Unatoč činjenici da većina trgovina nudi široku paletu gotovih proizvoda od kolačića, amaterski slastičari preferiraju domaće kolače. Za njih smo odlučili prikupiti niz preporuka i recept koji je posvećen kuhanju kolača.
Kako kuhati eclair s proteinima kod kuće?
Većina deserata nosi jednostavnu tehnologiju i popis sastojaka, a uspjeh rezultata ovisi samo o sposobnosti promatranja proporcija i slijedi upute. Recept za eclairs nije iznimka, pa ako odlučite uzeti pečenje, slijedite detalje detaljno opisane preporuke.
sastojci:
Za test:
- maslac - 75 g;
- voda 215 ml;
- brašno - 125 g;
- jaja - 4 kom.
Za kremu:
- bjelanjka - 2 kom .;
- stisak limunske kiseline ;
- granulirani šećer - 115 g.
priprema
Prije pripremanja pripremljenog tijesta za eclairs, prosijite brašno kroz sito i umiješajte sva jaja zajedno. Stavite tavu na vatru vodom i komadići maslaca u njemu. Kad tekućina kuhati, prosijati brašno kroz vodu i gnječiti tijesto tako da lako napušta zidove. Čvrsto zagrijavajte čašu kremšnog tijesta na vatru, ostavljajući tanke bjelkaste podloge na stranama posuđa. Uklonite posudu od vrućine, pomiješajte masu i počnite lijevanje pecenih jaja u pivo tijesto, neprekidno raditi smjesu
Ako ne znate kako napraviti kremu za eclairs , onda ništa ne može biti lakše. Naš punilo za kolače bit će talijanski šlag, jednostavno govoreći - krema za bjelančevine s kremom. Za njega, ulijte sobnu temperaturu bjelančevine u čistu i odmašćenu posudu za ocat, a zatim posuti limunsku kiselinu sve do čvrstih vrhova. Stavite šećer 35 ml vode i stavite na srednje topline. Kada sirup dosegne temperaturu od 120 stupnjeva (test za meku loptu), počnite ga uliti u dijelove u masu bjelančevina, dok snažno premlaćivate zadnji mikser pri najvećoj brzini. Premjestite kremu u vrećicu ili špricu i napunite ih šupljim školjkama iz kremšne kreme. Spremni eclairs mogu biti umočeni u čokoladu, a možete samo posuti sa šećerom u prahu.