Meso za shish kebab

Shish kebab je dobra stvar, ali da biste ga ukusili, ne morate pogriješiti pri izboru "sirovina", a također znate kako pravilno rezati meso na šiške.

Kako odabrati meso za shish kebab?

Kakvo je meso bolje uzeti za šiške kebab? Naravno svježe, ali ne i pare - od takvog mesa shish kebab će postati teška. Najbolje za kuhanje šiške kebab (i to ne samo) jest meso, pa ako je moguće, bolje je odabrati. Ako kupite smrznuto meso, pazite da je ponovno zamrzne. Razlikovati meso, koje je dvaput zamrznuto po ružičastoj boji kristala leda. Također, takvo meso neće mijenjati boju kada se pritisne i ostat će ružičasto-siva, dok će kvalitetno meso mijenjati boju od tamno crvene do smeđeg sjaja. Ali budite oprezni od obojenog mesa, na primjer, u manganu. Obratite pažnju na boju masti, ako je ružičasta boja, onda je meso jasno obojena. Svježe meso ima masnoće i međuslojeve bijele ili kremaste boje. Ako kupujete meso u pakiranju, provjerite je li prugasta, ali samo na samom mesu smeđih ili sivih mrlja. U prisutnosti jednog od znakova, meso se ne smije uzimati - to je bila odmrznuta, a početak plijen.

Koje je meso bolje za šiške kebab?

Ako pitate tvrtku o tome kakav je meso, po njihovom mišljenju, najbolji za šiške kebab, onda se glasne rasprave neće izbjeći - svatko ima svoje sklonosti. Stoga, ovo pitanje ne treba tražiti, ali bolje je odabrati ono što vam se sviđa. I da bi se šiške kebabovale, odaberite meso s desnih dijelova trupla.

Za shish kebab od govedine bolje je uzeti listopad ili lisnato. Od stražnje noge za kuhanje šiške kebab, možete uzeti samo iznutra.

Shish kebab od ovčetine će se pokazati ukusnim, ako uzmete pulpa sa stražnje noge, krilima ili rezanjem. Ovčji lopatica nije dobar izbor. I moramo se sjetiti da se janjetina šiške kebab mora jesti vruće, obnovljeno meso prestat će biti tako ukusno. Za shish kebab od svinjskog mesa idealno je pogodno, smješteno uz hrbat na vratu - "ogrlicu". Meso, izrezano na grebenu sa stražnje strane, također je pogodno za shish kebab, samo ne zaboravite odrezati sve masnoće. Mršavo meso s leđa za šiške kebab je bolje da ne koristite, inače shish kebab će biti tvrd i ne sočan uopće.

Kako smanjiti meso na šiške?

Odlučili ste koje će meso uzeti na roštilj, pa čak i kupiti i donijeti ga kući. Što je sljedeće? Potrebno je pravilno podijeliti meso. Kako smanjiti meso u shish kebab? Ako ste uzeli govedinu za šiške, onda je bolje odrezati meso preko vlakana, bit će vam lakše dijeliti. U drugim slučajevima, metoda rezanja (preko ili duž vlakana) nije važna. Idealan je konusni oblik za komade mesa na šiške. Iako, ako izrežete meso s kvadratima, šiškavica iz nje neće se pogoršati. Veličina bi trebala biti srednja, tako da je meso dobro prženo, ali ostaje sočno. Čekanje na pripremu debelih i velikih komadića mesa trajat će predugo. Za približno zamislite veličinu svakog komada, trebate zapamtiti da se na ražnju (srednje veličine) mora nalaziti 6 komada mesa. To je više nepoželjno - shish kebab ispada da bude suha, kriške su tanke. Manji broj komada na ražnjem je također "nije dobar" - pričekajte dugo vremena, a meso ne smije biti prženo.

Koliko mesa treba uzeti šiške kebab?

Kada se planira izlaziti s prijateljima na roštilj, uvijek smo mučili pitanje, ali koliko je potrebno da se meso za šiške kebab po osobi. Obično uzimajte 1/2 kg po osobi. Ali ako tvrtka ima dobre skupine ili ne planira jesti, osim kebabova, onda je bolje promijeniti formulu za izračun. Uzmite pola kilograma mesa za svaku lijepu daku i kilogram za svakog člana jačeg spola (ili dame s izvrsnim apetitom).