U idealnom slučaju, upotrijebljeni krastavci trebaju se prikupljati dan prije uklanjanja, imaju tanku ljusku i ujednačenu boju. Da bi se postigla veća škripanja, prije kuhanja, povrće bi trebalo biti natopljeno u ledenoj vodi 6 sati. Zamjena uobičajenog stola octa može postati jabučni ocat, karakteriziran visokim sadržajem elemenata u tragovima i mekšem ukusu. Slijedeći recepte prikazane u nastavku, lako je dobiti ukusna krastavaca s jabučnim octa za zimu.
Marinirani krastavci s jabukovinskim ocatom
sastojci:
- krastavci - 660 g;
- češnjak - 4 češnja;
- hren ;
- korijen hrena - 10 g;
- kišobran kopra;
- grašak crnog papra - 5 kom .;
- voda 720 ml;
- jabučni ocat - 45 ml;
- šećer, sol - 15 g.
priprema
Čistim i operiranim krastavcima odrezali smo repa i stavili povrće u ledenu vodu par sati. Na dnu pripremljenih limenki stavljamo začine i pola zelje, a krastavci stavljamo u gustim vertikalnim slojevima, prebacujući češnjake. Pokrijte vrh s preostalim zelenilom. Stavite vodu za marinadu s ocima jabučnog octa za krastavce na vatru, dodajte sol i šećer, ulijte u ocat. Napunite krastavce, pokrijte i sterilizirajte limenke, a zatim namjestite. Nakon potpunog hlađenja stavljamo skladište.
Marinirani krastavci s jabučnim octa bez sterilizacije
sastojci:
- Krastavci - 1,9 kg;
- listovi hrena - 3 kom .;
- lišće od rogača - 3 kom .;
- češnjak zubi - 8 kom .;
- suncobrani - 3 komada;
- grašak crnog papra - 5 kom .;
- lisnato lišće - 2 komada;
- jabučni ocat - 35 ml;
- voda - 1,5 litara;
- sol, šećer - 45 g.
priprema
U čistim i steriliziranim posudama organiziramo zelenilo s češnjakom, čvrsto položimo redove krastavca, stavljajući ih vertikalno. Napunite sadržaj limenke kipućom vodom, ostavite 10 minuta, ispustite i koristite tekućinu kao temelj za marinadu, dodavajući sol, šećer, ocat i grašak. Kuhajte marinadu i kuhajte je oko 5 minuta, prelijte krastavce i gurnite ih s opaljenim poklopcima. Nakon hlađenja krastavaca za zimu s jabukovinskim ocatom, možete ga pohraniti.
Pickling krastavci s jabučnim octa za zimu
Za kiseljenje krastavaca upotrijebljene kasne sorte, dovoljno zrele, ali ne i obrasle. Krastavcima se apsorbiraju maksimalne arome zelenila, treba ih postaviti u slojeve, naizmjenično sa redovima samog povrća.
sastojci:
- krastavac - 2,4 kg;
- suncobrani - 5-6 komada;
- grašak papra - 8 kom .;
- vruće paprike - 2 kom .;
- voda - 490 ml;
- češnjak - 6 zubobolja;
- ocat - 490 ml;
- sol - 55 g.
priprema
Prije soljenja, isperite svježe krastavce i osušite ih. Na dnu odabranog kontejnera položili su trećinu zelenila i začina, iza njih - sloj pripremljenih krastavaca i ponovite slojeve. Za marinadu kuhamo vodu, dodamo joj jabučni ocat i sol i kuhamo 5 minuta. Napunite krastavce s ključnom marinadom u sterilnim posudama, ostavite da se ohladite, a zatim pokrijte s plastičnim poklopcima i ostavite ih za pohranu.
Krastavci marinirani s ocima od jabučnog octa - recept
Tradicionalno, pri pripremanju ukiseljenog krastava, koristi se klasična kombinacija kopara, češnjaka, papra, ali ispod želimo predstaviti "francusku" verziju žbuke pripremljenu korištenjem Provence bilja i pereca.
sastojci:
- gusjenice - 430 g;
- šećer - 15 g;
- ocat - 15 ml;
- Prozonski bilje - 5 g;
- sol - 20 g.
priprema
Operite sitnice koje su postavljene u sterilne staklenke, zalivši izvornu biljku. Dozirite sadržaj kante s kipućom vodom dva puta, zadržavajući punjenje 3 minute. Nakon drugog ulijevanja, tekućina se izlije u tavu lonca, sol, šećer i jabučni ocat, kuhanje. Napunite marinadu s pahuljicama i odmah se namotajte sterilnim kapcima.