Medaljoni iz bilo kojeg mesa, bilo govedine ili svinjetine, smatraju se najkvalitetnijim mesnim jelom i poslužuju se u najboljim restoranima. Razlog za to - kako troškova rezanja iz koje medaljoni su napravili, i lukav tehnologija kuhanja. A ako prvi ne možemo utjecati, onda s drugom pomognemo uz pomoć ovih recepata.
Medaljoni svinjetine u slaninu - receptu
sastojci:
- medaljoni svinjetine - 2 kom. (oko 120 g svaki);
- slanina - 4 kriške;
- sušenog češnjaka i peršina.
priprema
Savijajte obje slanine i zamotajte ih komadom prozirne mješavine. Slicice mesa pospite maslinovim uljem i dodajte čašom morske soli, sušenog češnjaka i peršina. Širimo suhu posudu i postavimo medaljone svinjetine na njoj. Kuhamo meso 12-16 minuta, okrećući se s druge strane svake 4 minute.
Medaljoni sjemenki svinjskog mesa mogu se napraviti u pećnici, potonji bi trebali biti dovedeni do 180 stupnjeva, a onda peći meso 18-20 minuta.
Medaljoni sjemenki svinjskog mesa u umaku od kremastih gljiva
sastojci:
- svinjetina - 480 g;
- Provencalna biljka;
- šampinjoni - 230 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- vino (bijelo, suho) - 120 ml;
- krema - 40 ml.
priprema
Rezanci smo odrezali na 12-14 jednakih komada i sezoni s biljem i solom. Pržite komadiće na minutu na svaku stranu, a zatim dodajte im kriške gljiva i češnjaka. Čekamo, dok vlažica gljiva isparava pola, ulijemo u vino i vrhnje. Pegla medaljoni svinjetine u kremastom umaku za 6-7 minuta ili dok tekućina u tavi ponovno ne isparava na pola i pretvori se u debeli umak.
Uz kremu, ljubitelji kozjeg sira mogu ga dodati umaku, zajedno s vrhnjem - dobivate klasično francusko jelo.