Bilo koja tjestenina je samo komad tijesta bez dodavanja umaka. Precizno pripremljena umak je osnovna komponenta cijelog sastava okusa. Među svim raznovrsnim umacima, klasična rajčica nemilosrdno nadmašuje analogni na kremastoj osnovi, masnoću i vrhnje, dugo je volio sve one koji vole ukusni obrok koji broji kalorije.
Jednostavan kremasti umak od špageta - recept
Počnimo s bazom u obliku elementarne jednostavne kremasti umak od umake, koji je nepromjenjivi pratitelj većine jela na bazi tjestenine od vremena nastanka lasagne.
sastojci:
- maslac - 90 g;
- brašno - 30 g;
- krema - 480 ml;
- mlijeko - 240 ml;
- ribani parmezan - 210 g;
- mješavina talijanskih bilja - 5 g;
- Osušeni češnjak i luk - svaka od 3 grama;
- prstohvat muškatnog oraščića.
priprema
Temeljite maslac, pržite brašno oko minutu, a zatim ulijte sve smjesom mlijeka i vrhnja. Pazite da ne ostavljate loptice od brašna. Dodajte prst Muscat i još nekoliko neusporedivih dodataka kao što su talijanski bilje i suhi luk s češnjakom, dodati klasičnom francuskom umaku okus Italije, bez kojeg ne može biti jedno jelo od tjestenine. Kada umak počinje kuhati, postupno sipati dijelove ribanog parmezana na njega, potpuno otapajući svaki od svojih komada.
Kremasti umak od češnjaka za špagete
Ovaj umak od špageta s kremom je varijanta klasičnog umaka za tjesteninu "Alfredo" uz dodatak mnogo češnjaka.
sastojci:
- maslac - 113 g;
- češnjak - 4 velika zubala;
- krema - 240 ml;
- mljeveni parmezan - 90 g;
- peršina zelje.
priprema
Nakon taljenja velike količine maslaca, brzo pržite na češnjak, prolazite kroz tisak dok ne dopustite miris. Napunite maslac od češnjaka s vrhnjem i dodajte ribani sir. Smanjite toplinu ispod lonca i kuhajte umak, miješajući sve dok ne postane ujednačen i zgušnjavao se. Na kraju, možete dodati jelo od peršuna sjeckani s biljem.
Kremasti umak od sira s bundevom za špagete
Unatoč činjenici da su svi prethodni recepti zasnovani na kombinaciji vrhnja i sira, ovaj umak zaslužuje posebnu pažnju.
sastojci:
- pulpa od bundeve - 1,2 kg;
- krem masno - 480 ml;
- timijan - 2 g;
- Dijon senf - 5 g;
- ribani tvrdi sir - 450 g.
priprema
Kuhajte bundevu pulpu i protrljavamo ga s miomirisima i timijanjem. Zagrijte kremu i pomiješajte ih s senfom. Dodajte biftu, promiješajte i počnite postupno sipati sir, stalno miješajući umak. Kada se sav sir otopi, ukloni umak od vatre dok se ne otvrdne, i odmah pomiješajte s kuhanim špagetima.
Kremasti umak od gljiva za špagete s kiselim vrhnjem
Kao temelj za umak, možete koristiti bilo koje gljive ili mješavinu od njih, zaustavili smo se na najpristupačniji izbor - šampinjoni.
sastojci:
- maslac - 50 g;
- bijeli luk - 60 g;
- češanj od češnjaka;
- šampinjoni - 260 g;
- kiselo vrhnje - 240 ml.
priprema
Dok su špageti kuhani, otopite maslac u tavi i spremite luk na njemu 3-4 minute. Dodajte češnjak, prošao kroz tisak, na luk, nakon čega slijedi tanke ploče šampinjona. Kada se gljive dopuštaju da se suše, sol ih, neka tekućina ispariti, a zatim dodati kiselo vrhnje. Ulijte u umak par žličica vode, u kojoj se proizvodi tjestenina - u njemu se nalazi puno glutena jela, što će pomoći našem umaku da se zgušnjava, a čim se to dogodi, prenesite svježe špagete iz posude u tavi, umiješajte ih i odmah poslužite, dodavajući velikodušni šaš od ribane parmezan na.