Iako je glavni sastojak raskošnog i prozračnog kruha kvasac, možete ih ponavljati bez recepta. Kako? Pročitajte u nastavku.
Recept za domaći raženi kruh bez kvasca
sastojci:
- raženi brašno - 1,2-1,3 kg;
- pšenično brašno - 130 g;
- biljno ulje - 3-4 st. žlice;
- med - 1 tbsp. žlica;
- sol - prstohvat;
- voda.
priprema
Recept je jednostavan, ali traje dugo. U enameliranom spremniku ulijte 100 g raženog brašna i ulijte 100 g tople vode. Umiješajte, pokrijte sve s salvete i stavite na toplo mjesto za jedan dan. U jednom danu dodamo smjesu sličnu količinu brašna i vode, opet ostavljamo sve za jedan dan.
Sutradan ponavljamo postupak. Četvrti dan, ulijte 500 ml tople vode u tijesto i izlijte toliko brašna da tijesto bude konzistentna masnim kiselinama. Ostavimo pljuv svježe do jutra, ne zaboravimo pokriti.
Sada je 2/3 gotove žlice izlivena u zdjelu za miješanje tijesta, a ostatak se nadovezuje sa 100 g brašna i vode u istu konzistenciju (pripremamo još jedan dio kruha od preostalog tijesta).
U tijestu za miješanje, dodajte med i biljno ulje, promiješajte i ulijte raženi brašno. Čim tijesto postane strmo - počnemo ga gnječiti dok ruke ne prestane. Na kraju, dopunimo tijesto s pšeničnim brašnom i oblikimo u zdjelu. Tijesto tijesta prekriveno je haljinom i ostavite da odete 2-3 sata. Na kraju vremena, širite tijesto u podmazani oblik, inzistirati još 40 minuta i pecite 40-450 minuta na 220 stupnjeva. To je sve ražnjički kruh spreman!
Ako želite peći bijelog kruha bez kvasca, upotrijebite ovaj recept, ali umjesto raženog brašna koristite samo pšenični kruh ili mješavinu udovica 50/50.
Recept za pečenje kruha bez kvasca
sastojci:
- zobene pahuljice - 1 predmet;
- pšenično brašno - 1 predmet;
- med - 2 žlice. žlice;
- prašak za pecivo za tijesto - 1 tbsp. žlica;
- sol - prstohvat;
- mlijeko - 250 ml;
- biljno ulje.
priprema
Zobene pahuljice su mljevene s mljevenjem kave u brašno. Pomiješajte zobene brašno s prosijanim pšeničnim brašnom i praškom za pecivo. Dodajte sol. U zdjelu zagrijte mlijeko i pomiješajte ga s maslacem i medom. Napunite dobivenu mješavinu mlijeka sa suhim sastojcima i gnječite tijesto. Čim se tijesto prestane ljepljivati, stavite ga u masnu masu i ispeći 20-25 minuta na 230 stupnjeva.