glavne veze, poput vode, u prethodnom receptu. Nakon skupljanja tijesta zajedno ostaje barem pola sata, a zatim služi.
Jednostavan kratki kolač za pita
Po pravu, naslov klasičnog zaslužio i varijacija testa uz dodatak jaja, koji su dizajnirani za zamjenu tekućine u glavnom receptu. Spremno tijesto izlazi izuzetno gusta i svjež, pa stoga dobro drži oblik.
sastojci:
- brašno - 245 g;
- maslac - 135 g;
- jaja - 2 kom.
priprema
Shema kuhanja ostaje ista: brašno je izrezano u mrvice s maslacem, a onda se ova mrvica kombinira s nečim tekućinom, u našem slučaju - s jajima. Jaja prije toga su šiške s čokoladom soli, a zatim dodano u mrvljenju brašna. Nakon toga, dijete se okupi i tijesto se odmara na hladnom mjestu.
Korizmena shortcake za slatki kolač
Ovaj recept će biti koristan za vegane i one koji odluče brzo, kao što je pripremljen u biljnom ulju.
sastojci:
- brašno - 195 g;
- biljno ulje - 95 ml;
- voda - 55 ml.
priprema
Lagano solite brašno i pomiješajte ga s maslacem dok se ne formiraju mrvice. Prikupite mrvicu s ledenom vodom i skupljajte ih zajedno. Nakon zamatanja tijesta s filmom, pustite da se ohladi oko sat vremena prije nego što se kotrlja, tako da brašno potpuno apsorbira svu vlagu.