Pripravci od lukova koji sadrže veliku količinu smeđeg pigmenta, kao što je poznato, korišteni su u svakodnevnom životu. Uz njezinu pomoć, u svim nijansama smeđih obojenih jaja za Uskrs , zasjenjena kosa i koža. S vremenom je ovaj jednostavan sastojak pronašao primjenu u kuhanju, a živi je primjer recept za grudicu svinjskog mesa u ljusci lukovice.
Zahvaljujući dugotrajnoj probavi, masnoća s mesnim slojevima dobiva ukusni zlatni jarbol, sličan onome koji je rezultat pušenja. Nijedan okus luk ili okus neće ostati, ali po želji može se postići stavljanjem rezanog luka u otopinu za kuhanje ili soljenje.
Kuhana slanina u peelingu luka - recept
Savršena zamjena za gotove proizvode od mesa - kuhani svinjski trbuh, kuhanje koje zauzima mnogo manje energije nego što biste mogli nagađati.
sastojci:
- svinjski brisket - 650 g;
- šačica ljuštenja luka;
- lisnato lišće - 4 kom .;
- češnjak zubi - 5 kom .;
- slatki paprika - 8 grašaka.
priprema
Budući da grlić lako uklanja bilo koje površine, za kuhanje odaberite najnepovoljniju tavu, inače dimljeni oblik ne samo da će dobiti slaninu. Pokrijte dno spremnika sa šašem ljuštenja luka, a odozgo položite čitave komadiće grudice. Dodajte grančice, lisnatog lišća i sirove češnjake - sve za okus. Sipati svinjetinu vodom tako da je pokriveno i staviti na srednje topline. Dojku treba kuhati oko sat vremena, nakon čega se ostavi u koncentriranoj otopini luka sve dok se potpuno ne ohladi.
Brusnica svinjskog mesa u ljusci lukova u azijskom stilu
Azijska kuhinja je poznata po velikom broju zapanjujućih recepata za svinjetinu ili gušteraču. Kakav komad trupla kojeg ne biste izabrali, zasigurno je ukusna.
sastojci:
- svinjski grudnjak - 550 g;
- cloves - 3 pupoljci;
- šačica ljuštenja luka;
- češnjak zubi - 5 kom .;
- vruća čilija - okus;
- korijen đumbira - komad od 5 cm.
priprema
Stavite dno posude s ljuštenom lukom, a na vrhu stavite klinčić, korijene đumbira, češnjake u ljusci i vruću papriku. Potonje se ne može očistiti, ako vam se želi oštro, inače izvadite kutija za sjeme. Stavite sve sastojke vodom i pričekajte da tekućina kuhati. Kada se otopina počnu zatamnjivati, položite grudnjak, smanjite toplinu i kuhajte meso oko sat vremena. Pustite svinjetinu da se potpuno ohladi u mljevenom tijelu da bude zasićena bojom i aromom.
Kako podrezati grudicu u ljusci luk?
Glavna točka u solju nije ni točna prilagodba tehnologiji (iako definitivno igra presudnu ulogu), ali odabiru prave dionice. Školjka ne smije biti previše debela, s tankim slojevima mesa, inače, nakon hlađenja, bit će oštra.
sastojci:
- meso svinjskog mesa - 900 g;
- šačica ljuštenja luka;
- sol - 1 predmet;
- slatki paprika - 6 grašaka;
- listovi lovora - 3 kom.
priprema
Prije nego što kuhate grudicu u ljusci luku, potrebno je pripremiti slanu otopinu - jaka otopina slane otopine u koju ćemo uroniti meso. Za salamuru ulijte ljuske luk, sol, lovor i grašak s litrom vode i dopustite da se sastojci kuhaju 10 minuta nakon kipuće tekućine. Uronite pigmentnu solju u komad mesa i kuhajte od pola sata do jednog sata, ovisno o debljini. Kuhajte grudnjak i stavite pod pritiskom 10-12 sati. Posljednji korak će ukloniti višak tekućine iz kuhane slanine u ljusci luk. Nakon toga, svinjetina se može omotati filmom i upotrijebiti prema potrebi - prekrasno je pohranjena u hladnjaku.