U mnogim obiteljima, različiti umaci su u velikoj potražnji. Kako napraviti Krasnodar umak kod kuće, mi ćemo reći u nastavku.
Krasnodar umak prema GOST - receptu
sastojci:
- Rajčica mesnata - 800 g;
- crni mljeveni papar, sol - za ½ tsp;
- crveno mljeveni papar, muškatni oraščić, mljeveni cimet - 1/3 tsp;
- češnjak - 3 češnja;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- slatke jabuke - 350 g;
- ocat - 40 ml.
priprema
Pomiješajte rajčice na komade, dodajte u tavu, ulijte oko 40 ml vode i omekšajte gorku ispod poklopca. To će trajati oko 20 minuta. Izrežite jabuke na pola, izrežite jezgru, stavite je u tavu, ulijte u vodu i gulaš oko 20 minuta. Sada masu jabuke pretvorite u pire. Znači, radimo s rajčicama. Nakon toga, oba pire miješaju se i zagriju sve dok se ne zagrije na laganu toplinu oko 20 minuta. Sada dodajte sol, šećer, začini. Kuhajte 10 minuta, dodajte češnjak i ulijte u ocat. Kuhajte oko 5 minuta, a zatim umak stavite u staklenke, pluto i sklonište, ostavljajući tako do hlađenja.
Krasnodar umak je recept za zimu
sastojci:
- zrelih rajčica - 1,5 kg;
- luk - 100 g;
- crni mljeveni papar, cimet - za ½ tsp;
- blagovaonica od octa 9% - 35 ml;
- češnjak - 1 češnja;
- šećer - 75 g;
- mirisne grašak od papra - 15 kom .;
- peršin - 20 g;
- sol - 35 g.
priprema
Čisti smo obrijani mali. Sjeckali smo kriške rajčice. Stavite povrće u lonac, ulijte malo vode i lagano pirjati dok mekana. Zatim izlučujemo višak tekućine i protrljamo masi kroz sito. Kuhajte povrtnjak oko 20 minuta poslije kuhanja. U vrućoj masi uveli smo papar, sol, cimet i šećer. Nakon 15 minuta dodajte zdrobljene bilje, češnjak i ocat. Kuhamo 5 minuta, a umak stavimo iznad staklenki i pluta.
Umak od kravljeg pinija za zimu
sastojci:
- zrelih rajčica - 5 kg;
- šećer, sol - 3 žličice;
- origano - 1,5 tsp.
- jabuke su velike slatke - 5 kom .;
- pupoljci od karanbe - 3 komada;
- paprike crni grašak - 1,5 tsp.
- ocat od jabuka - 50 ml;
- paprika - 1 čajna žličica;
- rafinirano biljno ulje - 100 ml.
priprema
Izrežite rajčicu u slučajne komade, a zatim ih trojicu na velikom rešetku. Kad su rajčice zrele, to je vrlo lako za napraviti. Stavili smo masnu rajčicu na tanjur i pustili da kuhamo. Moramo ukloniti pjenu. Izrežem jabuke i izrežem ih na nekoliko komada i stavim ih u kuhani sok od rajčice. Dodajte začin na umaku i kuhajte, miješajući. Čekamo dok se masa ne zavija jednom u 3 i postaje gusta. Filtrirajte je kroz mali sito. Ponovno stavite umak na vatru. Ako je previše tanka, još uvijek prokuhajte. Čim se postigne željena konzistencija umaka, ulijte ocat, biljno ulje, pričekajte nekoliko minuta i ugasite vatru. Izlijevamo umak od rajčice od Krasnodara preko pripremljenih ispranih parboiled staklenika i kapom.
Recepti umaka Krasnodar kod kuće
sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- stolni ocat - 4 tbsp. žlice;
- velike jabuke - 4 kom .;
- sol - 1 čajna žličica;
- štapići od cimeta - 2 kom .;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- mješavina pikantne i slatke paprike, korijandera i sušenog češnjaka - 1 čajnu žlicu;
- muškatni mazivo - prstohvat.
priprema
Mliječne rajčice, izrezane na nekoliko komada, ulijte u tavi od oko 60 ml vode, stavite rajčice i pirjati ih sve dok mekano na maloj toplini.
Pranje jabuke rezati komada, također uliti malo vode i gulaš dok mekana. Rajčice i jabuke su gumirane kroz sito. Rezultirajući pire od krumpira kuha se četvrt sata, uz miješanje. Dodajte sol, šećer, začini. Na niskoj vatri kuhajte oko 20 minuta. Ocat nalijeva gotovo na samom kraju. Sad izdvajamo cimet i distribuiramo umak od Krasnodara za zimu u staklenke i šalimo je na hladnoću za skladištenje.